Ceviches, benler, tamales, Latin mutfağı Amerika Birleşik Devletleri'nde zemin kazanıyor ve baharatlı ve taze hazırlıkları talep eden daha fazla takipçisi var. Ceviche, ferahlatıcı ve istisnai olduğu için şaşırtıcı olmayan en başarılı yemeklerden biridir: çiğ balık, kireç ve doğranmış biber veya kişniş ile baharatlanır ve marine edilir. Geleneksel tariflere, mutfak yeniliğinin sonucu olan daha yaratıcı olanlar eklenir.
Amerikan damak zamanla değişiyor, giderek daha güçlü, daha yoğun ve baharatlı lezzetlerle yemekler talep ediyor ve bu trend için hazır olan ülkedeki Latin şefler tarifleri yeniden yorumluyor ve baharatları dozluyorlar. Köstebek poblano, ceviches veya Brezilyalı feijoada kahramanı yıllar önce olduğu gibi Japon mutfağı vardı benzer bir otantik ateş, içinde yıldız kaderinde gibi görünüyor.
