İçindekiler:
Birkaç gün önce şef Adolfo Muñoz tarafından hazırlanan "De Nuestra Tierra" Menüsünü denediğimiz bir gösteri yemeğine katılma fırsatım oldu . Bu büyük şef, 2013 yılında Ulusal Otelcilik Ödülü'ne layık görüldü ve Madrid'deki Palacio de Cibeles restoranının şefi.
Menü, bir Noel menüsü, Carrefour'un "De Nuestro Tierra" ürünleri ile yapılmış ve mezeler veya Tostas del Mar, bıldırcın salatası, kizarmadan yapılan bir sebze pilavı ve nuga tabletlerinden yapılan çeşitli tatlılardan oluşuyordu. .
Carrefour'un "De Nuestra Tierra" ürünleri , ülkemizdeki şirketler tarafından yerel malzemelerle üretilen seçilmiş hammaddelerden üretilen İspanyol ürünleridir . Onlarla birlikte, şef çok dengeli bir menü hazırladı, çünkü bu şef sağlık hakkında endişelenmeli ve mümkün olan en az yağ, az tuz, az şeker vb.
Mezeler için Tostas del mar
Beyazlatılmış pırasa ve kırmızı biber ince şeritler halinde kesilir. 3 sarımsak, bir soğan ve julienne şeritlerine kesilmiş bir havuç ile bir turunçgil turşusu hazırlayın , çok az yağda pişirin ve sonra iki portakalın suyunu ekleyin. Sebzeleri çıkarın ve sıvıyı süzün.
Beyazlatılmış sebzeleri tost üzerine koyduk, üzerlerinde uskumru yağıyor ve küçük bir Xantana ile dokulu ve filizi ile süsleyen narenciye turşusu ile bitiriyoruz. Diğer tostlar da benzer şekilde , sebzeleri haşlamak ve her kapağı hamsi veya melva ile bitirmek ve diğer ürünler ve sebze filizleri ile süslemek gibi yapıldı. Basit bir meze ama harika bir sunum ve aynı zamanda çok hafif.
Ülkemizin salatası
Bu salatası yapmak için marul yapraklarını soğuk buzlu suda yıkayarak başladı. Sonra konserve pinto fasulyesini biraz sebze suyu ile ısıttı . Daha sonra bazı piquillo biberlerini şeritler halinde kesip, biraz şeker ve portakal suyu ile bir tencerede sote ederek azaltmalarını sağladı. Çanak montajı kemiksiz bıldırcın eti kemikli ve ilginç bir taze dokunuş sağlayan küçük portakal kabuğu ile sona erdi .
Sebze suyu pirinç
Pirincin lezzetini ve rengini vermek için, önceden kızartılmış safran ile bir infüzyon yaptı , 12 dakika pişirin ve infüzyonu 20 dakika boyunca kapalı bırakın. Pirinci herhangi bir yağ olmadan ısıttı ve safran infüzyonunu ekleyerek, sebze suyu ile yaklaşık 12 dakika pişirmesini sağladı.
Sonra doğranmış sebzeleri (havuç, karnabahar, kuşkonmaz, kabak ve bezelye), jambon infüzyonu ve nihayet pişirilmiş konserve enginarları eklediler. Sonunda ateşten, risotto gibi rendelenmiş Manchego peynirini ekledi. Zarif bir pirinç, tabii ki geleneksel - ama tadı için şaşırtıcı .
Tatlılar
Bir Noel menüsü olan şef , nugalar ve Pan de Cádiz ve benzeri ürünlerden yapılan tatlılarla bitirdi . Ancak kendini kesme ve servis etme ile sınırlamadı, bunun yerine onları bal ve taze meyve ile yapılan ev yapımı reçeller ile süslemeye devam etti, onları çekici bir şekilde süsledi.
Şef Adolfo Muñoz menü "De Nuestra tierra'nın" bu marka altında olduğunu Carrefour pazarları neredeyse yağ veya ilave şeker ve küçük ya da orta ölçekli İspanyol şirketlerden yerel ürünler kullanılmadan hazırlanan lezzetli ve tam Noel menü oldu. Çok fazla yemek ve aile kutlaması yaptığımız bu günlerden ilham almanın ilginç bir yolu.
