Avrupa mutfağında giderek daha fazla erişte görülür , ancak erişte nedir ve Asya eriştesi çeşitleri nelerdir ? Herkes bunun birkaç uzun sarımsı erişte ve başka bir şey olmadığını söyleyebilirdi. Ama bulabildiğimiz ve Avrupa'da üretilen buğday makarna için çok farklı bir bileşendir.
Aslında birkaç türü vardır. Örneğin, Mian'ımız var . Hepimizin bildiği buğday makarnasına çok benzeyen erişteler, düşük protein içeriğine sahip unlar olarak yapılırlar. Bu erişteler ile ilgili en önemli şey, yapılış şeklidir, elle yapılır, hamuru tekrar tekrar uzatır, hamur her gerildiğinde ve katlandığında tüm erişteleri oluşturur. Aslında, tek bir hamurdan 4,096'ya kadar erişte ve sadece germe ve katlama ile yapılabilir.
Öte yandan, Soba , Udon ile birlikte geleneksel Japon erişteler (orijinal olarak Çin'den olmasına rağmen). Soba karabuğday eriştesi,% 10 ila 90 ve geri kalanı normal buğdaydır. Onları pişirmenin yolu çok meraklı, önce hamur su ile yapılır. Gerilir ve yaklaşık 3 mm kalınlığa kadar kesilir. Daha sonra tuzsuz suda taze olarak pişirilir ve buzlu suya aktarılır. Drenajlarına izin verilir ve sıcak veya soğuk et suyunda servis edilir.
Ayrıca en geleneksel eriştelere, Japon versiyonuna sahip beyazlara, Udon'a ve sarı eriştelere sahibiz. Makarnamızla farkı, bu eriştelerin flavonlarda yüksek unlar, bazı alkali bileşikler ile yapılmasıdır. Bu ona daha sert bir doku verir. Böylece daha fazla et suyu ve dolayısıyla daha fazla aromayı pişirmek ve emmek daha uzun sürer.
Beyaz eriştelere gelince, birçok tür vardır: Udon, ra-men, so_men, vb. Gölgeler, az çok alkalin un tipinden farklıdır. Yapıldıkları şekilde, az asitli (limon, sirke) su ile çakışırlar. Boşalırlar ve kendilerine özgü bir karakteristik olan kaygan hale getiren soğuk sudan geçerler.
Ek olarak başka birçok erişte türü vardır: nişasta, buğday unu vb. Birçoğumuz için çok yeni bir dünya. Ve ayrıca çok ilginç.
Fotoğraflar - Gary Soup - avlxyz damak için canlı - shiitake ve domuz eti ile erişte damak için canlı - erişte çorbası ve karides topları. Yemek tarifi
