İçindekiler:
- Güney Afrika'da bir kabile kireç nedir?
- Güney Afrika'da bir kabile kireç özellikleri, özellikleri ve kullanım alanları
- Güney Afrika'da bir kabile kireç nasıl kullanılır
Ben her şeye limon ekleyenlerden biriyim ve narenciye tatları olmayan bir mutfak hayal edemiyorum. Bu nedenle, pek az Asya mutfağında, özellikle Tay dilinde hala çok az bilinen ama esas olan egzotik bir meyve olan Güney Afrika'da bir kabile kireçini denemek istedim . Baharatlı mutfağı seviyorsanız ve narenciye konusunda da tutkuluysanız, Güney Afrika'da bir kabile kireç yapraklarının sarhoş edici aroması sizi tamamen kazanacaktır.
Köri teriminin aslında sayısız farklı yemek anlamına gelebileceğini zaten biliyoruz, çünkü sadece baharat kullanımını ifade ediyor. Köri zerdeçalına dayanarak köri “sarıya” alışkınız, ancak Tayland mutfağında özellikle bol olan yeşil köriler de var. Güney Afrika'da bir kabile kireç, en günlük tariflerimize kolayca dahil edebileceğimiz temel bileşenlerinden biridir .
Güney Afrika'da bir kabile kireç nedir?
Tay kireç, papeda, combava, purut, trúc veya chanh Sác olarak da bilinen, kaffir veya kafir kireç (Citrus hystrix), Güneydoğu Asya'da da çok yaygın olan tropikal Güneydoğu Asya'ya özgü bir narenciye bitkisinin meyvesidir . Çin.
Bu şekilde bitki, dokuz ya da on'a kadar ulaşabilmesine rağmen, ortalama yüksekliği genellikle iki metre olan küçük bir ağaçtır. Her şeyden önce , çok güzel ve açık havada ve içeride süs bahçelerinde giderek daha fazla takdir edilen yoğun ve koyu yeşil yaprakları ile karakterizedir .
Limon ağaçlarımızı anımsatan yapraklar, ancak farklı bir işaretle, uçlarda birleştirilen çiftler halinde büyürken meraklı çift veya iki loblu şekil. Dosyanın meyvesi küçüktür ve genel dosyadan biraz daha yuvarlak olan yuvarlak bir şekle sahiptir ve görsel olarak daha az çekici hale getiren çok daha sert bir cilt ile çarpmalarla doludur.
Kireç, aslında, çok kalın bir cilde sahiptir ve sulu bir meyve değildir, çünkü neredeyse hiç meyve suyu yoktur. Bu nedenle, hamur az kullanılır, mutfak, kozmetik ve tıbbi kullanım için kullanılan yapraklar ve dış deridir .
Güney Afrika'da bir kabile kireç özellikleri, özellikleri ve kullanım alanları
Turunçgiller olarak, Güney Afrika'da bir kabile kireç, otsu fakat asidik çiçek notaları ve cilde daha nüfuz eden biraz acı bir arka plana sahip, çok taze, yoğun ve kokulu bir meyve aromasına sahiptir. Limon veya yaygın kireç lezzetini andırmasına rağmen, Güney Afrika'da bir kabile çok farklı ve benzersiz bir kişiliğe sahiptir.
Asya mutfağında , hem meyvenin taze derisi hem de kuru versiyonu kullanılır . Sadece yeşil kısmı almaya çalışmalıyız, olgunlaşma noktasındayken - zamanla sarımtırak döner - beyaz kısma ulaşmadan, çok daha acı. En kolay yol, cildi çok ince rendelemek veya kuruduktan sonra öğütmektir. Alkollü içeceklerin tadına bakmak için de kullanılır.
Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprakları mutfakta daha fazla uygulama var. Diğer malzemelerle bir macun oluşturmak için taze, bütün, kesilmiş, doğranmış veya ezilmiş olarak kullanılabilirler.
Taze yaprak kalın ve biraz serttir, bu nedenle genellikle sosların, güveçlerin, çorbaların veya körilerin pişirilmesine eklenir . İnce doğranmış, genellikle merkezi kaburga olmadan, son pansuman olarak çiğ tüketilir. Taze, dondurulmuş ve kuru, bütün veya öğütülmüş olarak veya köri pastalarının ve diğer sosların bir parçası olarak satılmaktadır.
Geleneksel Asya tıbbı, mide veya baş ağrısı ağrılarına karşı ilaçlar hazırlamak için kullanılan bu bitkiye faydalı özellikler atfeder. Böcek öldürücü ve antibakteriyel özelliklere sahip olduğu için kozmetik ve ev temizlik ürünleri üretiminde de popüler bir üründür .
Güney Afrika'da bir kabile kireç nasıl kullanılır
Bu bitkinin Avrupa'da ekimi hala çok küçüktür , ancak ABD'nin bazı bölgelerinde hem süs amaçlı hem de gastronomik amaçlarla elde ettiği iyi sonuçlar göz önüne alındığında, önümüzdeki yıllarda yayılacağı öngörülmemektedir.
Ülkemizde Güney Afrika'da veya egzotik ürünlerde uzmanlaşmış dükkanlarda Güney Afrika'da dondurulmuş veya kuru formatta Güney Afrika'da bir kabile kireci bulabilirsiniz. Kurutulmuş yaprakların baharat dükkanlarında satın alınması daha kolaydır , çünkü yıllarca, özellikle İngilizleri pazarlayan birçok Avrupa markası vardır.
Kurutulmuş Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprağı, sadece birkaç gram içeren küçük bir tencereyi açarak sarhoş olan çok yoğun bir aromaya sahiptir. Bu nedenle, dikkatli olun ve her seferinde az miktarda yaprak kullanın.
Bunu kullanmak için, defne yaprağı gibi olduğunu ve aromatik gücünün çok daha büyük olduğunu akılda tutarak düşünebiliriz. Baharatlı bir baharat değildir, ancak diğer lezzetleri hafifleterek bir yemeğin tüm önemini üstlenebilir .
Bir veya iki kurutulmuş yaprak, diğer baharatlarla birlikte daha iyi sebze, et veya balık yemeklerini tatmak için yeterli olacaktır. Bunları doğrudan bir güveçe eklemek mümkündür veya zemin versiyonunun dozlanmasını kolaylaştırmak için onları yerinde ezebiliriz.
Taze yapraklarımız varsa, başka bir seçenek onları bir pansuman olarak eklemektir. Bunu yapmak için, bilobed tabakalar ayrılmalı, her biri iki parçaya kesilmeli, merkezi kaburga çıkarılmalı ve küçük rulo ambalajlar oluşturulmalıdır. Daha sonra ruloyu , pişirme sonunda veya servis yaparken doğrudan eklemeye hazır olan çok ince bir julienne halinde keseceğiz .
Güney Afrika'da bir kabile kireç, Tay ve Endonezya mutfağından birçok yemekte ve ayrıca bazı Çin veya Hint yemek tariflerinde gereklidir . Taze narenciye aroması, sebzeler, etler, balıklar ve deniz ürünleri ile çok iyi birleşir ve ayrıca tatlılara ve tatlılara, özellikle meyve ile yapılanlara çok lezzetli bir dokunuş katar.
Sebze ve pilavlı tavuk veya yeşil morina köri içeren bu tarifte olduğu gibi konsantreler veya yeşil köri macunlarında yaygın bir bileşen . Baharatlı veya aşırı tatlı aromalarla kontrast oluşturan ve dengeleyen daha taze bir sitrik nokta vermek için marinades, ev yapımı soslar ve chutney'lerin işlenmesinde kullanılabilir.
Torres kardeşler , sarımsak karides tarifinde ünlü Torres'e dokunan malzemelerin bir parçası olarak Güney Afrika'da bir kabile kireç kullandılar . Güney Afrika'yı, Espelette biberi, limon kabuğu rendesi, mor sarımsak, Manzanilla şarabı ve çok baharatlı biber ile birleştirerek, kaffirin farklı aromatik nüanslara sahip diğer bileşenlere nasıl uyum sağladığını bir örnekle birleştirdiler.
Bununla birlikte, sonucun asla aynı olmayacağını bilerek, limon veya kireç ile değiştirmek mümkündür . Daha egzotik aromaları denemek istiyorsanız ve narenciye aromaları konusunda tutkuluysanız , Güney Afrika'da bir kabile kireçini mutfak kilerinize dahil etmenizi öneririm . Kavanozu açarken sadece lezzetli aromasının tadını çıkarmak yatırım yapmaya değer.
Fotoğraf - iStock - Taş Çorbası - treegow - Yosri - Wikimedia Commons
damak Doğrudan - Eğer köri ve baharat hayranı iseniz, Hint mutfağı tam size göre: Hint mutfağını
doğrudan damak yakalayacak yedi yemek tarifleri - Lima veya limon mu? Havuzun her iki yanında İspanyolca konuşanları karıştıran meyveler
