İçindekiler:
Bu uzun hafta sonu ailemle ilginç bir akşam yemeği paylaşma fırsatım oldu. Teyzem sadece bir ABD gezisinden gelmişti ve herhangi bir aile toplantısında daha az olamadığından, yemek hakkında konuştuk . O doğu kıyısında, Boston, NY, vb olmuştu … ve tabii ki, yıldız var " Istakoz " veya Istakoz . Her zevke uygun ıstakoz tarifleri ve hatta ıstakoz pizzaları var .
Bununla birlikte, bir şey dikkatimizi çekti ve genel olarak ve ilk bakışta, balıkların “Amerikan Yeme Yolu” nda çok fazla bulunmaması gerçeğiydi . Aslında ve biraz daha düşünmek, ziyaret ettiğim bazı ülkelerde çok mevcut değil. Londra'da bile, ünlü balık ve cipsiyle, menülerde çok fazla balık sunulduğu izlenimini edindim. Tabii ki, bir şehir ve Londra kadar turistik bir ülke değil. Galiçya'yı veya Bask Ülkesini değil, sadece Madrid'i ziyaret ederse, bir Japon turistin İspanya'yı aynı şekilde düşünmesi muhtemeldir. Soru, dünyanın geri kalanından daha fazla mı yoksa daha az balık mı yiyoruz? Hangi oranda? Ve en önemlisi, durumun böyle devam etmesini nasıl sağlayabiliriz?
Dünya balık tüketiminin karşılaştırılması
Gerçek şu ki evet. Çok balık yiyoruz . Aslında ve balıkçılık sektörümüzle ilgili sorunlarımız olmasına rağmen, hala önemli bir balıkçılık sektörümüz var.
Levrek, çipura, kılıç balığı, ton balığı, hamsi, horoz, kalkan, orfoz, somon, yer mantarı, ıstakoz, ahtapot, akrep balığı … Gerçek şu ki , diyetimizdeki proteinlerin çok önemli bir kısmı balıktan kaynaklanıyor . Dünyanın en tepesindeyiz, tahmin et ne oldu? Norveç, Japonya ve Portekizli komşularımız. Burada, bize balıklarda kökeni olan kişi başına protein gramını gösteren bir dünya grafiğiniz var:
Ülkemizde bu yüksek balık tüketiminin nedenleri benim için çok açık değil. Fransa gibi kıyıları olan diğer Avrupa ülkelerinin tüketimi biraz daha düşük olduğunda şaşırtıcıdır . "Keşif" geçmişimiz bizi balıkla daha fazla arkadaş edinmiş olabilir ve ayrıca coğrafyamızın, özellikle tarımın daha karmaşık olduğu kuzeyde, bizi bir besin kaynağı olarak denize bakmaya teşvik etmiş olabilir. Ne düşünüyorsun?
Balık çiftlikleri ve geleneksel balıkçılık
Gelecekte balıklara olan iştahımızın devam etmesini nasıl sağlayabiliriz? Ve gelecek, şüphesiz, balık çiftlikleri . Kuru topraklarda çiftçi ve çiftlik sahibi olduğumuz anlaşılamaz, ancak hala açık denizde avcıyız .
Birçok tür zaten balık çiftliklerinden elde edilebilir, ancak hala kötü bir şey olarak gördüğümüz izlenimine sahibim. Şiş hake çok daha iyi algılarız. Ve belki de, oltaları balıkçılık sahalarını sınıra itiyoruz . Binlerce yıldır hayvancılıkla yaptığımız gibi onları üreyebilmek için balık yaşam döngülerinin bilimsel bilgisinden daha iyi yararlanmaya başlamalıyız . Doğru yaparsak, yanlış bir şey yoktur. Ya da en azından koyun, inek, domuz vb.
Muhtemelen her iki aktivitenin birlikte bir arada var olması için hala çok yer var , ancak zamanla çiftliklerin çok daha fazla olacağı izlenimine sahibim. Özellikle tüm gemi inşa endüstrisine sahip olmanın çok daha pahalı olabileceği veya doğrudan imkansız olabileceği gelişmekte olan ülkelerde . Bununla birlikte, bu tesislerden birinin inşası ve işletilmesi çok daha ucuz ve daha doğrudan bir seçenek olabilir.
Bu geleneksel balıkçılığı büyük ölçüde etkileyecektir . Avcılık gibi, yerini almaya devam edecek, ancak giderek daha fazla, mavi yüzgeçli orkinos yemek istiyorsak, onu açık denizlerde öldürmenin çirkin olduğu ve onu esaret altında nasıl yetiştireceğini öğrenmenin çok daha sürdürülebilir olduğu gerçeğine alışmamız gerekecek. Denizden ne kadar çok baskı alırsak, iyileşmek için o kadar fazla alan bırakabiliriz. Bu süreçte, olta takımını ve belki de tüm sektörü değiştirmeye yardımcı olmamız gerektiğini söylemeye gerek yok. Aksi takdirde, Cantabria Denizi'nde olduğu gibi, sadece sperm balinalarını çizimlerden ve damlayan yarışlardan biliyoruz .
Son olarak, benim için şüphe uyandıran ve hakkında fikrinizi bilmek istediğim rahatsız edici bir soru . Eğer Japonlar balık çiftliklerinde esaret altında balinalar üretebilseydi (açık alan nedenleriyle pek olası değil), bu balinaları açık denizde avlanmaya karşı yemeye hazır mısınız? Her durumda yanlış mı görüyorsun? Aynısı köpekbalıkları ve yüzgeçleri için de uygulanabilir.
Görüntüler - NERELORCO Fuentes tarafından - FAO Fuentes - Ekonomik faaliyetler: Balıkçılık ve ekoturizm damakta canlı - Mavi yüzgeçli orkinos damakta canlı - İspanya'da balık tüketimi
