Evde en iyi kahveyi hazırlamak için 11 ipucu

Bu kahve haftasını dünyanın dört bir yanındaki kutlamalarla bitirmek için evde iyi kahve sanatını savunmak istiyoruz . Çünkü bu basit ama aynı zamanda karmaşık infüzyonun iyi bir fincanını seviyoruz ve hak ettiği gibi tatmak için bazı temel ipuçlarını izlemeye değer olduğuna inanıyoruz . Günün herhangi bir saatinde iyi kahve gibi bir şey yoktur, ancak kötü kahveden daha kötü olan birkaç şey vardır.

Her kültürün geleneklerine, kullanılan kahve makinesine ve kişisel zevklere bağlı olarak kaliteli bir kahve hazırlamanın birçok yolu vardır. İyi bir makineye sahip olmanın önemli bir ilk adım olduğu açıktır ve göze almak istediğimiz tüm bütçeye yatırım yapabiliriz, ancak dikkate alınması gereken tek şey bu değildir. Aslında ülkemiz, kahvelerden daha gevşek içeceklerden gelen profesyonel makinelerle dolu kafeteryalar ile doludur. Evde aynı şeyin olmasına izin vermeyin!

1. iyi doğal kahve satın ve kızartma unutma

Farklı kahve çeşitleri vardır, ancak dünyada en çok tüketilenler iki tanedir : arabica ve sağlam . Arabica daha az kafein içerir ve meyveli aromalarla daha yumuşak bir kahve sağlar. Sağlam olanların daha fazla vücudu vardır, biraz daha acıdır, daha fazla kafeini konsantre eder ve genellikle lezzet bakımından daha güçlü olarak algılanır. Ayrıca her iki çeşidin karışımlarını farklı oranlarda bulabilirsiniz.

Ne var sonsuza kaçıp kızartma olduğu , kaliteli kahve karşı bir suç. Birçok insanın hala inandığına rağmen, "daha güçlü" gibi göründüğü için daha fazla kafein içermiyor. Sadece daha acıdır, çünkü ısıtıldığında karamelize olan ve yanan, kahvenin niteliklerini yok eden şekerle karıştırılır. Her zaman, her zaman, doğal kahve.

2. Kahve çekirdekleri üzerine bahis yapın

Kahve çekirdekleri, daha işlendiklerinde özelliklerini kaybetmeye başlayan hassas bir hammaddedir. Bu nedenle , otomatik bir kahve makinesi veya ayrı olarak satın aldığımız bir öğütücü ile evde öğütmek için kahve çekirdekleri satın almak uygundur . Manuel ise, çok daha iyi, ancak iyi bir elektrikli öğütücü her zaman çekilmiş kahve satın almaktan daha iyi olacaktır.

Kahve aromasını öğütüldüğü andan itibaren serbest bırakmaya başlar , böylece lezzetini kaybeder. Ayrıca, atmosfer, hava ve ışıkla temas sizi daha fazla etkileyecektir. Birkaç gün sonra çok erken öğütülmesinden dolayı aromalarının ve vücudunun bir kısmını zaten kaybetmiş olacak iyi kahve almak utanç vericidir.

3. Her zaman en taze kahveyi arayın

Fasulyeleri şu anda öğütmek uygun değildir, aynı zamanda mümkün olan en taze kahveyi satın almanız da önerilir . Hasat edildiğinden, kurutulduğundan, nakledildiğinden ve kavrulduğundan beri ne kadar az zaman harcanırsa o kadar iyidir. Bu yüzden gerçekten uzman olan, sattıkları kahveyi hak ettiği özenle tedavi eden profesyonellere güvenmek daha iyidir.

Tabii ki, fasulyelerin kavurulmasının günlük olarak mümkün olduğundan emin olmamızın anahtarı, onları mümkün olduğunca taze bir şekilde eve götürmek. Ayrıca iyi korunmuş olmalılar, asla havaya veya ışığa maruz kalan kahve almamalısınız, çünkü henüz öğütülmemiş olmasına rağmen, harici ajanlar kalitesini de etkiler.

4. taşlama derecesini Uyarlamak

Mükemmelliği çok daha fazla ayarlamak için öğütme derecesine dikkat etmek gerekir . Kahve çekirdeklerinin öğütülmesi ile aradığımız, infüzyon yoluyla ekstraksiyonu kolaylaştırmaktır, bu nedenle hazırlama yöntemine bağlı olarak farklı olmalıdır. Büyük profesyonel baristalar, önemini biliyor ve mükemmel bir şekilde ustalaşıyor, çünkü kahve makinelerindeki ayarın bir çeşitliliği, bardakların kalitesini önemli ölçüde değiştirebilir.

Evde çok karmaşık olmak zorunda değiliz. Kahve ne kadar uzun süre suyla temas ederse , çekirdeğin daha kaba olması gerektiğini bilmek yeterlidir . Örneğin, 5 dakikadan uzun süren filtreleme prosedürleri için kaba öğütme arayacağız, espresso veya İtalyan kahve makineleri daha ince bir tane gerektirir. Kişisel zevke uygun olarak da oynanabilir.

5. Suya dikkat edin

Bir kahve hazırlamak için diğer temel bileşen sudur ve hafifçe almamalıyız. İnfüzyonun temelidir ve kötü su herhangi bir preparatı bozabileceğinden mümkün olan en iyi kalitede olmalıdır . İşlemi hızlandırmak için asla sıcak su kullanmamalısınız, doğal infüzyon sürecini etkilemeyecek şekilde yavaş yavaş ısıtılmalıdır.

Maden suyunu mümkün olduğunca seçin veya en azından sert su değil. Garip kokular olmamalı, zayıf şeffaflaşma ile tamamen şeffaf ve daha iyi olmalıdır. İçerken herhangi bir lezzet notu öneren bir su ise, daha iyi atın. Sıcaklık her zaman sabit olmalıdır , ve manuel süreçlerde, sadece kaynama önce su dökmek için tavsiye edilir.

6. Su-kahve oranını ayarlayın

Burada, bölgenin lezzetleri ve kahve kültürüne biraz bağlı, ancak şansa bırakılması gereken bir oran değil. Ayrıca kullanacağımız kahve makinesinin tipine de bağlıdır; örneğin, İtalyan olanla, vanayı suya batırmadan doldurmanız önerilir . Su oranı arttıkça, daha az vücut ve daha az aroma ile kahvenin daha fazla "bordo" çıkacağı açıktır.

Her infüzyon için kahve miktarı eşit derecede önemlidir. Yine, farklı kahve makinelerinin farklı ayarları vardır ve aşırıya kaçmamalısınız. Bir espresso genellikle yaklaşık 8 gram kahveye sahiptir ve profesyoneller buna basmak zorunda olsa da, İtalyan kahve makinesinde yapmamalıyız. Kahvenin tankta ezilmeden doğal olarak düşmesine izin vermelisiniz.

7. Kupa önemlidir

Evet, en çeşitli tasarımlara sahip birçok farklı kupa var, ancak sonunda kalite açısından klasik hakim. Espresso, ristretto veya siyah kahve için bardaklardan bahsediyoruz, çünkü diğer içecekler diğer kaplara daha iyi uyum sağlayabilir ve onlarla oynayabilir. Renk nötr , daha iyi beyaz olmalıdır, çünkü bu şekilde, tadı olmasına rağmen lezzetin psikolojik algısını etkilemez.

Geleneksel olarak porselen , asil, dayanıklı bir malzeme olduğu ve ısıyı daha iyi koruduğu için kullanılır . Cam veya kristal, iç kısmı görmeye, kahvenin renklerini ve dokusunu, homojenliğini ve kremini takdir etmeyi sağlar, ancak sıcaklığı hızla kaybeder. İyi bir alternatif çift dipli bardaklardır, ancak her durumda, kahve ile doldurmadan önce soğuk olmadıklarından emin olun. Konik infüzyon sıçratmaksızın, bardak ince düşmesi için uygundur.

8. Kahveyi hemen servis edin

İyi bir kahveyi bozmak istiyorsanız, soğumaya bırakın ve sigara içene kadar mikrodalgada tekrar ısıtın. Açıkçası, sadece bir doz kafein aramıyorsanız ve gerçekten iyi bir bardağın tadını çıkarmıyorsanız, bunu yapmanızı önermiyoruz. Yine, içeceği tadarken de maksimum tazelik önemlidir . Tabii ki yanmadan, ancak kahve her zaman taze yapılır.

Ne zaman soğur , artık aroma, beden ve lezzet maksimum noktasında kahve takdir edebilecektir ve aynı zamanda krem kaybedecek. Bu kurala bir istisna var, elbette, sadece soğuk veya buzlu kahveler yapmaya gittiğimizde. İnfüzyon sıcaklığı, gıdada olduğu gibi servis sıcaklığı kadar önemlidir.

9. bakım ve temizlik unutmayın

Genellikle kötü bar kahvesinin arkasındaki anahtar, makinenin zayıf temizlenmesi veya makinenin dikkatsiz bakımıdır. Evde, sahip olduğumuz kahve makinesinden bağımsız olarak, bazı temel bakımları asla unutmamalıyız . Kahve öğütülerini ertesi güne kadar İtalyan kahve makinesinde bırakmamak veya tanklarda kir birikmesine izin vermemek.

Diğer mutfak eşyaları gibi, kahve makinesi her kullanımdan sonra ve uygun ürünler kullanılarak düzgün bir şekilde temizlenmelidir . Otomatik makineler ayrıca üreticiler tarafından belirtilen periyodik dekalsifikasyon ve diğer özel bakımları da gerektirecektir. Bir “kıdemli” kirli kahve makinesinin daha iyi kahve vereceği efsanesi tamamen yanlıştır. Temizlemezsek, kahvenin tadını etkileme ve bileşenlerini tıkama riski vardır.

10. Fincana ne eklediğine dikkat et

Bir barista hemen hemen her zaman tek başına kahve tadımı önerecektir , çünkü tüm mükemmel özelliklerini takdir etmenin tek yolu budur. Cappuccino, latte ve daha fazlasının dünyasına girmeden süt, krema, likör, şeker, bal veya herhangi bir tatlandırıcı eklemek iyi bir kahvenin orijinal lezzetini etkileyecektir. Ne yazık ki bugün size kahve "bir palo seco" içerseniz hala garip bakıyorlar, ancak size hizmet eden kahvelerin çoğunun yardımsız tatsız olduğunu kabul ediyorum.

Her durumda, daha sonra eklediğimiz her şeyin bizim için hazırladıkları kahvenin tadını değiştireceğinin farkında olmalıyız. Yapay tatlandırıcılar genellikle korkunçtur, çünkü herhangi bir kahveyi bozan metalik bir tat bırakırlar ve süt çok ısınırsa, şekeri yakarak kahveyi acı yapabilir. Evde kahveyi istediğimiz gibi hazırlayabiliriz, daha fazla olurdu, ancak damak , özellikle iyi bir profesyonel tarafından servis edilirse, tek bir kahveyi takdir etmek için damak tadına bakmaya değer .

11. Kahveyi doğru şekilde koruyun (ve satın almak için harcamayın)

Günlük olarak iyi bir kalite, doğal ve kavrulmuş kahve tedarikçisi bulmak için uğraştığınız için , evde korunmasına dikkat etmeye değer . Günler geçtikçe fasulyenin aromasını kaybetmesi konusunda ısrar ettik, bu yüzden süreci yavaşlatmaya çalışacağız. Her şeyden önce: çok fazla kahve almayın . 250 g'lık paketler evde pek değilse idealdir, nadiren kahve hazırlarsanız daha az satın alabilirsiniz. Tekliflerle taşınacak veya büyük miktarlarda birikecek bir şey yok; En yüksek kaliteyi istiyorsak satın almak için sık sık seyahatler yapmalıyız.

Onu korurken, her zaman garip aromaları olmayan temiz, opak, hermetik kaplar aramalısınız . Isı çok zararlıdır, bu yüzden buzdolabında saklayanlar vardır, ancak sıcak yazlar dışında gerçekten gerekli değildir - ve nem ve kokulardan dolayı verimsiz olabilir. Hermetik kapak sağlam olmayan, çok büyük olmayan iyi malzeme kavanozlarını seçin ve güneş ışığından uzak bir dolapta veya kilerde saklayın.

Son bir ipucu: Aşırı saplantılara düşmemelisiniz , önemli olan zevk almaktır . Fasulyelerin doğası ve ilgili süreçleri nasıl etkilediği hakkında biraz bilgi sahibi olmak, evde iyi bir kahve hazırlamak çok zor değildir. Ve sen, nasıl kahve içersin? Kahve servisi yaparken özel bir hile veya alışkanlığınız var mı?

Fotoğraflar - iStock, Pixabay
Doğrudan damak - en fazla kahve yetiştiricileri için kahve ile 19 tarifleri
Doğrudan damak - kahve kapsül yoğunluğunu ve ne kadar kafein içerdiğini biliyor musunuz?