İçindekiler:
- 25 altın madalya
- İspanyol şarapları, yabancı lezzetler
- En iyi lezzetler
- 25 altın Grand Bacchus şarapları 2020
Sabah 9:30. Casino de Madrid koridorları terk edilmiştir. Tecrübeli sosyal kulübün odalarından birinden gelen ve giden sadece bir matkabın sesi duyulabilir. Garip bir şekilde, yanlış günü yaptığımızı düşünüyoruz. Bize söylendiğine göre, İspanya'daki en büyük şarap yarışması uzmanlarının panelini oluşturan 80 tadımcı nerede ?
İsteyerek, neredeyse yüz profesyonelin şarapları tam bir sessizlikte tattığı , sadece bir bardak parıltıyla kesildiği odaya geldik . Ve yarışmayı düzenleyen İspanyol Lezzetler Birliği (UEC) başkanı Fernando Gurucharri'nin şikayette bulunduğu mutlu tatbikat .
Burada her şey milimetreye ölçülür: servis sıcaklığı, gözlüklerin temizliği ve tabii ki, Uluslararası Asma ve Şarap Örgütü tarafından belirlenen kurallara uyan kör tadım kriterleri . Sessizlik gerekli, bize diyorlar, böylece tadımcılar sadece şaraba odaklanırlar. Günde 45 farklı et suyunu deneyebilecekleri göz önüne alındığında kolay olmayan bir şey .
İnsanlık dışı görünüyor, ancak jüri üyeleri için günlük ekmek . Onlar için sabah 9'da bir şarap denemek, ölümlülerin geri kalanı için bir kahve içmek kadar normaldir ve gün boyunca tadabilirler - elbette alkol başlarına yükselmeden - tükürmek.
Neredeyse bir düzine Şarap Ustası'ndan bahsediyoruz - sektördeki en yüksek tanınma - Master Sommeliers, şarap üreticileri, gazeteciler, ithalatçılar, büyük dağıtım zincirlerinin satın alma müdürleri, tekellerin temsilcileri … Sadece Gurucharri'ye göre, İngiltere'nin büyük yarışmalarında bulunabilir ve koronavirüs tehdidini mucizevi bir şekilde atlatmıştır.
25 altın madalya
Gurucharri'nin yarışmanın ilk gününde bize açıkladığı gibi, jüri, katılan üç şaraptan birinden daha azına madalya verir : Seviye ne kadar yüksekse, yarışmadan bir ödülle çıkması o kadar zor olur.
" Tüm kaliteli şarapları tavsiye etme yükümlülüğümüz var, ancak her zaman bir sınır var: katılan şarapların% 30'undan fazlasını ödüllendiremezsiniz" , diye açıklıyor UEC başkanı. "Eğer bir çok yarışmada altın 85 puandan verilmişse gümüş olur".
Bu geleneksel olarak altın madalyanın dünyanın büyük tatlı şarapları tarafından kazanıldığı anlamına geliyordu : tokay, şeri, Almanlar ve Slovaklar … Mükemmelliğe daha fazla eğilimli şaraplar. Ancak, Gurucharri'nin açıkladığı gibi, yavaş yavaş albariños, biraz Rueda, biraz tempranillo girdi … Kısacası, daha fazla alan ve çeşitten şaraplar.
Bu yıl yarışmanın en büyük ünvanını, 21'i İspanyol olmak üzere toplam 25 şarap olan Gran Bacchus de Oro'yu aldılar . Bunların arasında Alicante, Rioja ve Rias Baixas'tan bir Avustralya ve bir Meksika şarabına ek olarak dört farklı İspanyol DO'sundan yedi kırmızı şarap var. Vermutlar yarışma tarihinde ilk kez tadına bakıldı ve kategorideki ilk altın madalya Tarragona'dan Padró Rojo Amargo şarabına verildi.
İspanyol şarapları, yabancı lezzetler
Gurucharri'nin açıkladığı gibi, Bacchus'a katılmak için kayıt olan şarapların çoğu İspanyolca: “Biz üretici bir ülkeyiz. Bir şişeyi karlı hale getirebileceğimiz bir satış pazarı olarak çekici bir pazar olmadığımız için yurt dışından şarap getirmenin maliyeti çok fazla . Bu nedenle, çekici olanın temsil ettiğimiz pazar değil, getirdiğimiz lezzetler paneli olduğu konusunda kendimizi farklılaştırmaya kararlıyız ”dedi.
Uluslararası Asma ve Şarap Örgütü, katılan şarapların kökeni ile ters orantılı olarak yabancı tatların yüzdesinin olmasını gerektirir. Bacchus'ta olduğu gibi, yarışan şarabın% 76'sı İspanyol'dur, Gurucharri'nin belirttiği gibi, “tadımcımızın şaraplarımıza olan eğilimini ortadan kaldıran” yabancı tatların % 60'ından fazlasının olması gerekir .
Bu, etkinliğe katılan sekiz Şarap Ustası'ndan biri olan Finlandiyalı Heidi Mäkinen'in davasıdır, şarap tüketen ancak üretmeyen bir ülkeden gelen şarapların değerlenmesi söz konusu olduğunda daha az etkilenir . herhangi bir köken.
"Tüm dünyadan çok şarabımız var ve önyargımız yok, çünkü onları üretmiyoruz," diyor Mäkinen Directo al Paladar. “Üretici ülkelerde birçok durumda sadece bu ülkelerden veya o bölgeden şarap tadabilirsiniz. Yani Finlandiya'da biz açık bir zihin biz şarap üretmek yok çünkü”.
En iyi lezzetler
Jüri seçim kriterleri önyargıları en aza indirecek şekilde tasarlansa da , gerçek şu ki Bacchus, ister İspanyol ister yabancı olsun, tatmalarının kör olması durumunda çok yardımcı olan bir şey olan değerlendirmelerinde çakışıyor .
Jüri sadece şarabın ticari tipolojisini bilir - masa, DO veya kara olsun - vintage, şeker derecesi ve odun olup olmadığını bilir, ancak bu seviyede çeşniler genellikle çeşitliliği değerlendirirken haklıdır . üzüm ve kökeni.
Jüri görevi gören İspanyollardan Madrid restoranı A'Barra'nın valerio Valerio Carrera , " Bazı şeyler şaraptan bir şeyler kaçırabilir, ancak genel olarak buradaki çeşitler ve bölgelerde başarılıyız" diyor . "Değerlendirme gizli yapılır, ancak not teslim edildiğinde, kendi aramızda buna değer veririz . Aşağı yukarı tüm şaraplar benzer notlarla ortaya çıkıyor, ancak bazen bazı tutarsızlıklar var ”.
Tatma kör türlü fark ediyorum tüketici şarapların radar koymak: yarışmanın bu tip ana hedeflerinden biri uyduğunu belirleyicidir.
Gurucharri, "Bazen iyi için etiket koşulları , kötü için diğer koşullar" diyor. "Çok standart olduğunu düşündüğümüz şarap imalathaneleri uçmayı zor buluyor çünkü önceden tasarlanmış bir fikirle gidiyoruz."
Her gün tariflerimizi, beslenme bilgilerimizi ve gastronomi haberlerimizi almak için abone olun.
Bununla birlikte, Mäkinen için bu yarışmalar tüketiciye yeni şaraplar getirmek için çok önemli değil, profesyoneller için neyi önereceğini bilmesi için : “Tüketici için önemli olan restoran deneyimidir. Deponun, satışın, şarabın arkasındaki insanlar… Bütün bunlar şarabın kalitesinden daha önemlidir. Ben şarap kalitesi için analiz etmek zorunda restoranlar için şarap seçen profesyoneller olduğunu düşünüyorum . Tüketiciler sadece restoranlarda bir kalite standardı olmasını bekliyor. ”
Ve giderek daha fazla ödül kazanan İspanyol şarapları olması, üreticilerin yollarına gitmelerine büyük ölçüde yardımcı oluyor. "Finlandiya'da giderek daha fazla İspanyol şarabı var," diyor Mäkinen. "Finler genellikle İspanya'nın zaten iyi bilinen harika kırmızı şarapları gibi , aynı zamanda büyük bir hayranı olduğum yeni İspanyol stilleri, büyük asitlik, yüksek irtifa, yavaş ekstraksiyon, az alkol, daha az meyve olgun, özellikle restoranlarda ortaya çıkıyorlar ve İspanya'dan gelen zanaatkâr işlemcilere çok fazla ilgi var . ”
Ve bugün itibariyle bakılacak 21 yeni İspanyol şarabı var.
25 altın Grand Bacchus şarapları 2020
|
Geldi |
Hiçbir şey |
Kategori |
Menşe mezhebi |
|---|---|---|---|
|
Amontillado Geleneği |
Likör şarapları |
ispanyol şarabı | |
|
Güç Faziletleri |
2018 |
Sakin beyaz şaraplar |
Alicante |
|
Bordón Viña Sole Reserva |
2011 |
Sakin beyaz şaraplar |
Rioja |
|
Granbazan kehribar etiketi |
2019 |
Sakin beyaz şaraplar |
Rias Baixas |
|
Monte Xanic Gran Ricardo |
2017 |
Sakin kırmızı şaraplar |
Meksika |
|
Solterroir 12 |
2012 |
Sakin kırmızı şaraplar |
Ribera del Duero |
|
Km 400 |
2007 |
Sakin kırmızı şaraplar |
Bierzo |
|
Tekne Las Culebras Koruma Alanı |
2013 |
Sakin kırmızı şaraplar |
Ribera del Duero |
|
Anayon Konu 15 |
2017 |
Sakin kırmızı şaraplar |
Carignan |
|
Faustino Crianza Serie Magna |
2017 |
Sakin kırmızı şaraplar |
Rioja |
|
Warboys Vineyard McLaren Vale Shiraz |
2018 |
Sakin kırmızı şaraplar |
Avustralya |
|
Vermut Prado & Co Acı Kırmızı |
Vermut |
ispanya | |
|
Sierra Viento ICe |
2017 |
Üzüm şarabı |
Carignan |
|
Frankovka Modrá Hrozienkovy Vyber Paluy |
2015 |
Yükseltilmiş üzüm şarapları |
Malokarpatská VO (Slovenya) |
|
1767 Criuz'undan |
Likör şarapları |
ispanyol şarabı | |
|
Palo Cortado Geleneği |
Likör şarapları |
ispanyol şarabı | |
|
Güzel aşçı |
Likör şarapları |
ispanyol şarabı | |
|
Solera Hindistan Orta Nadir |
Likör şarapları |
ispanyol şarabı | |
|
Koklamak Geleneği |
Likör şarapları |
ispanyol şarabı | |
|
Noah Px Vors |
Likör şarapları |
ispanyol şarabı | |
|
Alberto Dorado Verdejo |
Likör şarapları |
tekerlek | |
|
Fondillon MG |
Olgunlaşmış üzüm şarapları |
Alicante | |
|
Brotons Gran Fondillón Reserva |
1964 |
Olgunlaşmış üzüm şarapları |
Alicante |
|
Brotons Gran Fondillón Reserva |
1970 |
Olgunlaşmış üzüm şarapları |
Alicante |
|
Maximo Botrytis Cinerea Marche Bianco IGT |
2016 |
Olgunlaşmış üzüm şarapları |
İtalya |
Görüntüler - Dani Úbeda
Doğrudan damak - Cava'nın yükselişi ve düşüşü ya da başarılı bir şarabın “kimliğini yok etmek için mükemmel bir fikri vardı”
Doğrudan Damak - Dünyadaki para şarabının en iyi değeri Alicante'den
