Fraunhofer Enstitüsü'ne bağlı bir grup Alman bilim adamı, donmayı önleyebilecek bir protein türü geliştirmeyi başardı . Gastronomik alan söz konusu olduğunda, protein, örneğin dondurucuda olsalar bile tamamen kremalı dondurmaların korunmasına katkıda bulunacak çeşitli uygulamalarda kullanılabilen özel bir keşiftir.
Yeni protein, söz konusu proteinin etkisi, donmayı önleme ve çevreye uyum sağlama sayesinde Amerikan dab'ın (bir balık) 0 santigrat derecenin altındaki sıcaklıklarda bile hayatta kalmasını sağlayan bir proteine dayanmaktadır ( bu durumda soğuk).
Muhtemelen donmaktan kaçınılır, ama lezzet ne olacak? Değişmeyecek mi? Her durumda, bazı büyük şeflerin, hala doğru olması gerekmesine rağmen, yeni donmuş yemek konseptleri oluşturmak için dikkatini odaklayacağı çok ilginç bir keşif. hava.
Via - El Universal Daha fazla bilgi - Fraunhofer Institute
