İçindekiler:
Angelica da "Herb Kutsal Ruh" ya da "adı altında bilinen iki yılda bir bitki ailesi umbelliferae olduğu kök uzun ömür ". Fransa'da Vikingler tarafından tanıtılan ve daha sonra Orta Çağ'daki keşişler tarafından yetiştirilen İskandinav ülkelerine özgüdür. Veba salgınları sırasında, onu tedavi etmeye çalışmak için alkol şeklinde kullanılmaya başlandı.
Uzun saplı, iki metreye kadar dik, yüksek dallanmış, üç kez bölünmüş yaprakları (maydanozunkine benzer, ancak daha büyük) ve kalın, etli yaprak sapı vardır. Ana gövde, küçük ve bol yeşilimsi beyaz çiçeklerle otuz veya kırk ışınlı büyük bir umbel ile biter. Bütün bitki karakteristik bir aroma verir.
İlkbaharda çiçek açar. Tüm bitki esansiyel yağ, melekisin, organik asitler, mumlar ve tanenler içerir. Tonik, mide, depüratif ve antispazmodik özelliklere sahiptir.
Angelica içinde gastronomi
Lezzeti ve kokusu tatlı biber ve biraz acıdır. Bütün bitki yenilebilir. İnfüzyonlar yapraklardan, saplardan ve köklerden yapılabilir. İhale yaprakları haşlanır ve pazı gibi kullanılır. Yapraklar yeşilse, salatalar ve soslar hazırlamak için kullanılabilirler.
Angelica tohumları Vermouth, Benedictine ve Chartreuse gibi çeşitli alkollü içeceklerin hazırlanması için kullanılır. Şekerlemelerde yeşil gövdeler şekerle şekerlenmekte ve kek, alajú, puding ve sufle yapımında kullanılmaktadır.
19. yüzyıl Fransız bir yazarı olan Austin de Croze, Niort'in pastanelerinde (Fransa) ve angelica'nın liköründe yaptıkları angelica'nın şekerlenmiş çubuklarına çok düşkündü, onları en iyi şekilde lirik bir şekilde tarif etti:
"Isıda tutulan bir düzine ince tatlı çörek alın, şekerlenmiş angelica çubuklarıyla dolu bir komposto, bir buz suyu sürahisi ve bir paket Mısır sigarası alın. Bir sigara yakın, bir yudum buzlu su alın, bir parça Niort angelica yiyin Çok sıcak bir börek ısırmasıyla, birkaç damla angelica likörü içerek dumanı, teneffüs edin ve damıtın ve aynı işlemleri tekrar başlatın Oda taze ve hafif bir parfümle, verbena veya limon balsamı ile buharlaştırılırsa , sağduyulu bir sybaritizmin sağlayabileceği muhteşem zevk hemen bilinecektir. "
Austin'in açıkladığı gibi, gerçek bir zevk olmalı, bugün ülkemizde bu zevkin evde uygulanması gerekecek, çünkü Mısır sigaraları konusunun geldiği tek yer.
Stok Fotoğraf - Dubaduba / Saxo, damak Doğrudan Vikipedi - damak Doğrudan Portekiz Yedi Gastronomik Harikalar - Antoine Augustin Parmentier ve patates kısa tarihçesi
