Antoine Augustin de Parmentier , 1737-1813 yılları arasında yaşayan bir Fransız askeri eczacı ve ziraatçiydi. Ve gastronomi dünyası için ne kadar önemli olduğunu merak eden herkes için onun en büyük patates propagandacısı olduğunu söyleyebiliriz .
O zaman, patatesin sindirilemez ve sağlığa zararlı olduğuna inanılıyordu, cüzzam ve skrofulaya neden olmakla suçlandı. Bu nedenle, sadece hayvanları ve yoksulları beslemek için kullanıldı . "Cesur" insanların yaşadığı başka bir yerde, un haline getirildi, buğdayla karıştırıldı ve ekmek yapımında kullanıldı.
Parmentier Wesfalia'da savaş esiri alındığında, Yedi Yıl Savaşı sırasında, söz konusu yumruların besin değerini keşfetti, bunun yerel halk tarafından çok takdir edilen bir ürün olduğunu fark etti.
Birkaç yıl sonra, 1772'de, Besançon akademisi, kıtlık durumunda insan yemeğini tamamlayabilecek bir sebze keşfettiği önemli bir ödül kazandığında, Parmentier ödülü övdü. patates beslenme özellikleri.
Ancak, bir yıl süren kıtlıklardan sonra 1785 yılına kadar ona ekim için toprak verildi ve onunla denendi. Her ne kadar sadece bunu duyurma görevinde başarılı olmaya başlamış olsa da, Louis XVI yakada bir patates çiçeği ile dolaşmaya başladığında .
Popüler hale getirmek ve sıradan insanları dikkate almak için, patateslerin yetiştirildiği bahçeler sadece gündüzleri koruyucular tarafından korundu, gece boyunca gözetimsiz bırakıldı ve böylece "değerli hazineyi çalmalarına izin verdi. "böylece tarihteki en iyi reklam kampanyalarından biri haline geldi. Broşürler de nasıl basıldığını ve nasıl kullanıldığını açıklayarak toplu olarak basılmıştır.
Halk Sağlığı Müfettişi olarak atanan Antoine Augustin Parmentier, Paris Pastacılık Okulu'nu kurdu, mısır, afyon, kestane, şarap, şurup, konserve, pancardan şekerin nasıl çıkarılacağı ve gıda hijyeni üzerine çok sayıda eser yazdı. Ayrıca değirmenlerin bir “savaş aracı” olarak görülmesini ve ulusun mülkiyeti olmasını tavsiye eden oydu.
Uzun süre patates "parmentiere" olarak adlandırıldı ve bu isim çorba, tortilla, çırpılmış yumurta ile garnitür olarak ve bir karma yerleştirildiğinde patates bazlı çeşitli mutfak preparatlarını ifade etmeye devam ediyor. iki kat püre (veya tek bir tabaka ile kaplanmış) ve daha sonra graten.
Stok Fotoğraf - Vikipedi - Parmentier Damak Sınavı Doğrudan - Patates, Damak Doğrudan potasyum büyük bir kaynak - patates dayalı bir diyet
