Kobe öküzünü çok uzun süre duydum ve nihayet birkaç gün önce bunu deneme fırsatım oldu. Directo al Paladar'da zaten bu seçkin etten bahsettik ve bugün tadına bakacağız. Wagyu cins Kobe öküz Japonya'da yetiştirilen ve et dünyanın geri kalanına ihraç edildiği Kobe limanına, adını borçludur etkileyici bir siyah kaplamalı sığır vardır.
Bu öküzlerin bakımı, diyete dahil olan zarif, günlük masajlar, sake, bira ve sake banyolarıdır. Bazı sesler bu noktayı inkar etmesine ve çiftçiler tarafından bir pazarlama kampanyasına atfetmesine rağmen, bu etin özelliklerinin cinsin genetik özelliklerinden geldiğine dikkat çekildiği Via Michelin'de nasıl okuyabildiğimiz .
Bu inceliğin Japon sınırları dışında ihracı konusunda, çok fazla tartışma var, Japon hükümeti tarafından yasaklanması ve ayrıca Avrupa Topluluğu tarafından kısıtlamalar söz konusu. Gerçek şu ki, Kobe öküz olarak sunulan tüm etlerin kaynağı köken değildir, ancak diğer ülkelerde yetiştirilen Wagyu cinsinin sığırlarından geliyor, bu yüzden Kobe tipi etten bahsetmeliyiz
Bu tadımın et nesnesi, dişi brangus ile çaprazlanmış bir Wagyu cinsi hayvan sürüsünden geldi . Masaya gelen iki kişi arasında paylaşılacak 600 gramlık bir ızgarada servis edilmiş ve 1,5 cm'lik parçalar halinde filetolanmıştır.
İlk bakışta ilk izlenim, farklı ve üstün bir etle karşı karşıya olduğumuzu zaten ilan etti. Parlak pembe renkte, et tanesi sızmış yağlar arasında inceliyor ve yumuşaklık hissi veriyor gibi görünüyordu . Bıçak kesimi daha temiz ve daha hassas olamazdı, tek bir dilim ile et kenardan hafifçe açıldı.
Ağızda lezzet, narin ve bugüne kadar test edilen diğer etlerden farklı, lezzetli ama agresif değil. Lezzeti yeniden tanımlama riski altında bile tanımlamak için daha iyi bir kelime bulamıyorum: hassas. Bu eti çiğnemek tatlı ve kolay bir deneyimdir, tereyağlı bir dokuda dişlere uysallık verir ; Çözündüğünü söylemek abartıdır, ancak çiğnemenin son derece hoş olduğu doğrudur.
Sonuç olarak, bu eti tatmak için böyle yüksek bir fiyat ödemeye değer olup olmadığını sormaya değer . Her gün için bir incelik değil, hatta yıllarca demiyorum. Ancak foodies için dakik bir çaba göstermeye ve benim durumumda olduğu gibi iyi bir şirkette denemeye veya özel bir tarihi kutlamaya değer.
