Tereyağı hızlı bir şekilde nasıl tavlanır. zaman kazanmak için pişirme hileleri

Bir süredir ev yapımı ekmek pişirirken, birçok tarifte malzemeleri arasında tereyağı bulacağınızı biliyorsunuz. Ve normal olan, hangi durumda kullanmanız gerektiğini belirtmenizdir: soğuk, erimiş veya temperlenmiş. Bu, buzdolabından çıkarmayı unuttuğumuzda, en yaygın ve en yaygın olanıdır. Tereyağı nasıl çabuk tavlanabilir? Uygulayabileceğimiz birkaç yararlı numara var.

Aralık ayının yeni açılan ayında küçük mutfağım bir çeşit kurabiye fabrikasına dönüşüyor. Advent'i herkese vermek için ev yapımı tatlılar hazırlamaya adamak İsviçre ve Murcian geleneğidir ve mutfakta herhangi bir kısayol iyi bir yardımcıdır. Bu nedenle , buzdolabından çıkardığınızda taş gibi soğuk olduğunda tereyağının sıcaklığını hızlandırmak için manşonunuzu yükseltmek acı vermez .

Tereyağı, yumuşatılmış, temperlenmiş veya oda sıcaklığında

Özellikle kelime dağarcığı olması gerektiği gibi standartlaştırılmadığından, ilk kez hamur işi tarifleriyle karşılaşmak biraz kafa karıştırıcı olabilir. Profesyonel düzeyde, daha spesifik terimler kullanılır, ancak kitaplar, basın ve dijital medyadakiler her yazarın kendisine en çok tanıdığı dili kullanır. Bu nedenle , tereyağı içerik listesinde veya tariflerin adımlarında tanımlamak için farklı yollar buluyoruz , ancak temel olarak hepsi aynı şeyi ifade ediyor.

Tereyağı temperlenmiş veya temperlenmiş, yumuşatılmış veya yumuşak, temperlenmiş, oda sıcaklığında … Anahtar, süt ürününün buzdolabındaki donmuş soğuğu kaybetmesidir . Buzdolabından ayrıldığınızda, tereyağı bir taş kadar serttir ve onu dövmek veya diğer malzemelerle karıştırmak neredeyse imkansızdır ve diğer bileşenlerin sıcaklığını etkileyebilir. Kırılmış kütleler gibi çok soğuk olması amaçlanan istisnalar vardır.

"Oda sıcaklığı" konusunda dikkatli olmalısınız, çünkü eğer çok sıcak gidersek tarifi bozabilir. İdeal olan, yaklaşık 20º almaktır, hafifçe dokunduğunuzda, parmağınız işaretli kalır ve soğuk değil, sadece taze hisseder . Başarısı büyük ölçüde tereyağını süslemek için Bundt Kek veya kurabiye gibi şekere doğru şekilde karıştırmaya bağlı olacak hamurlar vardır, bu nedenle sıcaklığı doğru bir şekilde elde etmek önemlidir.

Yazın tereyağın ortamın ısısıyla bozulmaması için dikkatli olmanız gerekiyorsa, kışın temperlenmesini bekleyen işkence olabilir. Mikrodalga fırını veya fırının ısısını kullanmak iyi bir fikir değildir , ancak beklemeyi kurtarmak için acele edersek uygulayabileceğimiz birkaç yöntem vardır.

Tereyağını küçük küpler halinde doğrayın

En çok bilinen ve en yaygın olanıdır, hatta birçok tarifte sıklıkla belirtilir. Tereyağı normalde dikdörtgen bloklar halinde satılır, bu nedenle en kolay yol onu bir bıçakla küpler halinde kesmektir . Bu formatın aynı zamanda hamuru oluşturmaya yardımcı olduğu ve aynı zamanda ihtiyacımız olan kesin miktarı tartmayı kolaylaştıran hazırlıklar vardır.

Tereyağını çok küçük küpler halinde kesip, birbirinden biraz ayrı olan tek bir tabaka halinde dağıtırsak, bloklarda kaldıklarından çok daha hızlı tavlamalarını sağlayacağız. Ve sonra onları hamur hazırlama kabına koyduğumuzda çırpmaya başlamak daha kolay olacaktır.

Tereyağını rendeleyin

Aynı fikir ama biraz daha vurgulanmış, tereyağı bloğunu çok küçük ve ince parçalar halinde bırakmak için rendelenmektir . Bar neredeyse donarken veya mutfak ortamı çok soğuk olduğunda özellikle iyi çalışır, ayrıca büyük delikli iyi bir rende olması da önemlidir.

Tek dezavantajı, tereyağı işlenirken biraz daha lekeleneceğiz ve rende kalıntıları olacağı. Kendi vücut sıcaklığımız ve ızgara hareketimiz bu işlemi ısıtabilir ve bloğun sonu çok erimiş olabilir, bu yüzden soğuk günlerde en sevdiğim yöntem budur. Ayrıca ufalanan veya streusel tipi Topinglerde kullanmak için iyi bir tekniktir .

Mutfak oklava kullanın

Bu hile çok basit, zor lekeler ve çok iyi çalışıyor. Sadece sülfürize yapışmaz pişirme kağıdına veya yiyecek torbasına ve ortak bir mutfak oklavaya ihtiyacımız var . Görevi kolaylaştırmak için bir kerede yapabilir veya tereyağı bloğunu iki veya üç kare parçaya daha kesebiliriz.

Parçayı iki sayfa kağıdın arasına veya torbanın içine koymanız ve rulo ile ezmeye başlamanız yeterlidir. Yakında zor olmayacak ve her zaman kağıt veya plastiğin altında bir pasta veya puf böreği gibi uzatabiliriz . Fikir, çok daha hızlı hale gelmesi için çok iyi yapmaktır.

Tereyağını tek başına çırp

Özellikle karmaşık bir tarif olmadığı sürece , tereyağını doğrudan dövmeye başlamak yeterli olabilir . Bir elektrikli karıştırıcı kullanırsak küpler halinde kesilmeli ve derin bir kap kullanılmalıdır, böylece küçük parçalar mutfaktan dışarı uçmaz. Manuel çubuklar ile elle de yapılabilir.

Tereyağı çok soğuksa biraz sinir bozucu olabilir, çünkü başlangıçta aşırı güç vermez ve çubukların içine sıkışabilir. Eğer varsa, çok düşük bir hız ve kürek çırpma teli kullanmak daha iyidir . Kısa bir süre sonra tereyağının nasıl dövülebilir hale geldiğini göreceğiz ve diğer malzemeleri ekleyerek tarife devam edebiliriz.

Çok yumuşak su banyosu

Bu yöntemi sadece şekerli çalkalamanın önemli bir adım olmadığı basit tarifler için tavsiye ederim. Ayrıca, daha önce açıklanan diğer yöntemlerden birine daha önceki bir adım olarak, çok, çok soğuk ortamlarda yardımcı olabilir. Tereyağını sıcak bir yüzeye koymak bir risktir çünkü sıcaklıktan sadece bir nefes alabiliriz.

Mikrodalga da işe yarayacaktı, ancak daha az kontrol gücü sunuyor, bu yüzden onu eritiyorum - her zaman bin gözle hariç. Bir bain-marie için, su sadece buhar kaçmaya başlayıncaya kadar ısıtılmalı , ocaktan çıkarılmalı ve ikinci kabı sıvıya dokunmadan üstüne yerleştirilmelidir. Sonra doğranmış tereyağını doğrudan ambalaj kağıdına bile yerleştirebiliriz.

Tereyağını temperlemek veya temperlemek aptalca görünebilir, ancak zaman para demektir ve zamanımız kısayken süreci hızlandırmak zarar vermez. Tereyağın doğru olması için biraz dürtmeye ihtiyaç duyduğu çok soğuk kış mutfaklarına gittim . Bu hilelere aşina değilseniz, umarım onları ilginç bulmuş ve bir süre mutfakta yardımcı olursunuz.

Fotoğraf - iStock.com, Beth
damak için canlı - Bizim en iyi 89 pişirme ipuçları
damak için canlı - pişirme ipucu: gazpachos ve salmorejos tadı daha yoğun hale nasıl