Zencefil ile nasıl pişirilir

Baharatlarla pişirmeyi seviyorum, herhangi bir tarife eklemeden önce verdikleri aromayı lezzetli buluyorum. Zencefil en son keşiflerim arasında ve ne zaman yapabileceğim yemeklere ekleyebiliyorum. Taze veya kuru, bütün veya öğütülmüş, şurup içinde korunur veya şekerle konur, mutfakta çeşitli olanaklar sunar ve tariflerimizin çoğuna dahil edilebilir, bu nedenle zencefil ile nasıl pişirileceğini bilmek ilginçtir .

Ginger'ın kökeni yazılı geçmişten önceki zamanlara kadar gider. Avrupa'ya gelen, tüccarlar tarafından Asya'dan getirilen, ilaç ve çeşni olarak kullanılan ilk baharatlardan biriydi . Güney Asya'ya özgüdür, ancak Hindistan, Çin ve Japonya gibi birçok tropikal ülkede yetiştirilmektedir.

Taze zencefil nasıl kullanılır

Zencefil kökü hassas kahverengi bir cilde sahiptir ve çok düğümlüdür . Bazen tüm parçaya kök denir. Parçalar kalın, dolu ve pürüzsüz, sıkı ve sağlam bir cilt olmalıdır.

Taze zencefil, üç haftaya kadar buzdolabının dibinde veya bir yıla kadar dondurucuda folyoya gevşek bir şekilde sarılmalıdır. Sadece gerekli olanı rendeleyin ve kökü dondurucuya veya buzdolabına geri koyun. Bunu korumanın başka bir yolu da dilimler halinde kesmek, bir cam kavanoza yerleştirmek ve kuru şeri veya zeytinyağı ile kaplamaktır. Bu buzdolabında bir yıla kadar tutar.

Taze zencefil, oryantal yemeklerde yeri doldurulamaz . Çin mutfağında soyulur ve çok ince dilimler veya şeritler halinde kesilir ve malzemelerin geri kalanını sote etmeden önce yağlamak için yağda ısıtılır. Buharda pişirmeden veya pişirmeden önce et veya balık üzerine de dağıtılır.

Hint köri yemekleri için baharatlı bir macun yapmak için, soyulmuş zencefil kökü diğer baharatlarla öğütülür veya soğan ve sarımsak ile rendelenir. Güzel bir zencefil aroması vermek için salata kasesine veya ördek veya tavuğa bir parça taze kök sürmek gibi bir şey yoktur .

Ayrıca bütün bir balığın içine birkaç ince dilim (örneğin alabalık veya uskumru) koyabilir veya salata giydirmek veya meyve salataları için şurup içine bir veya iki dilim sirke veya yağda bekletebilirsiniz .

Kurutulmuş zencefil kökü nasıl kullanılır

Kurutulmuş zencefil kökü orijinal ağırlığının sadece yüzde yirmi beşini tutar ve lezzet içinde daha konsantre hale getirir . Taze kökten bir veya iki şekilde hazırlanır: bunlardan biri onu yıkamak ve güneşte veya fırında kurutmaktır, bu durumda cildi korur, ancak kahverengi ve kırışıktır. Ayrıca kaynatılabilir, soyulabilir ve (bazen) ağartıcıya daldırılabilir, bu durumda beyaz veya fildişi olacaktır.

Gevşek veya kaplarda, bitki uzmanları ve oryantal ürün mağazalarında satın alınabilir. Serin ve karanlık bir yerde sarılı veya bir kavanozda saklanır . Aromasını kaybetmemek için üç ay içinde kullanılmalıdır. Kurutulmuş zencefil kökü gerekirse soyulmalı ve daha sonra aroma kuyusunu serbest bırakmak için dövülmelidir. İdeal olan, elyafı ayırmak için bir tokmak veya rulo ile birkaç darbe vermektir.

Et, kümes hayvanları ve balık marinatları, güveç ve salata sosları için harikadır. Birkaç saat, hatta birkaç gün boyunca infüze edilirse , lezzeti yumuşar . Puding yapmak için su, şurup veya sütle ıslatılabilir. Veya soğan, kırmızı lahana, turşu veya (şaşırtıcı derecede iyi) şeftali veya kayısı turşusu için diğer baharatlara ekleyin.

Kurutulmuş zencefil kökü, bu isim altında mağazalarda satılan üründen daha az belirgin bir hindistan cevizi aromasına sahip olan öğütülmüş zencefil yapmak için öğütülebilir . Bunu yapmak için, parçalar halinde kesilir ve bir kahve değirmeni ile harç veya öğütülür. Bazı sert lifler kaldıysa, zencefil tozunu ince bir elek içinden geçirmek en iyisidir.

Öğütülmüş zencefil nasıl kullanılır

Öğütülmüş zencefil, kurutulmuş kökten öğütülür. Jamaikalı zencefil, daha açık renkte, pişmiş yemekler için uygun olan en hassas lezzettir. Öte yandan, Afrika zencefili en güçlü ve en lezzetli tada sahiptir. Küçük miktarlarda satın almak ve karanlık bir yerde kavanozlarda tutmak en iyisidir . Üç ay içinde kullanılmalıdır.

Evde öğüt veya satın al, öğütülmüş zencefil çok yönlüdür. Pişmiş yemeklerde diğer baharatlarla mükemmel bir şekilde birleşir: tarçın, karanfil, biber veya hindistan cevizi. Şaşırtıcı bir şekilde, herhangi bir hamur hamurunu canlandırır ve aynı zamanda kavun çeşni olarak hizmet eder. Orta derecede kullanılmalıdır , çünkü aroması güçlüdür.

Şurupta zencefil nasıl kullanılır

Temizlenmiş, soyulmuş, kısmen kurumaya bırakılmış ve daha sonra baharatın aroması ile parfümlenmiş konsantre bir şurup içinde pişirilmiş genç ve hassas köklerle yapılır. En iyisi zencefil kökü denir.

Geleneksel olarak, Çin'de şuruptaki zencefil, ihracat için özenle dekore edilmiş özel porselen kavanozlarda bulunur. Bugün koleksiyoncular tarafından çok aranıyorlar . Modern kavanozların yaptığı gibi bir ampul gibi şekillendiler. Şuruplu zencefil, özel ve oryantal yiyecek mağazalarında satılmaktadır ve raf ömrü en az bir yıldır. Kokulu şurup da kullanılır.

Doğrudan kavanozdan, kremalı veya kremasız zencefil , baharatlı bir yemeği bitirmek için mükemmel bir tatlıdır . Şurubu ile birkaç parça konserve zencefil bir dondurma, bir puding veya herhangi bir konserve meyveyi, özellikle şeftali ve armutları canlandırmak için mükemmeldir.

Ayrıca pişmiş jambon veya birkaç parça kavrulmuş kuzu için lezzetli bir sırdır. Baharatlı çörekler, bisküviler veya makarnalara eklenmiş, lezzetli hamurun yanı sıra sulu hamuru da korur . Çörekler yerken olan parçalar hafifçe kösele olacak ve hamurun dokusunu canlandıracak.

Şekerlenmiş zencefil nasıl kullanılır

Şekerlenmiş veya kristalize zencefil, taze köklerden yapılmış bir tatlıdır, konsantre bir şurup içinde birkaç kez pişirilir ve kurutulur. Gevşek olarak, ağırlıkça veya hazır ambalajlı, parça ve çubuklar halinde satılır. Sıkıca kapalı bir kavanozda , serin ve karanlık bir yerde, daha da daralan ve sertleştiği için bir aya kadar saklanmalıdır .

Elmalı turta veya sıcak kuru meyve salatası eklenmiş lezzetlidir. Kompostolara ve reçellere birkaç parça eklemeyi seviyorum. Birçok durumda şurup içindeki zencefili değiştirmek için kullanılır , çünkü bulmak daha kolaydır . Kullanmak için, bazen şeker katmanını çıkarmak ve böylece onu içeren hamurun dibine gitmekten kaçınmak için önceden yıkanmalıdır.

Zencefil özü nasıl kullanılır

Çok güçlü bir lezzet ve aromaya sahip olduğu için dikkatli kullanılmalıdır . Krem, dondurma, meyve köpüğü veya jöleye birkaç damla eklenebilir, ancak baharat başka bir formda mevcut olmadığında kullanım için ayrılması tercih edilir. Oryantal ürünlerde uzmanlaşmış mağazalardan satın alınabilir.

Zaman geçtikçe, mutfaktaki güvenlik beklemeye başlar ve yapmak istediğimiz tariften uzaklaşarak bulaşıklarımıza kişisel bir dokunuş vermeye başlayabilirsiniz. Zencefil ile nasıl pişireceğinize dair bu ipuçlarıyla, umarım genellikle hazırladığınız yemeklerin kendi ve kişiselleştirilmiş versiyonlarınızı oluşturmaya teşvik ettim. Bana sonuçları anlatacaksın.

Fotoğraflar - jlastras, Forest & KimStarr, Spankart, Miansari66, ObsidianSoul, Mk2010, Roberto Verzo ve alfredmoya
Doğrudan damak - Türkiye ile portakal ve zencefil.
Doğrudan damak tarifi - zencefil siyah çay kek. Yemek tarifi