Noel alışverişinde tasarruf etmek ve mükemmel hale getirmek için deniz mahsulleri nasıl dondurulur

Vigo zaten ünlü ışıklarını açtı, Piyango duyurusu günlük olarak yayınlanıyor ve şirket yemekleri yapılmaya başlanıyor. Farkında olmadan, Noel neredeyse başımızın üzerinde asılı kalır ve onunla sevdiklerimize iyi bir yemek sunma sorumluluğu. Ancak tedavinin gözlerimizden çıkmamasını istiyorsak, mümkün olan en kısa sürede alışverişe başlamak en iyisidir.

Çoğu yiyecek Noel'de pahalı olsa da, pastayı alan bir tane var: deniz ürünleri. Bu gün, kabuklu deniz ürünleri, çift kabuklu deniz ürünleri ve diğer deniz lezzetleri , şenliklere giden günlerde elde edilenlerden% 40 daha düşük bir fiyata bulunabilir . İyi haber şu ki, çoğu dondurulabilir. Şimdi, hiçbir şekilde değil.

Kabuklu deniz ürünleri satın alırken, tüm aileler aynı dondurma işlemini takip etmeyeceği için farklı aileleri iyi ayırt etmeliyiz. Bu, deniz ürünlerini düzgün bir şekilde dondurup çözdürmek ve tüm lezzetinin (neredeyse) yarı fiyatında tadını çıkarmak için bilmeniz gereken her şeyi içeren eksiksiz bir rehberdir .

Büyük kabukluları dondur: yengeç, örümcek yengeç, ıstakoz …

Kabuklu deniz hayvanlarının kralları, örümcek yengeç, ıstakoz, yengeç veya deniz öküzü gibi büyük kabuklular ile başlıyoruz .

Bunları düzgün bir şekilde dondurmak için, onları canlı olarak aldığınızdan ve dondurucuya koymadan hemen önce pişirdiğimizden emin olmalıyız . İdeal olarak, pişirmeden önce onları öldürün, suda boğun ve sonra o zaman onları yiyormuşuz gibi pişirin. Pişirdikten sonra - her hayvan için önerilen süreleri takip ettikten sonra - kabuklu deniz hayvanlarını pişirme suyuna batırılmış bir beze sarmalı, daha sonra plastik bir örtü ile örtmeli veya hava girmemesini garanti eden bir dondurma torbasına koymalıyız.

Yengeç ve deniz öküzü her zaman bacaklar yukarı bakacak şekilde tutulmalıdır, donma sırasında kefenin et suyunun kaybolmasını önlemek için.

Bu büyük kabuklular , buzdolabında üç veya dört hafta arasında kalitelerinde bir iota kaybetmeden en iyi şekilde dayanırlar, böylece şimdi ana Noel yemekleri için satın alınabilirler.

Küçük kabukluları dondur: Norveç ıstakozları, karidesleri, karidesleri …

Bu karides, karides, Norveç ıstakoz, carabineros dönüşü … Birçok zaten pişmiş klasik dondurulmuş karides başvurmak, ama gerçek şu ki biz kendimizi pişirmek çok daha iştah açıcı bir ürün zevk için minimum çaba yeterlidir. Bunu yapmak için , bu kabukluları çiğ dondurmak tercih edilir , ızgarada pişirmeyi planlıyorsanız özellikle önemli bir şeydir. Norveç ıstakozunun etrafında sadece tartışma var, çünkü çiğ dondurulursa kafayı biraz siyaha çevirebilir. Bu durumda, pişirilmiş yemek yiyecekseniz, önce pişirmede ve buz çözüldükten sonra olduğu gibi tüketmede sorun yoktur.

Her zaman olduğu gibi, dondurduğumuz her şey film, dondurucu torbaları veya daha da iyisi vakum altında düzgün bir şekilde kapatılmalıdır . Bu küçük kabuklu deniz ürünleri donmaya çok iyi dayanır ve niteliklerini kaybetmeden mükemmel altı ay olabilir.

Çift kabukları dondur: midye, istiridye, istiridye …

Cockles, istiridye, jilet istiridye, tarak veya midye gibi tüm kabuklu deniz ürünleri çiğ dondurulmalıdır , aksi takdirde özelliklerini kaybederler. Bunları seçerken özellikle dikkatli olmalıyız, çünkü zaten ölü bir hatayı dondurursak ciddi bir sorun yaşayabiliriz. Bunun için , film, dondurma torbası veya vakumda iyi kapatılmış olarak dondurmadan önce örnekleri gözden geçirmeli ve iyice yıkamalıyız .

Daha sonra açıklayacağımız gibi, tüm dondurma işlemi buzdolabında en iyi şekilde yapılır, böylece sıcaklık artışı ani değildir, ancak kabuklu deniz hayvanlarında, çözüldükten sonra hiçbir şey tutmadıkları için özellikle dikkatli olmalısınız : pişirilmelidirler çözüldükten hemen sonra.

Çift kabuklu dondurucuda mükemmel durumda üç aya kadar bekletilir .

Kıskaçları ve istiridyeleri asla dondurmamalısınız

Kuralı onaylayan istisnalardır, ne ahırlar ne de istiridye düzgün donmaz. Bazı insanlar bunu yapar, ancak buna değmez, çünkü ürün niteliklerinin çoğunu kaybeder ve istiridye durumunda çok risk alırsınız, çünkü dondurucuya koymadan önce ölü olup olmadıklarını bilmek zordur.

Buz çözme

Doğru çözdürme , dondurmak kadar önemlidir veya daha önemlidir . Bu noktada, dondurulmadan önce pişirilen ürün ile pişmemiş ürün arasında ayrım yapmak önemlidir.

Daha önce pişirdiğimiz tüm deniz ürünleri buzdolabında çözülmelidir, böylece buz çözme işlemi yavaşça gerçekleştirilir. İdeal olarak, iki veya üç gün buzdolabında iyi sürecekleri halde, tüketim anından bir gün önce dondurucudan çıkarın.

Çiğ dondurulmuş balıklar buzdolabında da çözülebilir, ancak bu durumda bunun için yer yoktur: kabuklular, çift kabuklulardan daha fazla dayanmasına rağmen , ideal, çözüldükleri gibi pişirmektir.

Deniz ürünlerini pişirecek olursak, bu makalede daha önce açıkladığımız bir dizi yönergelere uymak gerekse de, dondurucudan çıkardığımız için ürünle yapmakta sorun yoktur. Ayrıca doğrudan dondurulmuş ızgarada deniz mahsulleri pişirebilirsiniz, ancak sonuç özellikle görsel olarak aynı değildir.

Ve şimdi, pişirmek için

Ürünü iyice çözdükten sonra , klasik sarımsak karidesleri, deniz mahsulleri istiridye veya bu fantastik elma şarabı gibi herhangi bir tarifte kullanabiliriz . Bu on üç Noel deniz ürünleri tarifinden herhangi biri başarılı olacaktır.

Bununla birlikte, ızgarasız veya basitçe pişirilmiş deniz ürünlerinin tadını çıkarmak için sebepsiz değil, tercih edenler var . Bunun için, kesenin büyüklüğüne göre değişen pişirme sürelerine saygı duymak çok önemlidir.

Ve şimdi tüm anahtarlara sahip olduğunuza göre, fiyatları fırlayana kadar balık satıcısını ziyaret etmeyi unutmayın .

Görüntüler - iStock