Mayonez veya mayonez sos nasıl yapılır

Klasikler arasında bir klasik olan mayonez veya mayonez sos nasıl yapılır . Basit, karmaşık, tartışma konusu olan gerçek. Püf noktaları, sırlar? Mümkün olan en iyi nasıl yapılır? Bu yemek kursunda tüm bu soruları ve daha fazlasını cevaplamaya çalışacağız.

Diğer soslar, bazıları diğerlerinden daha iyi bilinen mayonez veya mayonezden türetilir. Örneğin, pembe sos, remolada, yapıştırılmış mayonez ve mayonez ile başlayan ancak hollandaise veya bearnaise gibi berrak tereyağı ile sarısı monte edilerek yapılır.

malzemeler

• 2 yumurta sarısı, 300 ml ayçiçek yağı, tuz ve limon suyu

Mayonez veya mayonez yapmak

Bir kaseye sarısı limon suyuyla koyup karıştırıyoruz. Limon suyu miktarı, istediğimiz toplam mayonez veya mayonez miktarına göre belirlenecektir. Bu durumda, bir çorba kaşığı veya biraz daha fazlası bize iyi gelir.

Yağı azar azar ekliyoruz. Ayçiçek yağı kullandım çünkü bana göre mayonez veya mayonez, aşırı bir lezzet vermeden yemeğe pürüzsüzlük getirmelidir. Bazen, biraz sızma zeytinyağı eklersem, ancak her zaman daha fazla oranda, ayçiçek yağı.

Sosun ne kadar sıvı ne de aşırı sert olduğu noktaya monte edildiğinde, daha önce bir çorba kaşığı sıcak su ile çözülmüş tuzu ekliyoruz. Karıştırıyoruz.

Mayonez veya mayonez neden kesilir?

Mitleri ve şehir efsanelerini bir kenara bırakmak , mayonez veya mayonezin kesilmesi için birkaç açıklama var . Bakalım:

• Kullanılan türler ve / veya mutfak eşyaları arasındaki sıcaklık farkları nedeniyle kesilebilir.

• Başka bir faktör sosu çok fazla yağ eklemektir.

Mayonez veya mayonez kesmek nasıl önlenir veya karışıklık nasıl düzeltilir

Kesilmekten kaçınmak için, önceki hataları yapmamaya çalışmalıyız.

• Malzemeleri ve eşyaları oda sıcaklığında kullanmak en iyisi olacaktır.
• Limonun yağdan önce eklenmesi, sosu sıfırdan arttırmak anlamına gelir, böylece kolayca kesilmez.

• Mayonez kesildikten sonra başka bir kaseye birkaç çorba kaşığı sıcak su ekleyerek ve yavaş yavaş kesimi sonuna kadar döverek düzeltebiliriz.