Geçen yüzyılın başında, Parisli bir işadamı ve iyi yaşamın büyük sevgilisi Eugène-Aimé Salon , tüketim için bir şampanya yaratmaya karar verdi.
Bunu yapmak için, Le Mesnil-sur-Oger kasabasında Côte des Blancs'ın kalbinde bazı Chardonnay üzüm bağları satın alır .
Bu arsadaki üzümlerle, sadece beyaz Chardonnay üzümlerinden yapılan farklı bir şampanya yapmaya karar verir. İlk şampanya Blanc de Blancs böyle doğdu . Ama hepsi bu kadar değil. M. Salon çok rafine bir karakter ve sadece en iyi vintages şarapları içiyor. Bu şekilde Salonunu sadece en iyi hasattan üzümlerle hazırlar. Size bir fikir vermek için, 20. yüzyılda sadece 37 vintage üretildi.
Gördüğünüz gibi, başlangıçta M. Salon'un kişisel tüketimi için yaratılan ve hayatının ilk 30 yılında sadece bir müşteriye sahip olan bir kült şampanya: Paris'teki efsanevi restoran Maxim's , Ev.
Buradan, mit , piyasadaki en yeni 1996 Millesimé ile büyüyor ve bugüne kadar devam ediyor . Inox'da odunsuz tamamen fermente edilmiş bir şarap. Malolaktik fermantasyona uğramamış ve parçalanmadan önce on yıl boyunca mahzende kalmıştır. Piyasada sadece bir yıl olan genç bir adam!
Aynen öyle. Henüz biraz yeşilimsi yansımayla soluk renkte gençler. Gençlik çok ince burunlu, narin, hatta açılışta çok etkileyici değil. Hava ile yoğunluk ve nüanslar kazanır: çilek, ahududu, olgun bergamot, mandalina. Bütün bunlar etkileyici bir kireçli, tebeşir kökenli. Utangaç, genç, narin.
Ağızda, Blancs de Blanc'ın keskin asitliği, ancak şarabın güçlü yapısı ile çok iyi örtülür. Yoğun, zarif, ince, birçok beyaz bordoların zaten kendileri için istediği kıskanılacak bir derinliğe sahip. Hala bir şarap hiç karmaşık ya da içmek zor değil. Aksine, bunu paylaştığımız bir arkadaşımın 96 dediği gibi: kişinin fiyatını bile unutması o kadar kolay sarhoş ki …
Şampanya Salonu "S" 1996
Appellation: AOC Şampanya / Le Mesnil-sur-Oger / Fransa Çeşitleri:% 100 Chardonnay Mezuniyet:% 12 Alc. Fiyat: 170-190 euro Puan: 9.8
