İçindekiler:
Son NFL oyunu Super Bowl, her yıl milyonlarca Amerikalıyı televizyonla, yiyeceklerle çevrili bir araya getiriyor. Zaten neredeyse köklü bir yemeğin öne çıktığı kalori atıştırmalıklarının bir ziyafeti olan Noel kadar köklü bir gelenek : tavuk kanatları . Ama sadece yarım yüzyıl öncesine kadar değersiz yağmalardan biraz daha fazlası olarak kabul edildi.
Tavuk kanatları sevilir veya nefret edilir, genellikle orta zemin yoktur. Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri'nde, sadece tutkuları arttırıyorlar, gayri resmi bir ortamda paylaşılan şenlikli atıştırmalıkların bir çeşidi olan futbol gıdalarının bir simgesi haline geliyorlar . Yapışkan soslar eşlik eder ve ellerinizle yenirse, çok daha iyi.
Buffalo tarzı hazırlık en iyi bilinen ve bugün ülke çapında binlerce restoran, kafe ve franchise menüsünde görünür. Pek çok popüler formül gibi, tek bir gerçek tarif yoktur ve her aşçı, belirli ortak özelliklerini paylaşmasına rağmen, özel dokunuşunu korur: toplu olarak servis edilir, dövülmez ve sos baharatlı ve kremsi olmalıdır.
Gelenek ayrıca mavi peynir sosu ve özellikle kereviz ve havuç gibi çiğ veya çiğ sebze çubukları ile birlikte kanatlı eti ile daldırmak ve iyi bir kontrast oluşturmak için çağrılır. İyi Buffalo kanatları dışta gevrek ve içi sulu, yapışkan ve baharatlı olmalıdır ; yılın canlı maçını izlerken arkadaşlarınızla paylaşmak için mükemmel bir dayanılmaz ısırık.
Ama garip bir şekilde, tavuk kanatları neredeyse 50 yıl önce zar zor idi. Küçük, az et, az mutfak çok yönlülüğü ve sınırlı karlılığı ile, neredeyse sakatat gibi muamele gördüler , umarım, et suyu hazırlamak veya hayvanları beslemek için tavuğun kalanları. Bir tarif her şeyi değiştirene kadar.
Biraz belirsiz kökenli doğaçlama bir tarif
Yarım asırdan daha eski olmasına rağmen, Buffalo tarzı tavuk kanadı tarifinin kesin kökeni bu güne kadar belirsizliğini koruyor. Genellikle neredeyse organik olarak ortaya çıkan , bazı nedenlerden dolayı çok başarılı olan bazı tesadüfi doğaçlamalardan popüler tariflerle olur .
Her şey, evet, yemeğe adını veren New York'taki Buffalo şehrine işaret ediyor. Orada, Çapa Bar, orijinal tarifin doğum yeri olduğunu iddia ediyor, bugün yaratılmasını kazançlı bir iş haline getiren, hatta sosu bile pazarlayan franchise bir restorana dönüştü. Fakat 1960'larda hala Teressa ve Frank Bellissimo'nun evliliği tarafından yönetilen ve 1939'da kuran bir aile işletmesiydi.
New Yorker gazetesi tarafından yayınlanan bir makaleye göre, aynı aile aynı hikayenin iki versiyonunu sunuyor. Kocasına göre, 1964'te bir gün emirlerde bir yanlış anlama vardı ve istemedikleri büyük miktarda tavuk kanadı aldılar. Onları bozmamak için Teressa'dan onlarla bir meze doğaçlama yapmasını istedi ve tarif doğacaktı.
Bununla birlikte, her ikisinin de oğlu, işletmenin dizginlerini ele geçirecek olan Dominic, her şeyin önerisinden başladığı biraz farklı bir versiyonunu anlatıyor. Gazeteciye göre , annesine Cuma günleri etten kaçınma uygulayan en sadık müşterilerinin bazılarına özel bir atıştırmalık önerdi . Gece yarısından sonra Teresa, kilerde, tavuk kanatlarında olanlara dönecekti.
Üniversite profesörü John E. Harmon, 'Kuzeydoğu ABD'de Popüler Kültür Atlası' adlı eserinde daha basit bir versiyon seçti. Bu yüzden Dominic, annesinden bir gece aile barına geç kaldığında kendisinden ve arkadaşlarına bir şeyler pişirmesini isterdi .
Küçük değişikliklere rağmen, tüm sürümler bir istisna dışında yazar olarak Teressa Bellissimo'ya işaret ediyor. Belli bir John Young , büyüdüğü Afrikalı-Amerikalı topluluğunda kanat yemek yaygın olduğu için gazeteciye yemeğin mucidi olduğunu söyledi . 1960'ların ortalarında John Young's Wings 'n Things mağazasında Buffalo sosunu icat ettiğini iddia ediyor.
Ancak Young'ın kanatları, Buffalo'nun gerçek stili olarak kabul edilenlerden oldukça farklıdır. Tarifinde , herkes gerçek olanların her zaman kırıldığını bilen tavuk parçaları tamamen pişirildi ve dövüldü .
Super Bowl'da doruk noktası olan kanatların deliliği
Menşe detayları bir kenara, bazı müşteriler Buffalo tarzı kanatları ilk kez denediğinde gerçek bir şok olmalıydı. Birkaç yıl içinde yemeğin ülke çapında neden çok başarılı bir fenomen haline geldiğini açıklamanın tek yolu bu, Amerikalıların en sevdiği yiyecekler arasında bir yer kazanmak.
Futbolda homerun nasıl diyorsun çünkü bu kanatlar o. Profilde bu Çiftlik Marine Süper Baharatlı Kanatları tarifi
Kanatlar artık değersiz artıklar olarak görülmüyor, hatta Super Bowl gibi bir olay yaklaştığında fiyatlar fırlıyor . Bu kuş parçasının problemi, her tavuğun sadece iki tam ünite verebilmesidir ve Amerikalılar aynı anda kafa başına birçok kanat tüketirler.
Krallığı futbol şampiyonasının bitiminden sonra bitmiyor; kanatları neredeyse sabit bir yemek olarak bulmak için sadece kafe, popüler restoran veya franchise menüsüne göz atmanız yeterlidir. Sınırları aşmışlar ve ülke dışında zaten yaygınlar , İspanya bunun açık bir örneği.
Diğer tarifler Buffalo stiliyle rekabet ediyor, bu hala milyonlarca insanın gözdesi. Tarif, Teressa ve Frank mirasçıları tarafından kıskançlıkla korunan orijinal sosun lezzetini yeniden yaratmaya çalışan tavuk parmakları, pizzalar veya ticari patates cipsi gibi diğer yemeklere bile uygulanır .
Evde bazı Buffalo tavuk kanatları hazırlamak çok kolaydır, çok gevrek olana kadar onları kızartmanız ve istediğiniz kadar baharatlı olabilen sosun içine daldırmanız yeterlidir. Ve eğer gerçekten otantik olmalarını istiyorsak, eşlik edecek peynir sosu ve kerevizleri özleyemezsiniz. Şimdi Super Bowl'u izlemeye hazırız; veya neredeyse daha fazla beklenti yaratan reklamlar.
Fotoğraflar - Michael Saechang - cip medya - Shelby L. Bell - jengland - mrpizzamandc
