İçindekiler:
Barselona'daki Tapas 24 barda şef olan Carles Abellán, San Sebastián Gastronomika kongresinde 1. Rus Salatası Yarışmasını kazandı.
Kariyerine El Bulli'nin ilk günlerinde başlayan şef, klasik Levanten tarzı Rus salatasıyla İspanya'nın tanınmış kuruluşlarından onbir adayı aştı: malzemeler iyi doğranmış ve karışık, ancak tanımlanabilir.
Yemekler, on üyeden oluşan profesyonel bir jüri ve 46 kişilik popüler bir jüri tarafından derecelendirildi. Profesyonel jürinin görünen başkanı Şef Martín Berasategui , Efe'ye salataların seviyesinin "etkileyici" olduğunu garanti etti. Ancak sadece bir kazanan olabilir.
İyi bir salata sırrı
Salata tabanı her zaman patates, mayonez ve tada, konserve yumurtalara, ton balığı veya diğer balıklara ve turşulara bağlı olarak değişen çeşitli sebzeler karışımıdır . Direct to the Palate'da birden fazla kombinasyon önerdik, ancak Abellán hem klasik hem de verimli bir versiyon tercih ediyor.
Katalan şef monalisa patates kullanıyor, bu da başarısız olmanın imkansız olduğunu garanti ediyor
Aşçının La Vanguardia'ya açıkladığı gibi, iyi bir Rus salatası yapmak için , ana unsuru olan iyi bir patates seçmek önemlidir . Özellikle, Katalan şefi, başarısız olmanın imkansız olduğunu söyleyen monalisa patates kullanıyor.
Abellán, başka bir hile, maddeler hala sıcakken mayonez eklemektir, bu da lezzetinin patates içinde daha iyi emdirilmesine izin verir.
Tapas 24 salatası da farklı bir elemente sahiptir: denizde lezzetli bir tat veren hamsi ve ton balığı yağı ile yapılır .
İlk versiyonda, çanak bir zeytin ile tepeye servis edildi ve Jerez'den bazı zirveler eşlik etti, ancak bugünlerde turşu ve bazı kin eşlik ediyor.
San Sebastián Gastronomika devam ediyor
Salata yarışmasından önce D'Tapas Covap Pasión Ibérica yarışması, Archidona'da (Malaga) Arxiduna restoranından Rubén Antón Miranda'nın kazandığı San Sebastián Gastronomika'da düzenlendi .
Yarın, Gastronomika'nın kapanışında , biri en iyi barbekü, diğeri en iyi et için olmak üzere iki ödülün verileceği National Grill ile yarışmalar sona erecek .
Resimler - San Sebastián Gastronomika / Tapas 24
