İçindekiler:
Tempranillo üzümü özünde İspanyol suşudur. Oradan İspanya şarap sahnesinin en temsili şaraplarının çoğu ortaya çıkıyor.
Farklı isimlerle bilindiği İspanyol coğrafyası boyunca önemli bir implantasyon üzümüdür. Katalonya'daki Ull de llebre, Ribera del Duero'daki ülkenin mürekkebi, Zamora'daki Toro mürekkebi, Kastilya-La Mancha bölgesindeki Cencibel, Madrid'de ince mürekkep, yeni dünyada Valdepeñas, vb.
İsmini , İspanyol çeşitlerinin geri kalanından önce optimum olgunlaşma noktasını sunması gerçeğine borçludur (sıcaklıkların karşılık gelen düşüşü ile sonbaharın gelişinden önce döngüsünü hızlandırır (suşların soğuk bölgelerde yaptığı gibi). Son günlerde yapılan genetik araştırmalar bu hipotezi atma eğiliminde olmasına rağmen , Burgundy pinot noir (başka bir asil çeşit, bu Fransız olan) ile olan ilişkilerinden her zaman bu özellik ve daha fazlası için (şaraplarının evrimindeki benzerlik gibi ) şüphelenilmektedir .
Tempranillo. Hasat, özellikleri ve tadımı
Tempranillo, optimum hasat durumunda, referans inceleme olarak sıcaklığa sahip çoğu İspanyol çeşidinden farklı olarak ağızda taze ve kuru şaraplar üretir. Yapı, renk ve asitlik arasında uyumlu bir dengeyi koruyarak çok onurlu bir şekilde yaşlanır.
Tempranillo tuhaf bir üzüm olmasına rağmen, optimum koşullarda gelişmesi için çok spesifik iklim koşullarına ihtiyaç duyar. Renklendirici maddeyi geliştirmek ve uygun şeker seviyelerini (fermantasyondan sonra alkolik derecede temsil edilecektir) garanti etmek için saatlerce güneşlenme gerektirir, ancak bununla birlikte aşırı güneş beraberinde önemli bir asit kaybı getirir, daha kişisel olmayan şaraplar atıyor.
Bu tuhaf koşullar ideal olarak İspanya'nın kuzeyinde, özellikle La Ribera del Duero, Toro ve La Rioja'da (daha az da olsa) geliştirilmiştir. Ribera'da aldığı güneş, fermantasyon kaplı şaraplardan sonra, iyi bir tabaka ile atarak üzüm pigmentasyonunun gelişimi için uygundur), ancak geceleri ortam sıcaklığı önemli ölçüde düşer ve böylece kaybını en aza indirir. asitliği.
En sıcak İspanya'da, Tempranillo kapasitelerini etkili bir şekilde göstermez, sunabileceği bu eksiklikleri (Grenache, Cabernet, vb.) Azaltmak için diğer üzümlerle daha az veya daha büyük bir karışımdır.
Tempranillo üzümünün tadına bakma, genel bir şekilde, aşırı derecede taze ve nemli bir alan olduğu için Rioja Alta'da belirtilenler dışında, cömert bir tabaka ile genellikle belirgin yoğunluktaki şarapları görmeye atar . Burun üzerinde, olgunlaşmış kırmızı meyve ve yabani meyvelerin aromalarını öne çıkaran, bazen bazı bitkisel ve / veya çiçek aromasının eşlik ettiği kaliteli şaraplar, aromaların yaşlanmasından sonra hoş baharatlı, vanilya, tütün, çikolata, kavrulmuş notalara dönüşür … Ağızda, tempranillo, ağızda tanen varlığının yoğunluğunu yumuşatarak daha fazla pürüzsüzlük ve incelik ile algılanmalarını sağlayan hoş asitli, hoş, ipeksi bir giriş gösterir.
Kısacası, Tempranillo üzüm narin ama karakterli, zarif ama üretken, asil ama alçakgönüllü, dengeli ama karmaşık. Vay canına, bana birisini nasıl hatırlatıyor.
Fotoğraf l Aile şarabı Fotoğraf l Damak Doğrudan damak l Şaraplar ve üzüm çeşitleri I Doğrudan Damak l Tábula 2003
