İçindekiler:
- 1. Ekmeği iyi seçin
- 2. Dilimleri kızartmayı düşünün
- 3. Kremalı soslar ve çeşniler, temel (denize girmeden)
- 4. ekmeğin yumuşamasını önler
- 5. Marul ve yeşil yapraklar, daha iyi kesim
- 6. Sezon, her zaman
- 7. Peynir yerine
- 8. Malzemelerin boyutunu ve kesimini ayarlayın
- 9. Çok fazla malzeme en iyi atıştırma yapmaz
- 10. Çökmeye karşı ideal mimari.
- 11. Zıtlıkların uyumunu sağlayın
- En iyi atıştırmalık tariflerimiz
Sandviç harika bir buluş. İki ekmek arasına bir şeyler koyma fikri, etkili olduğu kadar basittir ve bize lezzet, renk, besin ve doku olanakları dünyası sunar. Gayri resmi, taşınabilir, çok yönlü, sağlıklı veya günahkar; Sandviç yapmanın bin yolu var ve onu mahvetmek için de birçok yol var.
Başarılı olmak için ilk kural kaliteli malzemeler kullanmaktır, ancak iyi bir sandviçi bozabilecek en sık hatalardan bazılarını yaparak bu iyi şeyleri boşa harcamak utanç verici olacaktır. Bundan kaçınmak için , mükemmel sandviçin kurallarını tanımlayan ana ipuçlarını ve püf noktalarını gözden geçiriyoruz .
1. Ekmeği iyi seçin
İspanya'da yumuşak sandviç ekmeğinin "sandviçleri" için ikinci terimi ayıran "sandviç" ve "sandviç" arasında ayrım yapıyoruz , ancak dünyanın yarısı evrensel isim olarak sandviç kullanıyor.
Bir ömür boyu sandviç her zaman uzunlamasına bir somun ekmek açılarak yapılmıştır , ancak şimdi diğer ekmek formatları geri kazanıldığı için terminolojik sınırlar biraz bulanıktır. Adın bizi gerçekten önemli olandan yanıltmaması: ekmeğin türü ve kalitesi.
Ekmek kötü ise, tüm çabalarımızı dolgu ile bozacağız, bu yüzden ilk kural sandviçimizin tabanı ne olacağını biraz rahatsız etmektir: tek geçerli ekmek kendi başına zevk alınacak kadar zengin olmalıdır. .
Çok karmaşık olmamak için, çok ince olmayan, çok ince olmayan, çok gevrek bir kabuk ve yumuşak ama tutarlı bir kırıntı ile iyi bir bara gidebiliriz. Burada birçok alveolleri olması ve kabuğun hassas protezler için kırılmaz olmamasıyla ilgilenmiyoruz . Ayrıca, eğer çok sert ısırırsak, içine çok fazla saçabileceğimiz akılda tutulmalıdır.
Başka bir seçenek büyük somun dilimlerini kesmek . Rustik dokunuş her zaman iyi gider, bazı ayrılmaz noktalar, tohumlar veya tahıllar, bazı kuru meyveler veya farklı unları karıştırmak. En siyah çavdar ekmeği beni memnun ediyor, özellikle dolgu peynir ve meyve ile iyi servis edilirse, ancak biraz yoğun ve tost edilmesi daha zordur.
2. Dilimleri kızartmayı düşünün
Bunlardan bahsetmişken, ekmeği kızartın veya kızartmayın? Sadece hafif bir dokunuş olsa bile, sandviçi monte etmeden önce dilimleri her zaman plakadan geçmeye bahis oynasam da biraz tadı var . Sıvıların emilmesi için doku ve daha sıkı bir yüz sağlar, kırıntıların çok ıslanmasını önler.
Anahtar, sandviçin kırıntı hassasiyetini kaybetmeden bu gevrek noktaya sahip olmasıdır , ancak hassasiyet üzerine her şeyi bahis eden tarifler de vardır. Yumuşak, kavrulmamış çörekler kullanan klasik efsanevi sandviçler var; mutlak kural yoktur.
3. Kremalı soslar ve çeşniler, temel (denize girmeden)
Kuru atıştırmalık yenmez. Sürülebilir soslar ve çeşniler bir krem veya ıslak doku ile, uzun bir yapışkan mejunge oluşturarak harcamak yok gibi felaketi önlemek olacaktır. Bu nedenle, her zaman iki tabakanın - veya en azından tabanın - lezzet, sululık sağlayan ve ek olarak ekmeği koruyabilen bir ürünle yayılması önerilir.
Binlerce seçenek vardır: mayonez, aioli, humus, düz avokado veya guacamole, hardal, tereyağı, krem peynir, sobrasada, barbekü sosu, domates sosu, Hint turşusu, az ya da çok baharatlı lezzet, salata sosu … Asit, baharatlı veya Bitterler, bir kontrast noktası ile sandviçin lezzetini tamamlayacaktır.
Sandviç veya sandviç tipine bağlı olarak, aynı ürünü dolguya , örneğin et, ton balığı veya sebze ile birlikte ekleyebiliriz . Sadece aşırıya kaçmamanızı hatırlamanız gerekir, böylece ısırırken her şey taşmaz.
4. ekmeğin yumuşamasını önler
Sulu bir sandviç istiyoruz, ancak ekmeğin ıslak, yapılmamış bir hamur haline gelmediği . Bu, ekmeğin iyi seçilmesi, hafif bir kızartma ve ayrıca her iki tabakayı daha önce söylediğimiz gibi bulaşmasıyla, ancak tercihen yağ içeren bir baharatla elde edilerek elde edilir.
Mayonez, avokado, tereyağı, fındık kreması, krem peynir veya sobrasada kırıntıyı korumak için iyi seçeneklerdir . Bu şekilde, domates gibi diğer bileşenlerin suyu serbest bırakırken ekmeği ıslatmasını önleriz, çünkü bir bariyer görevi görürler.
Her halükarda , özellikle sebzelerle aşırı nemi yaratmamak için dolguyu seçmek uygundur . Sebze ve meyveleri olgunlaşma noktasında istiyoruz, ancak sandviçi bir yüzme havuzuna dönüştürecek kadar geçmiş değil. Ve onu sürdüğümüzden yiyene kadar geçen süre ne kadar az olursa, o kadar iyidir.
5. Marul ve yeşil yapraklar, daha iyi kesim
Marul yaprakları ve benzerlerini, onları kesmek için çok fazla uğraşmadan koymak caziptir, ancak en iyi seçenek değildir. Isırırken tüm yaprağı bizimle alma şansı çok yüksektir ve dolgunun geri kalanını yıkabilir.
Bu nedenle, iyi taze ve gevrek yaprakları seçmek için birkaç dakika harcamak, daha fazla veya daha az ince julienne şeritleri halinde kesmek ve çok soğuk suyla iyice yıkamak , böylece daha iyi doku ve renk elde etmek daha iyidir. O zaman çok, çok iyi tahliye ve kurutmak gerekir.
Bebek ıspanak, roka veya kuzu marul gibi daha küçük yapraklar bütün olarak bırakılabilir, ancak onları bir bıçakla biraz kesmek daha iyidir ; çok büyük olanlar var.
6. Sezon, her zaman
Domatesleri kesip doldurmaya mı koyuyorsunuz? Avokado sandviç gibi yaymak için düz mü? Orkinosu doğrudan teneke kutudan çıkarır mısın? Hata: Her malzemeyi terbiye etmeyi asla unutmamalısınız . Tuz ve taze çekilmiş karabiber basit bir dokunuş, domates kadar alçakgönüllü malzemeler için harikalar yaratır.
Hazırladığınız atıştırmalık türüne bağlı olarak baharatlarla oynamayı, biraz iyi zeytinyağı ile giyinmeyi ve limon kabuğu rendesi veya biraz sirke gibi diğer aromatikleri eklemeyi deneyin. Tuz seviyesi kontrol edilmelidir ; Hamsi koyacaksak ya da çok tuzlu bir sosumuz varsa, domatesleri baharatlamak için harcamak istemiyoruz.
Bu tuz "dokunuşuyla" denize düşmemenin bir başka nedeni de, yiyene kadar uzun zaman almasına izin verirsek , suyu sebzelerden çıkaracaktır . Eğer öyleyse, zaten tuzlanmış olan bir kevgir üzerinde birkaç dakika süzülmelerini sağlamak daha iyidir.
7. Peynir yerine
O kadar çok farklı peynir seçeneği var ki, lezzetlerin ve olası kombinasyonların tüm spektrumunu kapsamak imkansız. Evet, doğru yerleştirmek için bazı temel yönergeleri dikkate alabiliriz .
Mozarella veya başka bir tür taze peynir gibi daha yoğun ve daha kalın peynirler, dolgunun alt seviyesinde daha iyi sonuç verirken, daha ince sert, kurutulmuş peynir dilimleri daha yüksek seviyede daha iyi performans gösterir . Rendelenmiş peynir, bir sandviçte, özellikle ortadaki diğer bileşenler için bir çeşni olarak da geçerlidir.
Bununla birlikte, peynir eritme ile ilgileniyorsak , ekmekle temas etmesini istiyoruz . Bu şekilde demirden geçirildiğinde daha kolay ve daha hızlı eriyecek ve sıvılara karşı bir bariyer görevi görecektir.
8. Malzemelerin boyutunu ve kesimini ayarlayın
Bir sebzenin veya bir et parçasının kesme tipi, sandviçin sonucunu değiştirebilir. Şeffaf domates istemiyoruz, ancak ne kalın parçaları da ısırması zor , bu da anahtarın bir parçası, yemek zamanında rahatlar.
Belirli bir homojenliği korumak önemlidir ve bunun için bıçakla beceri sahibi olmak veya varsa bir mandolin kullanmak esastır. Bir mutfak robotu da mükemmel kesime ulaşmak için uzun bir yol kat edebilir.
Şarküteri arenasında kalınlık önemlidir. Örtü şeklinde yerleştirilen ince, pürüzsüz dilimler, kalın dilimlere göre daha iyi sonuçlar verir . Üstelik gitmemeliyiz çünkü şekilsiz hoş olmayan soğuk kesimlerle sonuçlanabiliriz.
9. Çok fazla malzeme en iyi atıştırma yapmaz
Sonsuz içerik listesi olan ünlü atıştırmalıklar olduğu doğrudur, ancak dolguyu sonsuza yüklemek şiddetle tavsiye edilmez. Birlikte çok fazla lezzet ortaya çıkıyor ve her bir parçanın tanınmasını istiyoruz.
En iyi pizzalarda olduğu gibi, malzemeler kaliteli ise daha azdır . Aşırı doldurma, insan ağzının ulaşamayacağı kadar saçma kalınlıkta bir canavar yaratabilir.
Bir veya iki ana ürün bulun ve tarifini, lezzetlerini tamamlayabilen ve geliştirebilen birkaç elementle tamamlayın.
10. Çökmeye karşı ideal mimari.
Bir sandviçin iç kısmının nasıl yapılandırılması gerektiği konusunda farklı teoriler vardır. Bir yıldız bileşeni varsa , özellikle etler için daha düşük seviyede olması daha iyidir ; Her ürün benzer bir rol oynarsa, dengeli katmanları değiştirmek isteriz, böylece her ısırıkta her şeyi eşit olarak algılarız.
En soğuk ve taze alternatifleri ile sıcaklığa göre eşleşen bazı eşyalar : domates, marul, mayonesa - sıcak veya ılık eritilmiş - peynir sosu, biftek plancha-. Böylece kendimizi ağızda termal bir şokla bulamayacağız.
Ana şey, iç gecikmelere neden olarak kaostan kaçınmaktır. Bunun için, her katmanı diğerlerinden daha fazla öne çıkan ürünler olmadan ve kaygan malzemelerle eşleşmeyen aynı seviyeye yerleştirerek adımlardan kaçmanız gerekir. Domates, asla üst üste bindirilmemesi gereken kaygan bir maddedir ve alt veya üst katmanlara yerleştirmek daha iyidir.
Sebzeler genellikle kenarlara doğru hafifçe yerleştirilirse , merkezde istiflenmediğinde daha iyi tutunur , çünkü ısırdıklarında tahliye edebilirler. York jambonu soğuk kesimleri de mayonez gibi bir yağlı krema ile doğrudan temas halinde kaygan hale gelecektir.
11. Zıtlıkların uyumunu sağlayın
Doldurma malzemeleriyle çok yaratıcı bir şekilde oynayabilirsiniz, ancak iyi bir dizi temel lezzet ve dokuyu kapsadığınızdan emin olun . Tipik Amerikan yumurta salatası sandviçi gibi belirli durumlar dışında harmonik kontrastlar puan ekleyecektir.
Yağlı ve ağır ürünleri taze ve hafif elementlerle dengeleyin; Diğer lezzetleri artıracak baharatlı, asidik veya acı bir nokta arayın - salamura ve fermente olanlar harikalar yaratabilir - ihale ve kremsi dokuları daha “bitirilebilir” gevrek dokunuşlarla birleştirin … kısacası, sandviçinizin sıkıcı hariç her şey olduğunu ve mülayim.
En iyi atıştırmalık tariflerimiz
Mükemmel sandviçin kurallarına da fazla takıntı yapmamalısınız, sadece mantığı biraz uygulayın ve içgüdüyü takip edin; Mutfakta yaratıcılığa ve kişisel zevke serbest bir arazi veren bir arazi varsa, şüphesiz sandviçler. Sandviç tarihinde David De Jorge'ye layık bir orospu kim yok?
Açsanız ve sandviçlerinize ve sandviçlerinize neşe getirmek için yeni fikirler denemek istiyorsanız , işte size en iyi tariflerimizden bazıları:
