Köle etmeden iyi yemek için yavaş ocak veya güveçte tarifler

Birkaç ay önce, satın almayı düşünürken Crock Pot ile yaşadığım deneyimden, neredeyse aynı anda gerçekleşen ve her geçen gün mutlu olduğumdan bahsetmiştim, çünkü mutfağımdaki varlığı az bir çaba ile pişirmeme yardımcı oldu . Aylar boyunca her hafta onunla pişirdim ve bugün bu 14 tarifleri yavaş pişirici ile paylaşıyorum , mutfakta kendinizi köleleştirmeden iyi yemek yiyorsunuz .

Yavaş pişiricilerin sahip olduğu tüm avantajlardan en iyisi (IMHO) zamandan ve emekten tasarruf etmektir. Bu , başka şeyler yapmak için daha fazla boş zamana geri döner ve eşsiz olan güveçlerinin sonucundan ödün vermez. Zaten potunuz varsa, bu tariflerin tarif repertuarınızı artırmanıza yardımcı olacağını umuyoruz ve eğer yoksa, bir tane almanızı ve harika yemeklerin harika dünyasına girmenizi teşvik ederler.

fabada

malzemeler

4 kişilik

Fabes 450 g
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Asturya chorizo 1
Asturya kan sosisi 1
Pastırma 1
Safran
Defne yaprağı 1
Su
Tuz

Yavaş bir ocakta Fabada nasıl yapılır

Zorluk: kolay

Toplam süre 7 sa 5 m
Preparasyon 5 m
Yemek Pişirme 7 h

Yavaş pişiriciler için tariflerde çipi değiştirmeniz gerekir: yatmadan önce pişirmek için baklagilleri ıslatmanız gerekir. Fasulye su altında en az sekiz saat olmalıdır. Hacmi önemli ölçüde artar, bu yüzden onları iyi kaplar. Yatmadan önce, bir sonraki (ya bu iki bileşen vardır, her durumda, harcanabilir) Compango, zeytinyağı, defne yaprağı ve safran ipliği suyla ve kapak her şey için, tencereye fasulye koymak bir baklagiller üstünde parmak. Bu tarifin tek hassas kısmı. Güveç Potunda neredeyse hiç buharlaşma olmaz: az su koyarsanız kuru olurlar, çok fazla koyarsanız sulu olurlar. Su fasulyeyi sadece bir santimetreye kadar kapsamalıdır. Tuz eklememek daha iyidir. Refakatçi çok tuzludur ve hangisini satın aldığınıza bağlı olarak yeterli olabilir. Tencereyi örtün ve düşük sıcaklıkta yedi saate ayarlayın. Otomatik kapanma özelliği olmayan bir modeliniz varsa, o zaman potun gücünü kesen bir fiş programlayıcıya sahip olmak iyidir, ancak bir saate kadar harcarsanız fablar bunu fark etmez.

Enlace - Yavaş bir ocakta kolay fasulye güveç

Çekilmiş domuz

18-20 porsiyon için malzemeler: 2 orta boy soğan, 1 kemiksiz domuz omuz, 2 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı kahverengi şeker, 2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber, 1 yemek kaşığı öğütülmüş kuru biber, 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber, 1 çay kaşığı hardal tohumu, 2 çay kaşığı sarımsak, 2 yemek kaşığı Worcester sosu, 100 ml elma sirkesi ve 330 ml koka kola.
detaylandırılması:Domuz omzunu kuşatırız veya kasaptan bunu bizim için yapmasını isteriz. Baharat karışımını tuz, kahverengi şeker, tatlı kırmızı biber, öğütülmüş kuru biber, öğütülmüş karabiber, hardal tohumu (Dijon hardalı bir çorba kaşığı kullanamadığımız için), sarımsakta sarımsak, Worcester sosu ve 100 ml elma sirkesi. Soğanları soyun ve sekiz parçaya kesin ve güveç kabının tabanına yerleştirin, koka kola ile sulayın. Domuz eti tüm tarafları iyi kaplayan baharat karışımı ile sürüyoruz. Soğan ve örtünün üzerine koyarız. Düşük sıcaklıkta 12 saat boyunca programlıyoruz. Bu sürenin sonunda Crock Pot'u kapatıyoruz ve çıkarmadan ve yıpranmadan önce domuzun içeri ısınmasına izin veriyoruz. Sosu eziyoruz ve bir süzgeçten geçiyoruz.Düşük ısıda ısıtın ve fazla yağı alın. Sosu bir süreliğine azaltarak veya mısır nişastasıyla tadı ve kalınlığı ayarlayın.

Link - Crock Pot ile ve olmadan çekti domuz nasıl yapılır. Yemek tarifi

mercimek

6 kişilik malzemeler: 400 g mercimek, 150 g chorizo oreado, 1 siyah puding soğan, 150 g pastırma, 2 pırasa (sadece yeşil kısım), 1 beyaz soğan, 1 havuç, kaplanacak su ve biraz daha, defne yaprağı, perrrins sosu (bir çorba kaşığı, isteğe bağlı), 150 gram jambon kemiği, 1 İtalyan yeşil biber (isteğe bağlı), 3 diş sarımsak, kıyılmış.
detaylandırılması:Mercimek 8 saat bekletildikten sonra süzün ve yavaş ocak kabının altına koyun. Üzerinde etleri doğramaksızın ve defne yaprağını kolaylaştırmak için dağıtıyoruz. Chorizo ile mercimek için geleneksel tarifte olduğu gibi, yiyeceklerin yüzeyini birkaç santimetreyi aşan suyla örtüyoruz. Mercimek üzerine yarım parça soğan, diğer yarısı çok doğranmış, havuç da doğranmış ve bütün biberi ekliyoruz. Tencere tutamaklarını kavrayarak dairesel veya pistonlu bir hareket sağlıyoruz, böylece tüm malzemeler suya daldırılıyor ve Yavaş pişiriciye yedi saat programlayarak DÜŞÜK konumda başlıyoruz. O zamandan sonra,defne yaprağını, biberi, pırasayı, sarımsağı ve yarım soğanı çıkarın ve servis yapmadan önce doğramak için et parçalarını veya sakramentleri çıkarın. Lezzeti deneriz ve istersek mercimeklere çok özel bir dokunuş veren bir Perrins veya Worcestershire sosu ekleyin. Çok sıcak servis ediyoruz.

Enlace - Yavaş Pişmiş Mercimek Güveç

Domuz eti yanakları kırmızı şarap

Dört kişi için malzemeler: 1.3 kg domuz yanakları (10 adet), 3 havuç, 1 soğan, 1/2 yeşil biber, 1/2 kırmızı biber, 500 ml kırmızı şarap, 50 ml et suyu, 2 çorba kaşığı domates konsantresi, tuz, karabiber ve sızma zeytinyağı.
detaylandırılması:Şarabı bir tencereye dökün ve hacim yarıya kadar azalıncaya kadar orta ateşte kaynatın. Yaklaşık 30 dakika sürecektir. Bu arada, yanaklarını keskin bir bıçakla ve yanlarından birini kaplayan yağ tabakasını kesmemeye çok dikkat ederek temizliyoruz. Her bir yanağı her iki tarafta da baharatlıyoruz. Bir tavada biraz yağ ısıtın ve yanakları her iki tarafta da yüksek ateşte işaretleyin. Bu şekilde meyve suları içeride hapsolur ve üretim sürecinin sonunda sonuç daha hassas ve sulu bir yanaktır. Sebzeleri soğuk su altında yıkarız. Havuçları soyun ve disklere kesin. Soğanı soyun ve iki tür biberin yanı sıra şeritler halinde kesin. Sebzeleri Güveç Potunun tabanına yerleştiriyoruz ve üzerine,domates konsantresi. Tuz ve karabiberle tatlandırın ama daha sonra noktayı düzeltebileceğimiz için dikkatli olun. Yanakları sebzelere yerleştiririz, kırmızı şarap ve et suyu ile sularız. Crock Pot'u yedi saat boyunca düşük konumda programlıyoruz. Yanakları çıkarıyoruz ve sosu bir mikser veya robotla öğütüyoruz. Eğer daha iyi olmasını istiyorsak, bir Çinlilerden geçiyoruz, ama gerekli değil. Yanaklarla servis yapmadan önce tuz noktasını ayarlıyoruz.Eğer daha iyi olmasını istiyorsak, bir Çinlilerden geçiyoruz, ama gerekli değil. Yanaklarla servis yapmadan önce tuz noktasını ayarlıyoruz.Eğer daha iyi olmasını istiyorsak, bir Çinlilerden geçiyoruz, ama gerekli değil. Yanaklarla servis yapmadan önce tuz noktasını ayarlıyoruz.

Link - kırmızı şarap domuz eti güveç tencerede. Geleneksel tarif

Domuz omuz oryantal tarzı

Altı kişi için malzemeler: yakl. 1.2 kg, 4 yemek kaşığı soya sosu, 500 ml et suyu, 2 yemek kaşığı istiridye sosu.
detaylandırılması:Domuz omzunu satın alıyoruz - derisi ile daha fazla lezzete sahip olan kemiksiz veya kemikli olabilir. Cildi ve etin tüm yüzeyini bir ızgara veya nervürlü tavada kızartarak başlıyoruz. Tüm etlerin güzel bir altın rengi olduğunda, onu Crock-Pot'a koyarız ve Baja 4'te bir buçuk saat programlarız. Tereyağı gibi bu hassas etin lezzetini büyük ölçüde artıracak 600 ml yoğun et suyu ekliyoruz. Ayrıca, iki yemek kaşığı istiridye sosu veya Hoisin sosu ve dört yemek kaşığı soya sosu. Sonra örtüyoruz ve pişiriyoruz. Her saat, parçayı çevirmiyoruz, kırmamaya dikkat ediyoruz, çünkü 3 veya dört saat sürdüğünde, dikkatli değilseniz parçalanabileceği kadar hassas olacak. Yukarıdaki fotoğrafta da görebileceğiniz gibi, derideki skimmer ile kendimi işaretledim. Sonunda,Eti çıkarırız ve klasik çekilmiş domuz tarifinde olduğu gibi kıyılmış olarak kullanabilir veya bir veya iki cm kalınlığında dilimler halinde kesebiliriz. Sosu servis ettiğimizde birbirinden ayırıyoruz.

Link - Yavaş Ocak Oryantal Tarzı Domuz Omuz

Provence köfte

Dört kişi için malzemeler: 500 g kıyma (sığır eti, domuz eti veya karışımı), 1 dilim ekmek, 1 küçük yumurta, 1 çay kaşığı Dijon hardalı, 1 2 çay kaşığı Provence otu, 2 çay kaşığı öğütülmüş sarımsak, tuz, öğütülmüş karabiber, 1 kutu doğranmış domates (yaklaşık 400 g), 1 çay kaşığı domates konsantresi, 1 çay kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı ekmek kırıntısı.
detaylandırılması:Derin bir kapta, yumurtayı hardalla birlikte çırpın, bir çay kaşığı Provencal otlar, bir çay kaşığı öğütülmüş sarımsak ekleyin ve tuz ve karabiber ekleyin. Dilimlenmiş ekmek dilimini ekleyin ve homojen bir püresi elde edilene kadar çatalla çalışın. Kıymayı ekleyin ve iyice karıştırın. Küçük porsiyon etli toplar yaparız ve onları saklarız. Crockpot güveçte, doğranmış domates, domates konsantresi, geri kalan Provence bitkileri ve öğütülmüş sarımsak ve şekeri yerleştiriyoruz. Tuz ve karabiber serpin ve ekmek kırıntıları serpin. Karıştırdığımız kıyma toplarını yüzeyi kaplayana kadar karıştırın ve yerleştirin. Güveç örtüyoruz ve güveçte iki saat yüksek sıcaklıkta programlanıyoruz.Bu süre zarfında sos ve et aynı anda pişirilecek, böylece adımlardan tasarruf ediyoruz ve gereksiz tencereleri kirletmiyoruz. Köfte hazır olduğunda, hemen yüzeyde bazı kızarmış badem dilimleri (isteğe bağlı) ile servis yapıyoruz.

Link - Güveç Pot Provence köfte. Yağsız Tarif

Manchego ratatouille

Altı kişi için malzemeler: 5 olgun domates, 2 İtalyan yeşil biber, 1 renkli biber, 2 soğan, 1 kabak, bir veya iki sarımsak karanfil.
detaylandırılması:Ratatouille'in yoğun bir lezzete sahip olması için yapacağımız şey, farklı sebzeleri yavaş pişiricimize koymadan önce bir tavada yüksek bir ısıda sote etmektir. Bu nedenle, farklı malzemeleri küçük parçalara ayırarak tarife başlayacağız. Önce soğanı sote ediyoruz ve altınlaşmaya başladığında Crock-Pot kabına aktarıyoruz. Operasyonu küçük küpler halinde kesilmiş biber ve kabak ile ve son olarak domatesler sekizinci kesilmiş halde tekrarlıyoruz. İki rulo sarımsak ekliyoruz ve yavaş pişiricimizi üç saat boyunca YÜKSEK ayarlıyoruz. O zaman, malzemelerin iyi karışması için birkaç kez karıştırıyoruz. Son 15 dakika, ratatouille'imizin çok fazla sıvı olduğunu görürsek, Crock-Pot'u ortaya çıkarabilir ve buharlaşmasına izin verebilirdik.Tamamlandığında, gerekirse tuzu test edip düzeltiriz ve hemen servis yaparız.

Enlace - Yavaş bir tencerede Manchego ratatouille

Kırmızı şarap sığır eti güveç

Dört kişi için malzemeler: 500 gr doğranmış sığır eti, 1 soğan, 1 pırasa, 1 havuç, 1 domates, 1 tablet et stoğu, tuz, öğütülmüş karabiber, 150 ml kırmızı şarap ve 1 yemek kaşığı mısır nişastası ekspres.
detaylandırılması:Soğanı soyun, yarısını ve her yarısını ince şeritler halinde kesin (julienne). Pırasanın yeşil kısmını (diğer detaylar için ayırabileceğimiz) çıkarırız ve beyaz kısmı uzunlamasına ikiye keseriz. Pırasayı doğrayın ve içerdiği toprağın geri kalanını çıkarmak için iyice yıkayın. Havucu yıkayıp soyuyoruz ve diskler halinde kesiyoruz. Domatesleri yıkayıp dörtte bir kesiyoruz. Tencerenin tenceresine, baz olarak hizmet edecek soğan ile başlayarak tüm sebzeleri yerleştirip tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz. Sebzelerin üzerine sığır eti küplere yerleştiririz, et suyu tabletiyle serpiştiririz ve kırmızı şarapla su içiririz. Güveç örtüyor ve altı saat düşük sıcaklıkta programlıyoruz. Bu süreden sonra yahni çıkarır ve mısır nişastası ekspresine serpiriz.Bir saat daha ve yüksek sıcaklıkta programlıyoruz. Güveç örtmek gerekli değildir, çünkü istediğimiz sosun kalınlaşması ve kıvam almasıdır. Hemen patates püresi, beyaz pirinç veya benzeri bir garnitürle servis ediyoruz.

Link - kırmızı şarap sığır eti güveç tencerede. Yağsız Tarif

Elma, Erik ve bal ile picantones köri

Dört kişi için malzemeler: 2 picantones, 2 yemek kaşığı öğütülmüş köri, 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 2 kırmızı soğan, 18-20 çekirdeksiz kuru erik, 2 elma, 2 yemek kaşığı bal ve tuz.
detaylandırılması:Pikantonları marine ediyoruz, böylece et köri aroması ve aroması ile emprenye edilir. Yağı, köri ve bir çay kaşığı tuzu bir kasede karıştırın. Bununla pikantonların tüm yüzeyini iyi kapatıyoruz. Onları tek tek şeffaf kağıda sarıyoruz ve buzdolabında 10-12 saat bekletin. Geceleri yaparsak, ertesi gün mükemmel olacaklar. Pikantonları buzdolabından çıkarır ve öfkelenmelerine izin veririz. Soğanları soyun, julienne şeritlerine kesin ve Crock Pot güveç tabanını onlarla örtün. Elmaları soyuyoruz, onları çekiyor ve kamalar halinde kesiyoruz. Soğanı elma ve erik ve mevsim ile örtüyoruz. Pikantonları üstüne, göğsüne ve balla suya koyarız. Crock Pot'u dört saat boyunca düşük sıcaklıkta programlıyoruz.Cilde gevrek bir dokunuş vermek istiyorsak, kavrulduktan sonra pikantonları çıkarır ve alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştiririz. Fırına koyduk ve pikantonları 220ºC'de grate edip her yönden kahverengileşecek şekilde döndürdük. Hemen hizmet veriyoruz.

Bağlantı - elma, Erik ve güveç tencerede ballı köri picantones. Egzotik hava tarifleri

Patates kızartması

Altı porsiyon için malzemeler: 8 orta boy patates, 3 diş sarımsak, 1 yeşil biber, 1 kırmızı biber, 5 g tatlı biber, 5 g tuz, 25 g tereyağı, 25 g sızma zeytinyağı ve öğütülmüş karabiber .
detaylandırılması:Bu tarif için en iyi patates, ince derisi ve sert, siyah bir dokuya sahip yeni patatesidir, çünkü besinlerinden yararlanmak için soymayacağız. Bu isteğe bağlı olmasına rağmen, öneririz. Patatesleri yıkayıp emici mutfak kağıdı ile kurutuyoruz. Yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesiyoruz. Güveç Tenceresine biraz zeytinyağı sürün ve patatesleri içine koyun. Biberleri yıkarız, tohumlarını boşaltırız ve sapı atarız. Şeritleri kesin ve patateslere ekleyin. Ardından, sarımsakları soyun ve doğrayın ve kırmızı biber, tuz, doğranmış tereyağı, yağın geri kalanı ve birkaç tur öğütülmüş karabiber ile ekleyin. Tüm lezzetlerin karıştırılması ve patateslerin baharatlarla emprenye edilmesi için iyice karıştırıyoruz.Güveç Tenceresini örtüyoruz ve yüksek sıcaklıkta üç saat programlıyoruz. Zaman, kullandığımız patates türüne ve parçaların boyutuna bağlı olacaktır, bu nedenle potu kapatmadan ve servis yapmadan önce ihale olup olmadığını kontrol ederiz.

Link - Güveç Pot Kavrulmuş Patates Nasıl Yapılır

Et suyu

İki litre et suyu için malzemeler: 4 sığır eti veya domuz kemiği, 1 jambon kemiği, 3 pırasa (sadece yeşil kısım), 4 havuç, 1/2 domates, 1 diş sarımsak, 1 soğan, 1 defne yaprağı, 1 kekik fışkın, 4 karabiber ve su.
detaylandırılması:Olası kan ve kirleri temizlemek için kemikleri soğuk su akışı altında yıkarız. Onları boşaltın ve güveç kabının tabanına yerleştirin. Havuçları da yıkarız, disklere keseriz ve uçları atarız. Soğanı soyup normal parçalara ayırın. Diş sarımsakları soyun ve domatesleri kesin. Yeşili pırasanın beyaz kısmından ayırıyoruz ve ikincisini diğer detaylar için saklıyoruz, sadece yeşil yaprakları kullanacağız. Genellikle içerdikleri kum kalıntılarını çıkarmaya, kesmeye ve sebzelerin, defne yaprağının, kekik ve karabiber ile birlikte tencereye eklemeye çalışarak onları iyice yıkarız. Kemikleri ve sebzeleri kaplayacak kadar su doldurun, örtün ve düşük sıcaklıkta 10 saat programlayın. Bu saatten sonra,Sebzeleri çıkarıyoruz ve bir tencereye geçen suyu süzüyoruz. Bir kez temperlenmiş buzdolabına koyduk ve en az üç saat beklettik. Katılaşmış yağ tabakasını yüzeyden çıkarıyoruz ve kullanıma hazır hale getiriyoruz.

Link - Güveç Pot Sığır Eti

Sansa sriracha tavuk uyluk

Dört kişi için malzemeler: 8 derisiz tavuk uyluk, 80 g domates ketçap, 80 g bal, 30 g sracracha sos, 30 g Dijon hardalı, 2 yemek kaşığı viski, tuz ve karabiber.
Hazırlanışı: Derin bir kapta, kalçalar dışındaki tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Tavuğu ekleyin ve karıştırın. Güveç Tenceresine gidiyoruz ve yüksek sıcaklıkta üç saat programlıyoruz. Pişirme süresi dolduktan sonra, ısı kaynağından çıkarılır ve bir garnitür pirinç, sebze veya en sevdiğimiz şeyle servis edilir.

Enlace - Sriracha soslu tavuk uyluk. Güveç Potlu ve Güveçsiz Tarif

Portakal ve mango soslu kavrulmuş domuz omuz

Sekiz kişi için malzemeler: 1.7 kg domuz omuz, 200 gr soğan, 1 diş sarımsak, 100 gr mango, 225 ml portakal suyu, 5 gr tatlı kırmızı biber, 5 gr acı kırmızı biber, 5 gr öğütülmüş kimyon, 5 gr elma sirkesi, sızma zeytinyağı ve tuz.
detaylandırılması:Soğanı soyun ve julienne şeritleri halinde kesin. Sarımsağı soyun ve dilimler halinde kesin. Mangoyu soyun, eti kemikten çıkarın ve küpler halinde kesin. Suyu üç portakaldan sıkıyoruz ve uygun miktarı ölçüyoruz. Tüm malzemeleri Crock Pot'umuzun kabının tabanına yerleştiriyoruz. İki tür kırmızı biber, öğütülmüş kimyon, sirke, tuz ve bir macun oluşturmak için yeterli sızma zeytinyağı içeren bir turşusu hazırlıyoruz. Omuzun tüm yüzeyini turşuyla birlikte yayın ve Crock Pot'a yerleştirin. Portakal suyuyla sulanıyoruz ve düşük sıcaklıkta yedi saatlik pişirme programlıyoruz. Pişirme süresinden sonra, çıkarmadan ve kesmeden önce eti soğumaya bırakın. Doku o kadar hassastır ki çok sulu çıkacaktır. Sos malzemelerini eziyoruz,Onları bir Çinlilerden geçiriyoruz ve düşük ısıda bir tencerede azaltmalarına izin veriyoruz, yüzeyde oluşan köpüğü çıkarıyor ve tuz noktasını ayarlıyoruz. Tatmak için hizmet ediyoruz.

Enlace - Portakal ve mango soslu kavrulmuş domuz omuz. Güveç Potlu ve Güveçsiz Tarif

Her gün tariflerimizi, beslenme bilgilerimizi ve gastronomi haberlerimizi almak için abone olun.

Sütlaç

Altı kişi için malzemeler: 1.1 l tam süt, 125 g yuvarlak pirinç, 1/2 çubuk tarçın, yarım portakal veya yarım limon derisi, 115-120 g şeker + biraz serpin (isteğe bağlı) ve 15 g tereyağı (isteğe bağlı).
detaylandırılması:Portakal veya limonun derisini, seçilen narenciye ne olursa olsun, beyaz kısımdan hiçbir şey almadan çıkarırız. Bu çok önemlidir, çünkü çok acıdır ve sütlaçlarımızın sonucunu bozar. Çok keskin bir bıçak veya soyucu kullanmak ve çok dikkatli olmak en iyisidir. Eğer gidersek hiçbir şey olmaz, beyaz noktayı kaldırırız. Sonra sütü aşılarız ve bunun için tarçın ve narenciye derisi ile birlikte tencereye dökürüz. Bir saati en yüksek seviyede ele alıyoruz ve planlıyoruz. Bu süreden sonra pirinci ekliyoruz (kısa taneli ise daha iyi, daha yumuşak ve daha fazla sıvı emer). Çıkarıyoruz, tekrar örtüyoruz ve bir saat daha yükseğe koyuyoruz. Bu iki saatlik pişirmeden sonra şekeri ekleyin ve karıştırmak için karıştırın. Gerekli görürsek daha fazla süt ekleriz,Son bir saati en yüksek seviyede ele alıyoruz. Hazır olduktan sonra, tereyağı ekleyin (isteğe bağlı) ve iyice karıştırın. Sıcak veya soğuk sütlaç, şeker serpilir, lehim lâmbası ile karamelize edilir.

Link - Güveç Pot Sütlaç. Yemek tarifi