18. yüzyılın sonunda ve XIV'ün başlangıcında dondurulmuş peynir , koni şeklinde bir dondurma olarak adlandırıldı . Bu "peynirler", daha sonra dondurulmuş bombalar olarak adlandırılan basit bir dondurma ve lezzet preparatıydı.
O zaman, “peynir” sadece kıvrılmış sütün fermantasyonunun ürünü değil, aynı zamanda kalıplandığı sürece süt, krema ve şekere dayanan tüm preparatlar, örneğin bavaroise “peynir” olarak adlandırıldı. bavarois ”.
Bu konuda, tarihin ilk gastronomik eleştirmeni olarak kabul edilen avukat, gazeteci ve mutfak yazarı Fransız Grimont de La Reynière, bunun yanlış bir isim olduğunu ancak tatlı için güzel süs eşyaları olduklarını ve dondurmanın daha fazlası için korunduğunu uyardı. hava.
Dondurulmuş peynir için farklı tariflerden, ikinci imparatorluk sırasında en çok takdir edilenlerden bazıları alıntılanabilir, İtalyan peyniri , sitron reçeli ve portakal çiçeği ile parfümlü , parmesan dondurulmuş peyniri, tarçın ve karanfil ile dökülür rendelenmiş parmesan serpilmiş bir kalıpta ve dondurulmuş chantilly peyniri , çırpılmış krema ve sitron kesimi ile eklenir.
Fotoğraf - Flickr damak için canlı
- Avcılık sezonu
damak için canlı - zihinsel damak
