Campari kokteyllerinin kutsal üçlüsü bu şekilde hazırlanır

Herhangi bir barmenin göze çarpmadan nasıl hazırlanacağını bilmesi gereken üç kokteyl. Ve her üçünün de paylaştıkları içecekle yakından bağlantılı bir hikayesi var: acı Campari . Tabii ki, Americano, Negroni ve Boulevardier, birçok barın yıldız kombinasyonları hakkında konuşuyoruz, ancak herkes evde hazırlayabilir (12 euro ücret alınmadan).

Aktris Zoe Saldana'nın oynadığı, içki üzerine tanıtım kısa bir filmin başlatılması vesilesiyle, Barcelona'daki Mapfre kulesinde bulunan Campari merkezinde kokteyller konusunda bir ana sınıf aldık . Ve elinde iyi bir kombinasyon ile denize bakmaktan daha iyi bir şey yoktur.

İtalya'da Campari, herhangi bir mezede (yemekten önce orada değil, yemekten önce tutulur) neredeyse zorunludur , ancak içki bir asırdan önce İspanya'ya indi, ancak 1903'te, gerçek şu ki, ülkemizde lezzeti Acı hiç bu kadar başarılı olmamıştı. Bununla birlikte, gün boyunca gittikçe daha fazla içtiğimiz için bu değişmeye başlıyor.

Likör - 60'dan fazla bitki türünün gizli bir formülü - portakal suyu, kava veya tonikle (İspanyolca'ya en ikna edici görünen kombinasyon) mükemmel bir şekilde karıştırılabilse de, bunlar ilk arkadaşları değildi. Campari Akademisi'nin uzman barmen ve koordinatörü Giusseppe Santamaria , bize bu üç efsanevi kokteylin ve bunların nasıl hazırlanacağının hikayesini anlatıyor.

Amerikan: temel klasik

Campari'nin tarihi, şirketin kurucusunun Gaspare Campari'nin yıldız kahvesi üretimi olan bu kokteyle ayrılmaz bir şekilde bağlıdır . Milano'nun kalbinde Víctor Manuel II Galerisi'nin yanında yer alan barında, ilk olarak Milano-Torino olarak bilinen Campari ve vermut karışımı servis edilmeye başlandı .

Yakında İtalya'da popüler olan Americano'nun adı ve daha sonra Avrupa ve Amerika'nın en şık barlarında , Amerika Birleşik Devletleri'nde ağır siklet şampiyonasını kazanan ilk İtalyan boksör olan Primo Carnera'ya bir övgü . Birleşik.

Amerikan'ı hazırlamak son derece basittir. Sadece Campari'nin bir parçası ve bir kısmı kırmızı vermut, buzda ve bir sifon sodası ile servis edilir. Tercihen yarım dilim portakallı, alçak, geniş bir bardakta servis edilir.

Amerikan
30cl Campari
30 cl kırmızı vermut tarifi
Bir atış soda

Negroni: Cenevre'de neden soda kullanıyorsunuz?

Tartışmalı kökenli hikaye, Kont Camillo Negroni'nin Amerikanın büyük bir hayranı olduğunu söylüyor . Bir gün, hep aynı şeyi yapmaktan bıkmış, Floransa'daki Caffè Casoni'deki barmenden , son zamanlarda Londra'ya yaptığı gezide tanıştığı bir içki olan cin için soda değiştirmesini istedi . Böylece tüm zamanların en ünlü ve en çok yönlü kokteyllerinden birini oluşturuyorum.

1919'daki kuruluşundan bu yana kokteyl muazzam bir başarıydı ve Kont bunun ticari bir versiyonunu bile yarattı. Şu anda, Negroni'nin Nutella, trüf, çay, kahve ile birden fazla versiyonu var … Ama klasik tarifinde bir botijo ​​mekanizmasından daha basit.

Campari'nin bir parçası, kırmızı vermut ve cinlerden biri var. Americano ile aynı şekilde, buz üzerinde, tercihen alçak ve geniş bir camda ve portakal kabuğu ile servis edilir.

Negari 30cl of Campari
30 cl kırmızı vermut
30 cl cin tarifi

Boulevardier: en kırmızı kokteyl

Üç klasik Campari kokteylinden en az bilinmesine rağmen, tarihinin de bir özü vardır. Yaratıcısı Harry McElhone , Kuru Yasa'nın ilanı nedeniyle ülkeyi terk etmek zorunda kalan bir Amerikalı barmenti . Bir sezon için Londra'daydı ama kesinlikle Paris'e yerleşti, burada Amerikan tarzı bir kokteyl barı ve şüpheye yer bırakmayan bir isim olacaktı: Harry'nin New York Barı.

McElhone, Amerikalı bir yazar olan ve sosyalist militanlığı nedeniyle ülkeden ayrılan demiryolu patronu Alfred Vanderbilt'in yeğeni Erskine Gwynne ile bir araya geldi . Orada yazar, McElhone'un kendisine adanmış olduğu kokteyle adını veren cinleri Amerikan'dan burbona değiştiren Le Boulvardier adlı bir dergi düzenledi.

Bugün kimse dergiyi hatırlamıyor, ancak dünyadaki barlarda bir çeşit canlanma yaşayan kokteyl . Ve daha az değil. Tatlı burbon ve acı Campari karışımı patlayıcıdır.

Yine hazırlığı çok basittir, ancak bu sefer bir kokteyl çalkalayıcıya sahip olmalısınız (veya başarısız olursa, içecekleri iyi karıştırabileceğiniz bir sürahi). Denklem bir gizem değildir: Vermouth'un biri ve buzlu burbondan biri olan Campari'nin bir kısmı iyice çalkalanır ve bir limonun lezzetinin eşlik ettiği bir kokteyl bardağında soğuk olarak servis edilir .

Boulevardier tarifi
30cl Campari 30cl
kırmızı vermut 30cl
burbon

Klasiklerin rekreasyonu

Kısa metnin sunumu vesilesiyle Campari, tanınmış üç İspanyol barmenini Mart'tan Ekim'e kadar kendi barlarında servis edilecek klasik kokteyllerinin versiyonlarını hazırlamaya davet etti .

Kokteyl çalkalayıcı Santi Ortiz.

Madrid'de Angelita barını işleten ve 2017 yılının Şubat ayında İspanya'nın en iyi barı olarak tanınan Borja Goikoetxea, şeri, beyaz trüf ve acı ceviz ile özel Americano'ya hizmet edecek. Katalonya merkezli Santi Ortiz, Barselona'da Santi Ortiz tarafından 33'ü açmış olan mixolog , mascarpone ve beyaz şarapta marine edilmiş bir çırçır ile bir Negroni sundu. Son olarak, Barselona'da yaşayan ve kişisel projesi Paradiso Cocktail Bar'ı yöneten bir İtalyan olan Giacomo Giannotti , Boulevardier'in Frangelico, aşkına ve mantar özüne sahip bir versiyonunu hazırladı.

Görüntüler -
doğrudan damak için Campari - Campari, Spritz Aperol ve
damak için doğrudan diğer İtalyan aperatifler - meyve şarabı ve tekila ile meyve kokteyl nasıl yapılır