İçindekiler:
Bu yıl hiç mantar yok. Ve az bulunan çok pahalıdır. Bu yüzden bu yıl için ve onları almak veya iyi bir fiyata satın alma fırsatına sahip olduğunuzda, onları dehidre etme ve böylece tüm yıl boyunca veya kıt veya çok pahalı olduklarında yıllarca sahip olma fırsatına sahip olmanız için öneriyorum. Bugün size mantarları evde nasıl susuzlaştıracağınızı öğreteceğiz , kullanışlı olacak bir pişirme hilesi .
Düşmeye başlayan uzun yaz, ısıyı Ekim ortasına kadar uzatan, yağmur eksikliği ve ani bir soğuk algınlığı bu yıl üretimi en aza indirdi ve mantar arama tavsiyemizle bile bir sepeti doldurma şansımız yok. Kimsenin bakmadığı gizli bir ormanı bildiğimize inanmamıza rağmen … Bugün , evde dehidratörü olmasa bile fırında yavaşça yapabileceğimiz dehidrasyon işlemi ile mantarları nasıl koruyacağınızı öğretiyoruz .
Evde mantarlar nasıl kurutulur
Mantarları evde dehidre etme işlemi basit bir işlemdir. Mantarları temizleyerek, kalan kirleri veya yapışmış olabilecek herhangi bir sebze bıçağını temizlemek için işe başlarız. Mantar ve mantarların ıslak veya çok fazla ovulmaması gerektiğini, nemli bir mutfak kağıdı ve sizin durumunuzda bir bıçak kullanılması tercih edilir.
Mantarlar temizlendikten sonra, onları iki veya üç milimetre kalınlığında levhalar halinde kesiyoruz . Yapraklardan herhangi birinin biraz daha kalın olması önemli değildir, ancak susuz olduklarında eşit olarak yapmaları için homojen bir ölçü bulmak tercih edilir. Mantarların düzensiz şekli, bazı parçaları düzleştirecek ve bazılarında şapka, vb. Endişelenme.
Bir fırın tepsisine, mantar tabakalarını dokunup dokunmadıkları konusunda endişelenmeden uzatıyoruz, çünkü dehidrasyon işlemi sırasında su ve hacminin yaklaşık üçte birini kaybedecekler . Mantarları iki veya üç fırın tepsisine dağıtırız ve çok kuruyana kadar 80-90 ° C'ye koyarız. Bu süreçte her 30 dakikada bir çevirebiliriz.
Normal olarak, mantarların iyi susuz kalması için - tabakalarımızın kalınlığına bağlı olarak en az iki saat sürecektir. Fırından çıkarıldıklarında, yine de biraz nemli görünebilirler, ancak mutfak tezgahında bir saat sonra, tamamen soğuduklarında, fotoğraflardakiler gibi görüneceklerdir.
Kurutulmuş mantarların kullanıldığı yemeklerde
Genel olarak, susuz mantarlar, rehidrasyondan önce mantarların veya mantarların bileşenlerde bulunduğu herhangi bir tarifte kullanılabilir . Burada susuz mantarlardan nasıl en iyi şekilde yararlanacağınızı anlattık.
Örneğin, bunları birçok pirinç ve risotto tarifinde, soslar, kremler, dolgular, kroketler ve diğer birçok yemekte kullanabilirsiniz . Burada susuz mantar kullandığımız bazı tarifleri görebilirsiniz:
Çalılarda veya pazarda mantar bulursanız ve yılın geri kalanına hazır hale getirmek istiyorsanız, bu evde mantarları kolayca kurutmak için kesinlikle bu teknik kullanışlı olacaktır. Taze mantar mevsiminin kısa olduğunu ve birçok yemekte lezzetli olduklarını unutmayın.
