İçindekiler:
- malzemeler
- Beşamel sos olmadan mükemmel pürüzsüz sos nasıl yapılır
- Beşamel sosunda topaklar varsa ne yapmalı
- Beşamel sosu ne kullanılır?
Beşamel sos, mutfakta kullanabileceğimiz en lezzetli soslardan biridir. Lezzetli kroketlerimiz, cannelloni, lazanya veya kremalı ıspanak bu sosu temel bileşenlerinden biri olarak sunmaktadır. Bugün size kesin tarifi ile beşamel sosunu nasıl yapacağınızı öğreteceğim , böylece her zaman mükemmel , ipeksi ve elbette tek bir yumru olmadan görünecek .
Göründüğünden çok daha basit ve talimatlarımızı takip ederek her zaman harika olacak. İster cannelloni için iyi bir beşamel sosu isteyin , ister kroket veya göğüsleri la Villaroy yapmak için kalın tercih ederseniz, mükemmel bir beşamel sosu için anahtarlar.
malzemeler
6 kişilik- Tereyağı 50 g
- Buğday unu 50 g
- Tam yağlı süt 600 ml
- Tatmak için tuz
- Küçük hindistan cevizi bir tutam öğütülür
Beşamel sos olmadan mükemmel pürüzsüz sos nasıl yapılır
Zorluk: orta- Toplam süre 40 m
- Pişirme 40 m
Beşamel sosu yapmak için ateşe bir tava koyarak ve 50 g tereyağı ekleyerek başlıyoruz. Eridiğinde, aynı miktarda un ekleyin ve bir roux veya macun içine karıştırın . Daha ince veya daha kalın bir beşamel isteyeceksek, bu oranı biraz değiştirebiliriz, ancak genellikle her zaman saklıyorum ve oynadığım şey süt miktarı ve pişirme / buharlaşma süresi.
Un ve tereyağı iyice karıştırıldıktan sonra sütü karıştırmadan ekliyoruz. Çubuklar için tahta kaşığı değiştirme zamanı geldi ve böylece topaklardan kaçınacağız . Anahtar: Sütü yavaş yavaş ekleyin, bu nedenle sıcaklık değişiklikleri olmaz.
Bir tencerede çok sıcak süt varsa ve bir öncekinin kütle tarafından emilinceye kadar daha fazla süt eklemeden azar azar eklerseniz daha iyi sonuçlar alabilirsiniz . Ve evet, her zaman durmadan karıştırın, dairesel hareketler yapın veya tavada sekizli çizin, böylece beşamel sosu her zaman hareket eder.
Tüm sütü eklediğinizde, Beşamel'in karakteristiği olan tuz ve klasik hindistan cevizi dokunuşunu tatma ve ekleme zamanı. Daha kalın bir beşamel sosu istiyorsanız , daha fazla zaman harcayın ve kızartma tavası kabarcıklarla dolarken sıvının yavaş yavaş buharlaşmasına izin verin.
Beşamel sosunda topaklar varsa ne yapmalı
Her şeye rağmen, adımları dikkatle izlemenize rağmen, her ateş, her kızartma tavası ve her süt farklıdır. Peki … Beşamelde topaklar alırsanız ne yapabilirsiniz? Bu durumda, burada topakları zahmetsizce gidermek için bu sorunu nasıl çözeceğinizi zaten anlattık .
Topaklar beşamelden çıkarsa, bu genellikle işlemin başında olur ve bunları sütte çubuklarla çözemezseniz, karıştırıcıyı kullanabilir ve daha önce ezilmiş sosu tavaya geri gönderebilir ve görüldüğü gibi hazırlığa devam edebilirsiniz. önceki fotoğraf kolajında.
Beşamel sosu ne kullanılır?
Beşinci sosu bu kesin tarifle nasıl yapacağınızı bildiğinize göre , size mükemmel bir şekilde uyuyor , hangi tarifleri kullanabileceğinizi düşünmeniz gerekiyor. Zaten bildiğiniz gibi favorilerim kroketler , -Burada kroketlerin tadını çıkarmak için çok fazla tarifiniz var- ama aynı zamanda napar sebzeler ve graten için, Yunan mousaka yapmak veya çok orijinal bir meze yapmak, zeytinler arasında bir la villaroy, diğer birçok uygulama.
