İçindekiler:
Füme somon , yakacak odun (kayın, huş, meşe, kül, kızılağaç) karışımı üzerinde soğuk olarak füme edildikleri ve aromatik esanslarla (ardıç, adaçayı, funda) eklenmiş geleneksel koruma prosedürüne tabi tutulan somon olarak adlandırılır. .
Bu nedenle , genellikle tost veya blinis, taze krema veya beyaz turp ve limon soslu soğuk bir başlangıç olarak servis edilen rafine bir tabak oluşturur . Etli jöle, kanepeler ve çırpılmış yumurta gibi çeşitli sıcak veya soğuk preparatlarda da kullanılır.
Bazıları zaten füme ithal edilir, ancak diğerleri donmuş olarak gelir ve ithalatçı tarafından füme edilir.
En ünlüsü yabani somon, zanaatkar bir şekilde füme ve tüketicinin zevkine göre kesilmiş olan İskoç somonu, turuncu, yumuşak ve kabarık pembe ile en iyisi olarak kabul edildi.
Danimarka füme somonu öncekinden daha hafif bir tada sahiptir, yine de çok lezzetli olmasına rağmen rengi soluk sarışındır.
Norveç, şeftali pembesi renginde, daha güçlü bir tada sahiptir.
Kanada füme somonları Avrupalılar tarafından en az takdir edilmektedir, renk olarak daha kırmızı ve dokuda daha kurudurlar, en iyisi, sigara içmeden önce yakalanır yakalanmaz dondurulmuş olan kral türüdür.
Somon füme nasıl seçilir
Füme ne kadar yakın olursa, balık o kadar iyi olur, bu nedenle ürün rotasyonu olan bir tedarikçi seçmek önemlidir.
Somonun orta kısmının daha kaliteli olduğu düşünülür, kuyruğa yakın balık pazarları daha kuru ve daha tuzludur.
Bütün füme somonu alırsak, 1.250 ila 1.500 gram arasında bir tane seçeceğiz, çünkü genellikle küçük balıklardan daha yumuşak ve incedirler.
Normal olarak endüstriyel füme somon bulmak , önceden kesilmiş ve yarı konserve olarak vakumlu torbalarda satılmıştır.
Neredeyse her zaman Kanada kralı somonu , daha ucuz ama daha az lezzetli, bazen liflidir, bu nedenle kompozit salatalar için ve balığın bir karışıma veya sahte bir şekilde entegre edildiği bazı preparatlar için kullanılması önerilir.
Ayrıca çok daha ucuz bir füme "somon" da bulabilirsiniz, ancak aslında dokusuna veya lezzetine sahip olmayan somonun uzak bir akrabası olan oncomynchus olduğunu bilmeliyiz .
Fotoğraf - wwworks - Flickr
damak için canlı - Ne pancar
damak için canlı - ne kalkan
