Kursumuzun bu yeni bölümünde etler hakkında konuşacağız. Thermomix ile et pişirme , özellikle tavuk ve kümes hayvanları gibi az pişirme gerektirenlerde çok iyi sonuçlar alacağız. Lezzeti ve mutfak özellikleri nedeniyle özellikle sevdiğim bir kuş eti, ördek eti, özellikle magret (meme) gibi bazı kesimler.
Thermomix ürünümüz et, kümes hayvanları ve av hayvanlarını pişirmek için ideal bir araçtır. Buharda pişirerek, Varoma kabı ile veya bir et suyunda pişirilir veya pate, özellikle av ve kümes hayvanları şeklinde pişirilir. Ancak daha uzun pişirme etleri için şarap, et suyu ve sebze eşliğinde güveçte pişirmek en iyisidir.
Dana genellikle bu türlerin bol bağ dokusu kollajen molekülü mevcut yıkmak amacıyla, pişirme süreleri uzun sürer. Bu, uzun süre pişirmezlerse bu etleri zorlaştırır, özellikle de güveç yaparsak, bazen iki saat kaynamaya kadar sürebilir. Bu uzun zamanlar onları hız ve iyi sonuçlar aradığımız Thermomix için pek uygun hale getirmiyor.
Bu nedenle , otlar, baharatlar, sebzeler veya mantarlarla dolu Varoma kabında pişirebileceğimiz dana eti filetolarını mümkün olduğunca yumuşak kullanmalıyız .
Ayrıca hafif tavuk ve sebze suyu, tavuk veya domuz eti köfteli çorbalar veya yoğun bir sığır gulaş çorbası gibi et ve çorbalarda et pişirebiliriz . Ancak yeni mutfak için çok uygun olan başka bir seçenek, ev yapımı hamburger yapmak için kıyacağımız etleri lezzetlendirmek için ideal olan marinadır .
Son olarak, Thermomix'imizin bize sunduğu diğer birçok olasılık arasında, etlerin “confit” yöntemi ile düşük sıcaklıkta pişirilmesidir . Bunun için yağı biberiye, biber, defne yaprağı, kekik vb.Gibi lezzetlerle ısıtacağız. 80 ° 'ye ulaşana kadar birkaç dakika bekleyin. Bu noktada, sığır eti, domuz eti, hatta kuzu eti olabilecek eti çok kalın olmayan küplere ekliyoruz ve 80º'de, sola dönüşte 1 hızda veya çok hassas olana kadar yaklaşık 30 dakika bekletmeye bırakıyoruz. .
Yeni teknikleri denemekten korkmayın ve böylece yavaş yavaş et pişirirken Thermomix'imizden en iyi şekilde yararlanmamızı sağlayacak birçok seçenek keşfedeceksiniz.
Ah! Kapak için ödünç aldığım mükemmel fotoğraf için ortağımız Pintxo'ya teşekkürler.
En Directo al Paladar - Thermomix ile domuz eti ve karides köfte. Tay tarifi damak doğrudan - kırmızı şarap sığır eti güveç. Doğrudan damak tarifi - Carbonnades flamandes. Yemek tarifi
