İçindekiler:
Şimdiye kadar herkesin az çok iyi planlanmış Noel menüleri var. Birçoğumuz yenilik yapmayı ve yaratıcı olmayı severiz, ancak sonunda genellikle her zamanki favorilerimize geri döneriz. Ancak DSÖ'nün et ürünleri ile ilgili uyarılarına eklendikten sonra, Noel ziyafetleri karşısında bizi nasıl etkiledi? Çok az partide en sevdikleri ürünleri bırakmaya istekli, ama kırmızı etsiz bir Noel hayal edebiliyor musunuz? Büyük bir fedakarlık mı yoksa gerçekten kötü bir fikir değil mi?
Tabii ki, et Noel yemeğinin tek kahramanı değil , birçok masada büyük bir rol oynadığı inkar edilemez . Partiler çok uzun ve olağan olan şey, balık menülerini etin yıldız yemeği olduğu başkalarıyla değiştirmektir, ancak aynı zamanda et ürünlerinin Noel'de neredeyse her yerde, mezelerden başlayarak fark etmeden ortaya çıkmasıdır.
Ziyafete başlamak
Ülkemizde sosisleri çok seviyoruz ve genellikle atıştırmalık veya meze olan bir ziyafete başlayan mezeler genellikle yok. İber jambonu Noel'de de yıldızdır, ancak genellikle peynirlerle eşleştirilmiş diğer İber ürünlerine sahip tepsilere eşlik eder.
Yıllar içinde sosislerin tadına bakmadım ve misafirlerle herhangi bir vesileyle veya herhangi bir şeyi kutlarken neredeyse nasıl gerekli olduklarını görebildim. İber masasını gururla çıkaran ev sahipleri için üzgünüm, ama şaşırtıcı bir şekilde herkes onları sevmiyor . Genel olarak başarılı oldukları ve neredeyse kesin bir başarı oldukları doğrudur ve onlardan zevk almak için hiçbir şey olmaz, sorun masum istismardadır.
Sosislerin yanı sıra, kanepelerde ve tapaslarda veya ilk kurslarda ve mezelerde daha fazla et bulmak nadir değildir . Carpaccios, tartares, kroketler, çeşitli şişler … bazen kırmızı et veya türev içermeyen tarifler önermek imkansız gibi görünüyor. Neyse ki, bir başka Noel klasiği olan deniz ürünleri de zafer kazanıyor ve et tüketimini yavaşlatıyor.
Büyük Noel klasikleri
Noel her zaman kutlama zamanı olmuştur ve bu yiyecekle ilişkilendirilmiştir . Ekonomik duruma ve ailelerin satın alma gücüne bağlı olarak, menüler az ya da çok lüks olabilir, ancak geleneksel olarak en büyük çabalar masada bir Noel Arifesi yemeği ya da bir Noel yemeği hazırlamak için ayrılmıştır.
Et her zaman pahalı bir ürün olmuştur ve çoğu zaman azdır, bu nedenle ziyafetin üzerinde bulunan masaya büyük hayvan parçaları getirmek çok önemlidir . Her bölgenin tercihleri ve gelenekleri vardır, ancak bugün biraz karıştırılabilirler. En geleneksel olanı, hantal etler için ideal olan popüler barbeküyü tercih etmek ve birçok lokantayı beslemekti.
Hindi veya tavuk gibi kuşların her zaman daha alçakgönüllü olduğu görülürken , domuz, kuzu veya keçi emmek daha lezzetli ve özel bir yiyecekle ilişkilidir . Dana eti, sosu yuvarlak, sığır eti veya sığır filetosu gibi klasiklerle de ortaya çıkarır ve escudella veya hindi gibi çeşitli etleri içeren güveçleri ve çorbaları unutamazsınız.
Kırmızı et, gerekli mi?
Kayınvalidem bir keresinde bana, tüm aile Noel'de bir araya geldiğinde bir domuz yavrusu göstermezse, partinin drama ile bitebileceğini söyledi. Tabii ki, denizden gelen herhangi bir ürünü desteklemeyen yemeklerle ve geleneklerini mektuba takip eden diğerleriyle uğraşmak zorunda. Aşırı gelenek ve tatlar bir yana, et şart mı?
Ancak ailemde yıllarca tatiller için büyük et yemekleri sürdük. Artık çocukların et tüketimimizi tüm yıl boyunca maksimuma sınırladığı doğrudur, bu yüzden sadece Noel olduğu için bir istisna yapmayacağız. Ancak annem, festivallerin tüm aşırılıklarını göz önünde bulundurarak, balık ve sebzelerin daha hafif - bir şeyler - sindirim almasını tercih etmenin daha iyi olduğunu fark etti .
Ve iyi bir et yemeğine dalma yapabilen babam bile menülerimizdeki değişiklikten pişman değil. Hatta meze ve mezeler geçit töreninden sonra sığır filetosu biftek veya bir tabak kuzu ile yüzleşmek zorunda kalmadan takdir ediyor, tatlı ve tatlılar hala arkada tehdit ediyor. Hayır, kırmızı et Noel'de gerekli değildir ve partilere bir et yemeği sunmak kaçınılmazsa, kuşların çok daha hafif olduğunu unutmayın.
Biraz yansıma
Et ve tatlılar az olduğunda, bu ürünleri gerçekten özel günlere ayırmak mantıklıydı. Tabii ki , tutkulu olduğumuz yemekler ise Noel'de iyi bir kızartma emziren domuz veya kuzu tadını çıkaramaz - sonuçta şenlikler budur - ama gastronomik lezzetleri biraz yansıtmak acı vermez partiler.
Birkaç hafta önce WHO ifadesi ile oluşturulan alarm zaten seyreltildi ve çok azı hatırladı, ancak mesaj yumuşatılmış olmasına rağmen , açık olan çok fazla et yediğimizdir . Çok fazla ve özellikle hem kırmızı et hem de işlenmiş et. Uzmanların ve otoritelerin asla tekrar etmediği öneriler, meyve ve sebzelerden zengin bir diyet yemeyi, bitkisel proteinlerle yemeyi ve hayvanlarda balık ve yumurtalara öncelik vermeyi amaçlamaktadır.
Yıl boyunca fazla kırmızı et yersek, Noel'de ona "sadece çünkü" çok mantıklı gelmez. Hiç kimseyi en sevdikleri Noel yemeklerinden mahrum etmek istemiyorum, ancak gerekli olmadıklarına işaret ediyorum, birçok alternatif var ve sadece oynadığınız için etin tadını çıkarmadan lezzetli ve pantagrulelik partilerin tadını çıkarabilirsiniz . Ya da önümüzdeki birkaç ay içinde tüketimini azaltmak ve yaklaşan tatillere davranmak için bir Yeni Yıl kararı olarak düşünebiliriz.
Çevremde, ülke çapında Noel'de sunulacak menüleri stoklama alışkanlığım var. Balık ve deniz ürünlerini tercih ettikleri ailelerden, masanın üzerinde iyi bir rosto etine sahip olmanın akıl almaz olduğu başkalarına kadar her şeyi buluyorum. Ama bence bu yazıya yöneltilen soruyu gündeme getirmek için tüketimi etrafında ortaya çıkan tüm konuşmalardan faydalanmak incitmez : Kırmızı etsiz bir Noel hayal edebiliyor musunuz? Partilerinizde temel bir et yemeği var mı?
