Aromatik pirincin uzun taneli çeşidi, Güneydoğu Asya'dan tipik yemekler hazırlamak için çok iştah açıcı ve uygun hale getiren özel bir aromaya sahiptir. Birçok tarifte safran eklenir, böylece yemek renk ve lezzet kazanır. Bu tür içinde yasemin aromasıyla öne çıkan Tayland pirinci vardır. Hindistan'da süpermarketlerde bulmak kolay basmati çeşidi kullanılır . Bu pirinçler, az sıvı ile et suyu pirinçleriyle aynı şekilde pişirilebilir ve nişastayı çıkarmak ve gevşek bir tane elde etmek için daha önce ıslatmanız , temiz olana kadar birkaç kez suyu değiştirmeniz önerilir .
En iyi yol suyu tatlandırıcılar ile önce 100º, hız 2'de yaklaşık 10 dakika ısıtmaktır. Karanfil, kakule, tarçın veya safran veya bu baharatların bir karışımını kullanabiliriz. Pirinç ıslatıldıktan ve boşaltıldıktan sonra, Thermomix camına baharatlarla koyun ve 100º, kaşık hızında, yaklaşık 10 dakika veya tüm sıvı emilene kadar pişirin. Sonra, tahıl yumuşak ve hafif olana kadar, açmadan yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Çok fazla su koymanıza gerek yok, sadece pirinci kaplayacak kadar. 120 gr için yarım litre su hesaplayabiliriz. pirinç parçası. Bu yüzden Asya ve Orta Doğu'nun bazı bölgelerinde pilav pirinci denir .
Artık yeni mutfakta çok moda olan risottolarla kendimi fazla genişletmeyeceğim . Başlangıçta vialone pirinç , nişasta yüksek yapılmış geleneksel bir İtalyan yemeğidir . Önce tereyağı ve doğranmış soğan ve sarımsak yağında bir sofrito yapmalıyız , yaklaşık 10 dakika Varoma sıcaklığında, hız 2'de. Pirinç, Varoma sıcaklığında yaklaşık 5 dakika sote edilir, beyaz şaraba batırılır, yaklaşık 3 dakika sote edilir ve sonra sıcak et suyu eklenir, her zaman küçük miktarlarda, böylece pirinç nişastayı serbest bırakır. Sonunda, yaklaşık 20 dakika piştikten sonra, tuz ve karabiber ile hazırlanır ve tereyağı ve rendelenmiş Parmesan ile zenginleştirilir. Birçok durumda mantar, kuşkonmaz, balık veya karides vardır. Aslında, pirincin nişastası ve rendelenmiş peynir ilavesiyle kalınlaştırılmış bir tür şuruplu, çorba pirinçidir.
Son olarak, Varom aksesuarı kullanılarak Thermomix ile pirinç pişirmenin başka bir yolu buğulanır . Varoma sıcaklığında, hız 2'de 1 litre suyu yaklaşık 10 dakika ısıtarak, pirinci Varoma kabına koyabilir ve hazır olana kadar, Varoma sıcaklığında, hız 3'te yaklaşık 25-30 dakika buharlaştırabiliriz. Önceki durumlarda olduğu gibi , ekleyebilir tat vericiler pirinç pişirme suyu ve Varoma kap içinde, her ikisi de. Bu durumda avantaj, tanelerin bozulmadan kalması ve Thermomix kullanmanın ana dezavantajı olan bıçakların etkisiyle kırılmamasıdır.
En Directo al Paladar - Risotto nasıl hazırlanır En Directo al Paladar - Dereotu ile karides risotto. Fotoğraf tarifi - Olivegarden.com
