Mükemmel sufle nasıl yapılır

Bir sufle ya da sufle vardı. Ne dediğimiz önemli değil. Hepimiz (veya neredeyse) sufle'nin bazı zorlukların genellikle ilişkili olduğu hassas ve hafif bir mutfak detayı olduğunu biliyoruz. Bununla birlikte, mükemmel sufle yapmak herkesin erişebileceği bir yer, özellikle bugün yeterli ve hassas çalışma araçlarımız (elektrikli çubuklar ve iyi fırınlar) var, böylece yaratık minimum beceriye sahip kimseye direnmiyor.

Sufle, tadını çıkarmak için gerekli tüm bileşenlere sahip bir ayrıntıdır : kabarık doku, pürüzsüz lezzet ve zarif görünüm. İyi bir sufle hafif ve eterik olmalı, o kadar çok ki ağızda neredeyse erir, iyi pişirilir, böylece un veya diğer ham maddeler gibi tadı olmaz ve fırından çıktığı andan itibaren şeklini korur masa ve akşam yemeği alarak bitirir.

Mükemmel bir sufle yapmak için gerekli adımlar

Sufle mükemmel görünmesi için gerekli adımları takip ederseniz, hem tatlı hem de tuzlu birçok sufle tarifi vardır ve bunlardan herhangi birini işlemek mümkündür . Sufle lezzetini veren element, iki temel parçasından biri olan baz karışım olarak kabul edilir. Diğeri yumurta akı köpüğü, yani kar noktasına monte edilmiş beyazlar, onu karakterize eden kabarıklığı sağlayanlardır.

1. baz karışımı olun

Başlangıç karışımı çikolata, limon, çilek, ıspanak, peynir, balık, vs bir krem olabilir Tuzlu sufle durumunda, bu karışımın tabanı patates püresi, beşamel sosu veya peynir ve krema olabilir. Her şey hazırlamaya karar verdiğimiz tarife bağlıdır .

Birçok sufle tarifinde, baz karışım önceden hazırlanabilir ve makul bir süre (altı ila sekiz saat arasında) buzdolabında saklanabilir. Onu oluşturan bileşenlerin, yumurta sarısı, patates, süt gibi hasar görebileceğini veya oksitlenebileceğini unutmayın. Sufleleri bitirdiğimizde, karışımın buzdolabının dışında temperlenmesine izin vermek önemlidir.

2. Yumurta akı köpüğünü hazırlayın veya beyazları çırpın

Beyazları çırpmak, suflelarımızın başarısını sağlamak için en önemli adımlardan biridir. Beyazlar sağlam olmalı, ama kendimizi aşmadan . Doğru nokta, daha iyi karışmasını sağlayan yumuşak zirvelerdir. Beyazlar oda sıcaklığında olmalı ve dövmeye başlamadan önce bir tutam tuz ekleyerek hızlı bir şekilde tutarlılık kazanmalarına ve muhafaza etmelerine yardımcı olur.

Beyazlar hazır olduğunda, hemen baz karışımına ilave edilmelidir . Baz karışımını hafifletmek için birkaç çorba kaşığı beyazı monte etmek ve keskin bir şekilde karıştırmak daha rahat ve etkilidir. Daha sonra, montajın geri kalanını bir kerede eklemeniz ve tamamen entegre olana kadar aşağıdan yukarıya ve nazikçe zarflama hareketleriyle birleştirmeniz gerekir.

3. Hemen pişirin

Sufle karışımı hazır olur olmaz kalıpları doldurmak ve gecikmeden pişirmek gerekir . Fırın, tarifte belirtilen sıcaklığa (genellikle 200ºC) önceden ısıtılmalıdır ve belirlenen süre geçene kadar açılamaz. En iyi sonuçları elde etmek için, bunları fırının altına yerleştiririz ve kalıpların bulunduğu tepsiye bir bardak su dökürüz (bunlar daha suludur).

Sufle'mizin başarısını garanti eden diğer öneriler

Sufle hamurunu pişirmek için, hepsi sufle için özel kalıplar, ramekin tipi veya büyük bir kalıp kullanabilirsiniz. Her ikisi de , hamurun eşit bir şekilde yükselmesini kolaylaştıran derin ve düz duvarlı kalıplar ile karakterizedir .

Kullandığımız kalıbın boyutundan bağımsız olarak, tabanı ve duvarları yağlamak önemlidir . İkincisi bir fırça ile ve aşağıdan yukarıya doğru, çizgileri iyi işaretli bırakan dikey fırça darbeleriyle. Bunun için tereyağı yumuşak olmalı, erimemelidir. Bu sufle duvarlar aşağı kaydırmak ve kolayca tırmanmaya izin verir.

Kalıp tereyağından sonra , tuzlu sufle durumunda un, ekmek kırıntısı veya rendelenmiş peynir ve şekerleme durumunda toz şeker serpilir . Her durumda, fazlalık kalıbı ters çevirerek, tabana hafifçe vurarak ve fazlalığı düşürerek çıkarılmalıdır.

Kalıbı sufle karışımı ile doldurduktan sonra , hamuru kenarla aynı hizada bırakmak için bir spatula veya bıçağın künt tarafını geçiriyoruz. Ardından nemli bir bezle kalıbın kenarını temizleriz. Böylece sufle, görsel olarak çok çekici olan, her tarafta düz ve homojen bir şekilde büyür.

Ani sıcaklık değişikliği sufle arkadaşı değildir, bu nedenle düzenleyici pişirme süresi sona erdiğinde fırını kapatmanız ve kapıyı açmadan önce birkaç dakika dinlendirmeniz önerilir . Sufle fırından çıkar çıkmaz servis yapıyoruz, çünkü birkaç dakika içinde çöküyor. Diners'ın sufle için sabırsızlıkla beklediği söylenir, asla tersi olmaz.

Görüntüler - Alpha ve jh_tan84 Flickr damak için
canlı - ev yapımı pandispanya: süngerimsi yapmak için hileler keşfetmek
damak için canlı - 101 yumurta ile kolay, ucuz ve lezzetli yemek tarifleri