Mükemmel kiş nasıl yapılır

Henüz böyle olmasa da, kısa sürede zamanla değişecek ve piknik sezonunun, açık havada yemeklerin ve terasta akşam yemeğinin ortasında olacağız. Bizi tekrar kişiyi hazırlamaya teşvik etmek için mükemmel bir bahane , evet, pek çok vesile için çok iyi uygun olan özlü Fransız lezzetli tart.

Kiş yapmak basit, ama mükemmel yapmak başka bir şarkı. Hiçbir şey imkansız olmasa da, efendim. Mükemmel kişiyi yapmak herkesin erişebileceği mükemmel bir şeydir. Sadece bir dizi yönergeyi ve voila'yı dikkate almanız gerekiyor, fırımızdan şimdiye kadar görülen en harika kişiyi alacağız.

Kiş nedir ve nereden geliyor?

Kiş, çırpılmış yumurta, sıvı krema ve sebze, et vb.Gibi diğer ürünlere dayanan bir tuzlu tart türüdür . böylece fırında pişirilmiş bir kısa hamur pasta kalıbının doldurulması. Dolgu, kişiyi çoğu kişinin zevkine ve diyetine uyum sağlayan çok popüler bir yemek haline getiren sonsuz çeşitliliği kabul eder.

Kiş kökeni Lorraine Kiş: Varolan tüm çeşitlerinin en ünlü gelen Fransa, kuzeydoğusundaki Lorraine bölgesinde yer almaktadır. Orijinal tarif sadece yumurta ve kremaya sahiptir, ancak bu zamanla gelişmiştir ve günümüzde peynir ve pastırmayı içine dahil etmek ve hala Lorraine kişini düşünmek yaygındır.

Ev yapımı bir hamur mükemmel bir kiş ile eşanlamlıdır

To kiş bir mükemmel yapmak biz yaparak başlamalıdır iyi ev yapımı shortcrust pasta . Shortcrust böreği için birçok tarif var, bazıları yumurta var, diğerleri yok. Önemli olan sizin için uygun olan tarifi bulmak ve evde yapmaktır. Ticari iflaslar bizi kefaletle paraya çevirebilir, ancak ev sahiplerinden ışık yılı uzakta.

Bir sonraki adım, kısa kabuklu pasta tabanını kendi başına pişirmek ve dolguyu eklemeden önce soğumasını sağlamaktır. Buna "boş pişirme" denir, hamurun parşömen kağıdı ile kaplanmasını ve pişirme sırasında şişmesini önlemek için hamurun üzerine bir ağırlık koymayı içeren basit bir tekniktir.

Hamur deforme olmaz, büzülmez ve yanlarda düzensiz kalır , fırına konulduğunda çok soğuk olmalıdır . Tüm tabanı ve kenarları bir çatalla delip fırına koymadan önce buzdolabında yarım saat veya dondurucuda 10 dakika saklamanız önerilir.

Kısa kabuğun fırından çıkarılması sırasında ve sıcakken, tabanı ve yanları çırpılmış yumurta akı ile fırçalayın. Isı ile temas ettiğinde, yumurta akı sertleşir, kıvrılır ve tabanı su geçirmez hale getiren ve dolgu ve pişirmeyi tekrar ekleyerek yumuşamasını önleyen bir ekran oluşturur .

Kazanmak için yastığı dengeleyin

Dolguda denge bulmak önemlidir ve yeterli olduğunu iddia eden oranlar olmasına rağmen, kendi formülünüzü bulmaktan daha iyi bir şey yoktur. Normal şey, yemek pişirmek için her 200 ml sıvı krema için üç tam yumurta kullanmaktır, ancak şahsen üç yumurta sarısı, bir yumurta ve 300 ml kalın krema kullanmayı seviyorum.

Sıvı krem, krema fraîche, ekşi krema, yoğurt, süt veya herhangi bir krem peynir yayılması veya bunların kombinasyonları gibi başka bir süt ürünü ile değiştirilebilir . Sonucun tadı, birini ya da diğerini kullanmamıza bağlı olarak değişecektir, ancak ideal, bizi parlatan anahtarı denemek, denemek ve bulmaktır.

Yumurtanın krema ile iyi bir şekilde çalkalanması (veya seçtiğimiz kombinasyon), karışımı süngerimsi hale getirmeye ve eklediğimiz tökezleme bloklarının iyi dağılmasına ve tabana gitmesini önlemeye yardımcı olur. Bu aynı zamanda dolgu karışımına biraz un eklenerek de elde edilir.

Peynir ve diğer katkı maddeleri sorunu

Kiş için orijinal tarif peynir içermese de, birçok kişi için (yazanlar dahil) dağıtmak tartışılmaz. Eklemeyi seçersek, kremsi ve eriyen bir peynir (Emmenthal, Gruyère, Gouda veya Cheddar tipi) kullanmak ve aşırı tuzlu olmamak için dolguyu baharatlarken dikkate almak önemlidir.

Peynire ek olarak, kiş, diğer birçok ilaveleri veya tökezlemeyi kabul eder: ıspanak, somon, pırasa, pastırma, jambon, soğan, mantar vb. Her biri kişimize farklı bir dokunuş ve kişilik getirecek ve istediklerimizle oynayabiliriz, ancak daha önce herhangi bir sıvı veya yağdan pişirilmesi ve boşaltılması gerektiğini hatırlamak önemlidir .

Kontrol altındaki fırın: sıcaklık, zaman ve konum

Pişirme sıcaklığının ( fırınımıza bağlı olarak) 160ºC ile 180ºC arasında salınması tavsiye edilir , böylece daha sonra hacim kaybetmek için başlangıçta şişmeden azar azar pişirilir. Dikkate alınması gereken bir diğer husus, kişiyi fırının içine yerleştirmek için seçilen yüksekliktir ve merkezi konum en uygun olanıdır.

Pişirme süresine gelince , bu fırının gücüne ve kişinin büyüklüğüne bağlı olacaktır. Bu ne kadar yüksek olursa, fırında daha fazla zaman alacaktır, ancak genellikle 40-45 dakika kimse tarafından alınmayacaktır. Dış kabuk altına döndüğünde ve orta kısım hafifçe sallandığında hazır olacaktır.

Tüm bu ipuçlarını takip ederseniz, fırından alacağınız şeyin mükemmel kiş olacağını ve büyük bir zevk için sadece yarım saat dinlendirilmesini garanti ediyoruz . Tutabilir misin?