Domates sosu nasıl yapılır

İçindekiler:

Bin tane domates sosu var ve biri diğeri kadar geçerli. Domates sosunun sebzelerle yapılan tüm sosların ana olduğunu ve domatesin ana bileşen olduğunu söyleyebiliriz .

Genellikle içerdiği ana bileşenler şunlardır: domates, soğan, sarımsak, defne yaprağı ve zeytinyağı. Ek olarak, diğer sos türleri pırasa, pastırma, havuç vb. Kekik, fesleğen, kekik vb. Bizim durumumuzda seçtiğimiz bileşenler :

1.5 kg olgun domates, 150 g havuç, 100 g soğan, 100 g pırasa, 1 sarımsak, 2 defne yaprağı, kekik, zeytinyağı, tuz ve şeker.

Domates sosunun hazırlanması

Domatesleri alıp soğuk su altında iyice temizliyoruz. Cildi çıkaracağız, böylece tabanda bir çapraz kesim yapmalı ve yaklaşık 30 saniye boyunca beyazlatmalıyız. Cildi sorunsuz bir şekilde çıkarmamıza izin verecek kadar zaman. Sonra onları ekvatorlarından kesip ekstra tohumları ve suyu çıkarıyoruz.

Doğra soğan, pırasa, havuç ve iyi sarımsak . Bir tencerede biraz zeytinyağı ile kızartın. Yağda yüzmelerine gerek yok. Ayrıca asitliği ve kekik düzeltmek için tuz, şeker ekleyeceğiz.

Pişirmede bize yardımcı olacağı için ezilmiş domatesleri ekliyoruz, bu da bize çok zaman kazandırıyor. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Bir hamur işi veya bir blender ile geçiyoruz ve baharatları düzelterek tekrar pişiriyoruz. Özellikle asitlik seviyesi.

Dikkate alınacak konular

Önceki bazı ayrıntıları dikkate almalıyız. Her zaman çok olgun domatesleri , çok fazla ete sahip domates çeşitlerini, örneğin Kanarya domatesleri veya armutları kullanacağız . Her ne kadar başka biriyle yapılabilir.

Öte yandan, domates sosunun un veya benzeri bir şeyle kalınlaşmayacağı açık olmalıdır . Kaynama ile kalınlaşır ve bu nedenle domateslerin içerdiği suda kademeli bir azalma elde ederiz.

Sonunda bir komut olarak koyardım. Sosu renklendirmek için kırmızı biber kullanmayın . Domates sosunun kan kırmızısı olması gerekmez. Bir sebze sosudur ve tüm sebzeler son rengi etkiler. Havuç kullandıysam sonuç vermeden önce sonucun turuncu kırmızı olacağını düşünmemiz muhtemeldir.