İçindekiler:
Nasıl için yeşil sos yapmak genellikle aralarında anlaşmazlık önemli. Bazı insanlar yeşil sosu sadece sosu kalınlaştırmak için su veya fumet artı biraz un eklenmiş yağ, sarımsak ve maydanoz seti olarak kabul eder.
Ve haklı oldukları gerçeği, bu tüm yaşamın yeşil sosudur. Aslında, bu kadar az içeriğe sahip olmak genellikle birçok yerde hazırlanan şeydir. Bir hastanede uzun zaman önce birkaç ay çalıştığımı hatırlıyorum, bu şekilde yaptığımız dönem.
Bugün size farklı bir hazırlama yöntemi getirmek istiyorum ve sonuçta neredeyse herkes yeşil sosu hazırlıyor. Benim durumumda yeşil soslu hake tarifi yapacağım , bu şekilde sosu garnitür ve ana cins, hake ile aynı zamanda yapacağım.
Yeşil soslu hake için malzemeler
- 8 madalyon hake, zeytinyağı, 100 gr soğan, 3 sarımsak, 200 gr istiridye (benim durumumda büyük chirlas), 150 ml beyaz şarap, 200 gr bezelye, 4 pişmiş yumurta, 8 kuşkonmaz ucu, çok kıyılmış maydanoz, tuz ve un.
Yeşil sos nasıl yapılır
Genellikle büyük bir toprak kap kullanırız. Dökme alüminyumdan yapılmış 21. yüzyıl güveci kullanmayı tercih etsem de. Bu güveçte yağı koyarız ve soğan ve sarımsağı iyice kıyılır, ancak renk almadan sote ederiz.
Beyaz şarabı, istiridye ve bezelye ekleyin ve beyaz şarabı yarıya bırakın. Sonra unlu tırmığı ekleyip biraz tava ile yuvarlak bir tavadan geçtik. Ve su veya balık suyu ile örtüyoruz.
Hatanın kalınlığına bağlı olmasına rağmen, tüm 10 dakika pişirelim. Ayrıca maydanoz serpin ve tuz ekleyin.
Yapımı yeşil sos çok kolay ve hake yeme klasik yollardan biridir. Bazen bu yemeğin ne kadar az sayıda yüksek sınıf restoranın korunmaya devam ettiğini okudum ve bu bir utanç çünkü gerçek çok zengin.
Yeşil soslu hake'imizi bitirmek için porsiyona servis yapıyoruz ve kişi başına haşlanmış veya hatta haşlanmış yumurta ve bazı kuşkonmaz ipuçları veriyoruz. Pişirmenin son dakikalarında karides ekleyenler de var.
