Zeytinyağındaki polifenollerin kardiyovasküler hastalıklar için risk faktörleri üzerindeki etkisi, beş Avrupa ülkesindeki altı araştırma merkezi tarafından gerçekleştirilen Eurolive çalışmasında ele alınan konudur. Çalışmanın amacı, zeytinyağındaki farklı seviyelerde polifenollerin (antioksidanlar) etkisini analiz etmekti.
Zeytinyağları aynı fenolik içeriğe sahip değildir, bakire veya rafine olmasına bağlı olarak farklı değerlere sahiptirler. Çalışmada, 21 gün boyunca farklı seviyelerde polifenollerle günlük 25 ml zeytinyağı dozu uygulanan 200 erkek gönüllüden veriler, farklı yağlar kullanılarak alınmıştır.
Sonuçlar, daha yüksek bir polifenol içeriği, daha yüksek bir "iyi kolesterol" seviyesi, daha düşük bir trigliserit seviyesi ve hücreler üzerinde daha az oksidatif stres olduğunu göstermiştir. Bu çalışma, vücudumuza sağladığı yüksek miktarda tekli doymamış yağ ve yüksek polifenol içeriği nedeniyle zeytinyağının çeşitli nedenlerle faydalarını daha güçlü bir şekilde desteklemektedir. Her ne kadar tüm zeytin yağları sağlıklı olsa da, farklılaşmaya başlamalısınız, eğer bağlantının çalışmasına bakarsanız, yağlar arasında dikkate değer değişkenler, özellikle sızma zeytinyağı olduğunu ve bu kategoride de var olduğunu görebilirsiniz. koleksiyonundaki zeytin gençliğine, yağ üretim sürecinde kullanılan sıcaklığa, vb.
Alimentaria Salonunun son baskısını ziyaret ettiğimizde, bazı olağanüstü ve seçkin sızma zeytinyağlarını deneme fırsatımız oldu, bunlar Q10 O-LIVE ve Dollium idi. Kırmızı et, balık, soya fasulyesi gibi gıdalarda bulunan bir vitamin maddesi olan doğal koenzim Q10 sayesinde kalitesi, sunumu ve polifenollerde sunduğu yüksek içerik için özel ve özel. Koenzim Q10'un kardiyovasküler veya dejeneratif hastalıkların yanı sıra hücresel yaşlanmayı önlemeye yardımcı olduğu unutulmamalıdır.
Zeytinyağları arasında sadece ayrımlarımıza getirdiği lezzet için değil, aynı zamanda sağlığımıza sağladığı faydalar için de ayrım yapmamız gerektiği çok açık.
