İçindekiler:
- 10 dakika içinde hazır kremsi kroketler: sır hamurda
- malzemeler
- Sıfır komada kroket nasıl yapılır (peynir ve hardal kroket tarifi ile)
- Peynir ve hardal kroketlerine hamur hazırlamak
- Kroketleri oluşturmak, sarmak ve bitirmek için
Birkaç ay önceki kroketlerin sıfır komaya nasıl sarılacağı hakkındaki yazımızı hatırlıyor musunuz? Bir videonun bin kelimeye ve fotoğrafa değdiğini düşündük ve bununla çalışmak zorundayız, böylece kroketleri hızlı bir şekilde çalışmayı öğrenebilir ve yarım kilo kroket hamurunu (yaklaşık 38 birim) havalandırabilirsiniz. 10 dakika içinde .
Kroketleri sıfır komaya sarmak için teknik çok basittir, ancak çalışması için temel bir gereksinim olan hamurun kıvamı vardır. Yumuşak bir hamurun size videoda gösterdiğimiz şekilde işlemesi imkansızdır. Bunun için kaşık, pasta torbası veya diğer aletlerin kullanımına başvurmalıyız. Hepsi çok geçerli ve kullanışlı, ancak fazla zaman veya çabadan tasarruf etmiyorlar.
10 dakika içinde hazır kremsi kroketler: sır hamurda
Bizim için iyi yapılmış, içte kremsi ve dışta gevrek gibi croquetas seviyoruz ve biz böyle olduğumuzu garanti ediyoruz . İşin sırrı, hamurda peynir kullanmaktır. Bunlar soğutma sırasında sertleşir ve hızlı bir şekilde idare etmemize izin verir, ancak kızartma ısısı ile temas ettiğinde eriyerek, ihale ve lezzetli bir iç mekan koşullarında kroketlere neden olurlar.
Kroketleri sıfır komaya nasıl satacağınızı göstermek için bir peynir ve hardal hamuru hazırladık ve bu size tarifte söylediğimiz, ancak zevkinize uyarlayabilirsiniz. Tabii ki, tereyağı, un, süt ve peynir miktarlarına saygı göstererek bu tekniği kullanmak için gerekli kıvamı elde edersiniz.
malzemeler
38 ünite için- Tereyağı (hamur için) 50 g
- Buğday unu (hamur için) 70 g
- Peynir kısımları (hamur için) 5
- Dijon hardalı (hamur için) 40 g
- Süt (hamur için) 500 ml
- Buğday unu (biçimlendirmek ve sarmak için) 20 g
- Yumurta (şekillendirmek ve sarmak için) 1
- Ekmek kırıntıları (biçimlendirmek ve sarmak için) 750 g
- Ayçiçek yağı (kızartma için) 1 l
Sıfır komada kroket nasıl yapılır (peynir ve hardal kroket tarifi ile)
Zorluk: orta- Toplam süre 35 m
- Preparasyon 15 m
- Pişirme 20 m
- Dinlenme 3 s
Peynir ve hardal kroketlerine hamur hazırlamak
Tereyağını bir tencerede ısıtın ve unu ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte birkaç dakika kızartın. Peynirleri ekleyin ve karıştırın. Sonra hardal ve 450 ml süt ekliyoruz. Topaklardan kaçınmak için birkaç çubukla karıştırın ve 15 dakika pişirin.
Orada diğerlerinden daha likit absorbe unlar, bu yüzden süt 50 ml saklıdır . Kullanmamız gerekmiyor olabilir, ancak hamurun çok kalın olduğunu fark edersek, gerekli olup olmadığına bağlı olarak pişirerek yarıya kadar azar azar ekliyoruz.
Kroketleri oluşturmak, sarmak ve bitirmek için
Yumurtayı çırpırız, ekmek kırıntılarını derin bir tabağa yerleştiririz, çalışma yüzeyini un serpin ve hamuru üzerine koyun. Bir silindir oluştururuz ve keskin bir bıçak yardımıyla eşit boyutta kısımlar halinde keseriz .
İki porsiyon alıyoruz ve her birine bir el koyarak , çalışma yüzeyine hafifçe bastırarak hafifçe yuvarlanıyoruz . Hamur yapışırsa, biraz un ekleyin, ancak hamurun daha ince ve daha gevrek olması için bundan kaçınmak daha iyidir.
Bir tavaya yaklaşık iki yemek kaşığı yumurta döküyoruz ve yüzeye yayıyoruz. 12-14 kroket ekleyin ve yumurta iyice kaplanana kadar soteleyin . Ekmek kırıntıları ile kaynağa gidiyoruz ve demlemek için karıştırıyoruz. Temiz bir kaynağa gidiyoruz ve kroket kalmayıncaya kadar tekrarlıyoruz.
Bol yağı bir tavada ısıtın ve kroketleri altı veya sekiz ünite halinde kızartın . Emici kağıt ile bir tabakta süzün ve hemen yeşil yaprak salatası, diğer tapas veya en çok sevdiğimiz şey eşliğinde servis yapın.
