İçindekiler:
Muazzam biftekler ve çok sayıda jambon kesicisi , bugün Madrid'de üçüncü baskısını açan Uluslararası Et Sektörü Fuarı Meat Atraccion'daki katılımcıların dikkatini çekiyor . Ancak, doğrudan görüşmelerde ve planlanan olaylarda adlandırılmasa da, odadan bir hayalet geçer: veganizmin hayaleti.
"Et karşıtı takipçilerine çok hızlı ve kolay bir şekilde ulaşıyorlar"
Herkes, en azından bir kaset kaydedicinin önünde, soruna eşit önem vermiyor, ancak hiç kimse sektörün eşi görülmemiş bir yapısal krizden geçtiğini inkâr etmiyor . Ve öyle bir hareketin yükselişiyle, kesinlikle artık olmaktan ötürü, kamuoyu tartışmalarında önemli bir yer edinmeye başladı.
İspanyol Et Perakendecileri Konfederasyonu başkanı Carlos Rodríguez Directo al Paladar'a, "Müşterilerimizin çocuklarından kaç tanesinin etin çok az girdiğine ya da hiç girmediği bir yeme yöntemini benimsediğini görüyoruz ." "Ama engelimiz daha az etin yenilmemesi değil, etin gün geçtikçe saldırıya uğraması ve aynı zamanda tesadüf değil ve devam edecek."
Rodríguez, " Amerika Birleşik Devletleri'nden gelen bir et karşıtı lobi var ve Leonardo Dicaprio gibi büyük etkenler var, bir görev başlattıklarında kasırga etkisi olan ve bununla mücadele etmek çok zor olan insanlar." "Et dünyasına girmek ve ona saldırmak için şöhretlerinden ya da kötü şöhretlerinden yararlanmak için geleneksel olmayan bir şekilde et karşıtı takipçilerine çok hızlı ve çok kolay bir şekilde ulaşıyorlar."
Bu arada, sektördeki krizler birikmeye devam ediyor : aşırı kırmızı et tüketiminin sağlık üzerindeki etkilerini uyaran raporlardan, çiftlik hayvancılığının küresel ısınmada belirleyici bir faktör olduğu konusunda ısrar edenlere. Sektördeki herkesin ısrar ettiği bilgiler bağlamdan çıkarılır. Fuarda bulunan iletişim yöneticilerinden biri "Bize zorbalık yapıyorlar" diyor. “Otomobil endüstrisi daha fazla kirleniyor ve her zaman ilgi odağı değil. Herhangi bir kaza büyür ” .
Altı yıl içinde tüketim% 12 düşer
Görüş iklim etin aşırı tüketimi etrafında zaten konsolide ve tüketimde (ve çok) fark ediliyor.
Birkaç yıl öncesine kadar sektör ortakları dağıldı
Tarım, Balıkçılık ve Gıda Bakanlığı tarafından hazırlanan İspanya'daki Gıda Tüketimi ile ilgili son rapora göre, 2018'de İspanyollar 2.114.78 milyon kilo et tüketti. Çok görünüyor (ve belki de hala halk sağlığı açısından), ancak 2017'ye göre% 2.6 daha az. Et tüketimi zaten arka arkaya altı yıldır düşüyor, 2012 ile 2018 arasında% 12 idi.
Birkaç yıl öncesine kadar endüstrinin muhatapları dağıldı ve her biri kendi başına savaştı: şirketler kendilerini mümkün müttefiklerden daha fazla rakip olarak gördüler. Ancak sektör pilleri hızla yerine koydu. Ve tehlikede olan çok para var.
Et endüstrisi ülkemizin dördüncü sanayi sektörü , sadece otomobil endüstrisi, petrol ve yakıt endüstrisi ve elektrik enerjisi üretimi ve dağıtımının gerisindedir. İspanya Ulusal Et Endüstrileri Birliği verilerine göre, sektör tüm gıda sektörünün% 22.1'ini 26.207 milyon avro ciro olarak temsil ediyor.
İletişimde çalışmak için yeterli bir bütçe var, sektördeki herkesin bildiği gibi, büyük ölçüde ihmal edilmişti.
Eliseo Isla Argelich , " Düşünce akımları, yaratılan derin deniz hakkında endişeliyiz, ancak kendimizle ilgili değiliz, çünkü gurur ve kararla karşı karşıyayız, belki de eksikliğimiz daha iyi nasıl iletişim kuracağını bilmek" , sadece üç yaşında olan sığırlar arası profesyonel olan Provacuno'nun başkanı. "İnsanlar bunu nasıl yaptığımızı gerçekten biliyorlarsa, bu hızlı bir şekilde değiştirilebilir."
Eti Teşvik Etmenin Güçlü Yönleri
Ekim ayında Provacuno , sektörü tanıtmak isteyen kilit mesajların yayınlandığı bir belgesel yayınlayacak: üretim kalitesi ve hayvan refahına saygı, kırsal alanlarda sektörün sosyal önemi ve gastronomik yön.
Odak noktası, artık fazla tüketilmediği takdirde etin ne kadar sağlıklı olabileceği konusunda ısrar etmiyor, faydalarını satmıyorsa, kazanmak için daha zor bir savaş (aynı zamanda savaşılıyor olsa da). Bir saldırgan ziyade defansif, tutum.
Interporc'un direktörü Palaldar Alberto Herranz , "Yıllar önce, bugün dünyanın en zorlu üretim modelinde olan ve Avrupa modeli olan bizim lehimize oynayan düzenleyici yükümüzden şikayetçi olsak da", ülkemizdeki en büyük domuzun profesyoneller arası . "Beş kıtada domuz eti ihraç ediyoruz ve hem hammadde üretme yolunda hem de kendimize lider olarak konumlanıyoruz ."
Konusu hayvan refahı her konuşmada iner. "Dün Arap Emirlikleri'nden çiftliklere geldim ve çiftliklerde hayranlarımız olduğunu görünce hayrete düştüler," diye açıklıyor Isla. "Hayvan düzgün bir şekilde temizlendi, yiyecek veya su kısıtlaması yok, yanında bir kişi var ne olabileceği için … Mümkün olduğu kadar rahat ettik , çünkü size geri veriyor. "
Endüstrinin sözcülerinin çoğu, piller bir kez iletişim kurulduktan sonra veganizme karşı çıkacağına inanmaktadır .
Profesyoneller arası Interovic koyun başkanı Raúl Muñiz, "Çok aktifler, çok fazla hype veriyorlar, ancak gerçeklerden daha fazla gürültü yapıyorlar" diyor . “İnsanlar var, ama öyle görünüyor ki, çoğu moda gibi geçici olacak bir moda. Kendilerini iletişimde daha iyi konumlandırdılar. Biz iletişim değil de hatalar yaptık. Çok ve agresif bir şekilde iletişim kuruyorlar ve bu bugün geliyor. "
Ancak kasap sözcüsü Carlos Rodríguez gibi diğerleri veganizmin burada kalacağına inanıyor . Ve endüstrinin sıkı mücadele etmesi gerekecek: “Yaptığımız şeyin iyi yaptığımızı biliyoruz, ancak yeterli değil, çünkü rasyonel olmayan, duygusal, etik bir konu, kişisel inanç ve bu konuda bir sorun var. savaş olmalıyız ve ortak bir şekilde kahraman olmalıyız, çünkü eğer değilse savaşı kazanacaklar ”.
