Hayır, vegan yemek sağlıklı beslenme ile eş anlamlı değildir (bize satmaya çalışsalar bile)

Dünya Vegan Günü'nün temel amacı , vegan yaşam biçiminin değerlerini paylaşmak ve yaymaktır , çünkü et veya balık yememenin çok ötesine geçer. Ne yazık ki, bu gibi olayların her iki tarafta da çok radikal tutumlar yarattığını biliyorum. Anlama ve saygı hakim olmalıdır, çünkü cehalet ve cehalet tartışmalara yol açar.

Belki de birçoğunun veganizme karşı hissettiği reddetmenin bir parçası da başka bir tehlikeli eğilimin sonucudur : vejetaryen ve vegan moda haline geldi . Görünüşe göre vegan olmak şu anda aldığınız şeydir ve reklamın ve medyanın sattığı görüntü, veganizme kaydolursanız daha sağlıklı olacaksınız veya kilo vereceksiniz. Ama hayır, vegan sağlıklı demek değildir ve bunun tehlikeli olabileceğine inanmak.

Yine tehlikeli bir moda

Görünüşe göre modası geçmedik ve üç veya dört kişi daha ortaya çıkıyor. Evet, son yıllarda sağlıklı diyetler denilen açık bir eğilim var ; normalde görevdeki ünlüler veya etkileyiciler tarafından desteklenen varsayılan sağlıklı bir yaşam tarzı. Gluten, süt ürünleri ile oldu ve vejetaryen ve vegan diyetlerle oluyor.

Ancak veganlık bu şekilde anlaşılan bir diyet değildir . Tabii ki çok sağlıklı olabilir, ancak bunun için aşırı, taze, besleyici ve çeşitli ürünlere dayanan gerçekten sağlıklı bir diyetin ilkelerinden yükseltmeniz gerekir. Kısacası, olağan: işlenmeden bireysel ihtiyaçlara uyarlanmış gerçek yiyecek.

Sorun şu ki, bir trend haline gelince, gıda endüstrisi bir dilim almak için başka bir iştah açıcı kek gördü. Herhangi bir süpermarket teklifine bakmak zorundasınız: aniden vejetaryen ve vegan ürünlerinin özel bir bölümü var ve büyümeyi bırakmıyor. Ve tüm birkaç yıl öncesine kadar bazı tofu bulmak bir odyssey oldu.

"Vegan" etiketi sağlıklı olduğu anlamına gelmez

Tüm vegan yiyeceklerin sağlıklı ve uyumlu kalması için önceden düşünülmüş konseptiyle alışveriş yaparsak, tam tersini kolayca yapabiliriz. En azından büyük mağazalarda, bir tüketici olarak korumanızı asla yarı yolda bırakamazsınız .

Vegan, sebze kızartılmış,% 100 vegan, hayvansal ürün yok,% 0 et, sebze, bitki bazlı … tüketicinin dikkatini çekmek için oldukça görünür olan pullar ve ifadelerdir. Ancak asla daha büyük kelimelerle yapışmamalısınız: etiketlerin üzerindeki ince baskıyı her zaman okumak zorundayız . Malzemelerin ve beslenme bilgilerinin analizi bize bir sürprizden daha fazlasını verebilir.

Bazen bu yiyecekler , gerçekten bir şey ifade etmediği zaman, besinsel olarak sözde faydalarını güçlendirmek için ekolojik mühür ekler . Vejetaryenlikte öncü markaların da organik pazarla ilişkili olduğu ve ürünlerini işlenmiş bileşenlerle doldurmamaya çalıştıkları doğrudur. Yine de, onları kötüye kullanmak uygun değildir.

Daha da kötüsü, büyük markaların vejetaryen ve vegan nüfusunu çekmek için ürün serilerini tercih etmeleri. Ve ne buluyoruz? İşlenmiş ve daha işlenmiş, sözde süpermarkette bulunan her şeye “sebze alternatifi” sunan ürünler : sosisler, peynirler, hamburgerler, çikolatalar, tatlılar, soslar, önceden pişirilmiş, sosisler, dondurma, içecekler, kahvaltılık tahıllar, soğutulmuş tatlılar , aromalı yoğurtlar, smoothies, tuzlu atıştırmalıklar vb.

Bu vegan ve vejetaryen ürünler neden önerilmiyor?

Yine, sadece etiketleri okumak zorundasınız. Hayvan içeriklerine sahip olmamaları, sağlıklı ve besin açısından zengin gıdalar olacağı anlamına gelmez; ne de olsa hâlâ yargılanıyorlar. Peynir veya sosis gibi örneklerde vegan versiyonu daha da işlenir : peyniri taklit etmek için diğer içeriklerin yanı sıra bitkisel yağlar, nişastalar, aromalar ve boyaların bir karışımı kullanılır.

Bu durumda "gerçek" peynirin vegan versiyonundan çok daha "doğal" olduğu merak edilmektedir . Ve bu bize bir kez daha doğal teriminin kafa karıştırıcı , çelişkili olduğunu ve gerçekten hiçbir şey ifade etmediğini gösteriyor. Ancak endüstri avantaj sağlıyor ve kendi yararına kullanıyor.

Aynı şey eti ve türevlerini taklit edenler için de geçerlidir. Hamburgerler, sosisler, sosisler, nuggetlar ve diğerleri genellikle çok fazla yağ , çok sık hidrojenlenmiş, çok fazla tuz, düşük kaliteli nişastalar ve fazla şeker içeren ultra işlenmiş preparatlardır . Sosis şekilli olmalarına rağmen, bu gıdaların protein içeriğinin ihmal edilebilir olması nadir değildir.

Tatlılarda ve sütlü tatlılarda eklenecek çok şey yok. Yağ ve şeker yüklü endüstriyel ürünler olarak kalırlar . Bir yoğurtun soya olması tavsiye edildiği anlamına gelmez, her zaman doğal bir tada sahip olanlara tatlandırmadan öncelik vermelisiniz. Ve onlar en az bol olanlardır. Ve genellikle hamur işindeki tereyağı alternatifi nedir? Hurma yağı veya diğer hidrojene yağlar.

Ne zaman aldığımız ve yediğimiz konusunda bir farkındalıkla yapıldığı sürece, bu ürünlere başvurmakta yanlış bir şey yoktur. Ancak onları kötüye kullanmak, beslenme eksiklikleri ve aşırı kilolu olabilir ; evet, obez veganlar da var. Açıkça görülüyor ama nüfusun hala vejetaryenler ve veganların hepsinin ince ve taze olduğuna inanan bir kısmı var.

Veganlık gerçekten neyi gerektirir?

Bir vejetaryen veya vegan, hayvansal ürünleri yemeyi bırakmaz çünkü onları sevmezler. Veganlık, eti reddetmekten veya sebze alternatifi için süt değiştirmekten çok daha fazlasıdır , etik, politik veya çevresel prensiplere dayanarak taahhüt edeceğiniz bir yaşam biçimidir . Yaşamı düşünmenin bir yoludur ve sadece yemek saatlerinde değil, tüm günlük alanları etkiler.

Veganlık hayvanlara, çevreye ve doğaya saygı ve koruma tutumudur. Ürünlerin tüketilmediği bir yaşam sürmek ya da hayvanların zulüm veya sömürülmesinin kullanıldığı nesneler . Et veya balık yok, yumurta, süt veya bal yok, deri, deri, inci, yün veya ipek yok.

Bu, doğayı ve hayvan dünyasını bir Disney filmi olarak görmekle ilgili değil; fikir çevreye saygılı ve sürdürülebilir bir alternatif yaşam biçimi önermektir , çünkü aşırıya kaçıyoruz ve gerçek şu ki gıda endüstrisi acımasızdır. Ancak sebze tüketimiyle sürdürülebilir olmak da gereklidir, çünkü daha sonra Aralık ayında Arjantin'den kiraz satın alırsak çevreyi savunmak saçma olurdu.

Vegan diyet, özellikle endüstri ve medya veganizmin gerçekte ne anlama geldiğini bulanıklaştırdığı için , daha sağlıklı olmak zorunda değildir . İşlenmiş olanları yenilemek ve ev yemeklerine bahis yapmak, vegan yaşam tarzının gerçek prensiplerini geri kazanmak, sağlıklı ve sürdürülebilir bir diyet olacaktır. Ve ayrıca çok daha ucuz olacak.

Veganlığa katılmayı mı planlıyorsunuz? Vitónica'daki meslektaşlarımız, başlamak için bilmeniz gereken her konuda size yardımcı olabilir.

Fotoğraflar - Marco Verch - iStock
damak için canlı - çölyak olmadan glutensiz yemek: ne anlamı var?
En Directo al Paladar - İspanya'dan en iyi geleneksel vejetaryen yemek tarifleri