Bazen, uzun süre kavurduktan sonra, sonucun beklediğiniz gibi olmadığını fark edersiniz. Etin yumuşak ve sulu çıkmasını sağlayacak püf noktaları var. Bunu yapmanın yolu bana iyi sonuçlar verdi, not alın ve aksine paylaşmak için bir hile varsa, bize anlatacağınızı umuyoruz.
Eti en az bir saat dinlendirerek zeytinyağı, limon suyu ve kekik ile marine etmelisiniz. Bu süreden sonra, marine edilmiş eti süzün ve yüksek ateşte kızartın, böylece yüzeyde altın bir kabuk oluşacak şekilde çevirin. Ama sonra çatalla batmaz, meyve sularını küçük deliklerden kaybeder.
Eti marine etmek için alüminyum veya demir bir kap kullanmamalısınız, çünkü bu tür bir kap limon suyu nedeniyle eti koyulaştıracaktır. Eti keserken, daima bir masa kullanın, kesim dik olmalıdır, çünkü değilse, filetolar parçalanabilir ve hantal kalabilir.
Başka bir hile, kızartmayı (bir kez yapıldıktan sonra) alüminyum folyoya sarmak ve kesmeden önce 10 dakika dinlendirmektir, böylece etin iç suları eşit olarak dağıtılır ve et daha iyi kesilir.
Bu sistemle kızartmayı ihale edeceksiniz, her şeyin aşçıya nasıl öveceğini göreceksiniz.
