İçindekiler:
Barbekü mevsimi yakında geri dönecek ve mümkün olan en sürdürülebilir hamburger yapma fikrine takıntılı hale geldim. Ben hesaplamak için karar verdiğinde Bu, tüm başladı bir hamburger çevresel etkilerini ben işimde bu tür verileri analiz için kendimi adamak rağmen, ben organize ettiğini sürdürülebilir gıda üzerine ve, ne ölçüde gerçekleştirmek için oldukça sürpriz oldu kirletici emisyonların içinde Hamburger yapma işlemi kullandığımız malzemelere bağlı olarak değişebilir.
Bir biftek köftesinin ana çevresel etkisi, et üretimi sırasında büyük miktarda sera gazı emisyonudur . Bu, herhangi bir sığır etinin (iyi kesilmiş veya basit kıyılmış et olsun) yüksek çevresel etkiye sahip olduğu anlamına gelir. Hangi seviyelerden bahsediyoruz? Her hamburger için yaklaşık 260 gram sera gazı, bu da 2,5 kilometre verimli bir araba sürmeye eşdeğerdir. Neyse ki çevre üzerindeki bu etkiyi azaltabiliriz.
İngiltere'de bir mağaza sığır köftesi% 62 sığır eti içermelidir. Hamburgerin diğer% 38'i normalde soğan, un veya ekmek kırıntıları, yağ ve sostan oluşur. Evde , bazı kalıntıları sakatat veya et artıkları ile değiştirerek hamburgerin daha iyi bir versiyonunu yapabiliriz .
Doğranmış kalp veya karaciğer gibi sakatat eklemek, hamburgerlerin "sığır eti" lezzetini arttırmak için her zaman birçok şefin hilesi olmuştur. Başka bir öğünden kalan sığır eti eklersek, yemek atıklarıyla mücadele edebilir ve çok iyi bir lezzetle hamburger alabiliriz.
İngiltere'de satın alınan dana etinin yaklaşık% 13'ü asla bir kişinin karnına karışmaz. Başka bir deyişle, İngiliz haneleri yılda 1,4 milyon ton gereksiz sera gazına eşdeğer 56,000 ton sığır eti atmaktadır. Sığır eti atığının üçte birinden fazlası aşırı pişirmeden kaynaklanıyor ve 19.000 ton atığa yol açıyor. Artıkları doğru şekilde tedavi eder, korur ve pişirirsek, hamburger yapmak için tekrar kullanılabilirler.
Neden dev hamburger var?
Ayrıca hamburger sizin ve iştahınız için doğru boyutta olduğundan emin olabilirsiniz . Normal boyut 125 gram civarında olabilir, ancak 70 gramlık bir hamburger daha yönetilebilir ve sera gazı emisyonlarını ve kalorileri% 38 oranında azaltır. Porsiyon boyutundaki bu azalma sağlığınız için de iyi bir şeydir, çünkü İngiltere beslenme kılavuzlarına göre günde 70 gramdan az kırmızı ve işlenmiş et yiyor olmalıyız. Hamburgerin daha küçük olduğunu telafi etmek için, hamburgerleri lezzetli sebzeler veya turşu ile oluşturan malzemelerin geri kalanını artırabilir ve tatmin edici ve sürdürülebilir bir hamburger alabilirsiniz.
Zengin bir başka et veya sebze alternatifinin dana etini değiştirerek hamburgerlerin çevresel etkisini de azaltabilirsiniz. Bir Avustralya burger şirketi Burger Theory, yakın zamanda sığır eti hamburgerleri satmayı bıraktı ve bunların yerini% 80 kanguru eti ve% 20 yağlı sığır eti kombinasyonu ile değiştirdi. Ortaya çıkan hamburger çevre için çok daha iyidir çünkü sığır eti kanguru etinden altı kat daha fazla sera gazı üretir. Avustralyalı arkadaşlarıma göre, çok iyi.
Şimdiye kadar yaşadığım en lezzetli burgerlerden biri, Google'ın geçen yıl Washington DC'deki merkezinde. Bana karışık hamburgerlerini beslediler: normal sığır eti hamburgerinden daha az yağ ve daha az kalorili sığır eti ve mantar kombinasyonu, ancak tüm lezzet. İşin sırrı, mantarların dokusunun etinkine çok benzemesi ve umami'nin hamburger lezzetini arttırmasıdır. Ancak hepsi bu kadar değil,% 30 mantar ve% 70 sığır eti karışımı olan bir hamburger, genel bir hamburgerden% 29 daha az sera gazı üretir ve detaylandırılması% 29 daha az su ve 29 gerektirir % daha az tarım alanı.
Yeni vegan burger
Ek olarak, Hollanda'da yakın zamanda yapılan bir araştırma, diğer sebze köftesi veya farklı karışımların% 100 et köftesinden çok daha düşük çevresel etkiye sahip olduğunu gösterdi. Bu kombinasyonlar ve vegan seçenekleri, İmkansız Burger, Beyond Burger veya Quorn (ilklerden biri) gibi markaların altında süpermarkette satılmaya başlıyor. Ancak, evde yapabileceğiniz hamburger değildir, çünkü hepsi nihai ürünü oluşturmak için bir tür işleme gerektirir.
Şu anda, sürdürülebilir bir ev yapımı hamburger yapmak istiyorsanız, yapabileceğiniz en iyi şey porsiyon boyutunu azaltmak ve artık et, atık, diğer etler, mantarlar veya diğer bitkisel kökenli hamurlara dayanan hamurdaki diğer malzemeleri karıştırmaktır. . Organik bir burger oluşturabilirseniz , bana bir fotoğraf gönderin.
Görüntüleri -
Damak Canlı Yayını - Etobur İkilemi. Et tüketmek sürdürülebilir midir?
Damak için yaşamak - ne zaman bir organik gıda düşünün
