İçindekiler:
Pilavın nasıl pişirileceğine dair önceki gönderide, genel olarak pirinç ve bulabileceğimiz türler ve çeşitler hakkında konuştum. Eh, hesaplanan 100.000'den fazla çeşidin sadece birkaç türü olabilir.
Bugün, pilavın nasıl pişirileceği veya daha çok farklı pirinç türlerinin nasıl pişirildiği ve tüm pirinç türlerinde hangi adımların benzer olduğu hakkında daha spesifik bir şekilde konuşma zamanı.
Pirinç yemek, bildiğiniz gibi, yumuşatmak için kuru ve sert pirinç tanesine nem verilmesinden oluşur . Ancak bunu yapmanın birçok yolu ve yöntemi vardır.
Dünyada pirinç
Dünyada beyaz pirinç tüketilmesine rağmen , aynı şekilde hazırlanmaz. Bu her şeyden önce dünyanın her yerinde kullanılan tahıl türüne bağlıdır. Örneğin, uzun ve ince pirinç, basmati, Kızılderililer bol su içinde kaynatılarak hazırlanır, sonra süzülür ve böylece tahıllar pürüzsüz ve ayrılır.
Ancak Asyalılar tarafından tüketilen beyaz pirinç imajı hepimize geliyor. Hiç de aynı değil. Bir Çin yemek çubukları ile basmati pirinç yemek düşünün. Görevin çok zor olacağını tahmin ediyorum. Japonlar pirinci kapalı tencerelerde ve tüketecek kadar suyla pişiriyorlar. Fasulye birbirine yapışır ve çubuklarla çok iyi yakalanırlar.
Her alanın kültürü inanılmaz derecede değerlidir. Örneğin, bölgemizde pirinç de beyaz yenir, ancak daha fazla içeriğe sahip pirinç konusunda uzmanız. Etler, sebzeler, farklı yağlar vb. İle karıştırılırlar. Ve bu şekilde İtalyan risottoları, İspanyol paellası, pilav vb.
Ama daha fazla yol var, buğulanmış, çok meraklı ve dürüstçe hiç yapmadığım bir yol var. Orta Doğu için çok tipiktir, et ve sebzeli pilav önce pişirilir ve buharlı pişirme tamamlanır.
Pirinç pişirme adımları
İlk önce pirinci yıkamak çok önemlidir . Bu, yüzeyindeki nişastayı temizler. Yani, pilavı pişirdiğimizde yıkamazsak, suya veya et suyuna nişasta ekliyoruz, bu da et suyunun kalınlığını ve yapışmasının bir nedenini ekliyoruz. Ayrıca yarım saat bekletirsek pirinç suyu emerek pişirme süresini hızlandırır.
Suya batırmaktan pek hoşlanmıyorum çünkü bu, daha sonra koymamız gereken su miktarı üzerindeki ölçümümüzü bozuyor. Sadece basmati gibi pirinç yemeklerine batırmayı faydalı buluyorum çünkü çok fazla suda pişiyor ve sonra ekstra atılıyor.
Tahıl türüne bağlı olarak, pişirmek daha fazla veya daha az zaman alacak ve daha fazla veya daha az suya ihtiyaç duyulacaktır. Genel olarak, kuru pirinç için tahıldan pilavdan iki ila üç kat daha fazla su ve haşlanmış pirinç için biraz daha fazla sudan bahsediyoruz.
Pişirme süresinin sonunda, pirince dinlenme süresi vermek uygundur . Örneğin bir pirinç 18 dakikada pişirilecekse, ateşte genellikle 15 dakika ve ateşin dışında 5 dakika daha dinlenirim. Bu pirinci daha sıkı yapar.
Buna ek olarak, daha önce Doğrudan Damakta söyledik, ancak özellikle pirinç, hijyenik bakım konusunda dikkatli olmalısınız. Çiğ pirinç neredeyse her zaman gastrointestinal sorunlara neden olan bakteri sporları, Bacillus cereus taşır. Ve yüksek sıcaklıklara dayanabilen sporlardır. Bu yüzden pirinç piştikten sonra mümkün olan en kısa sürede servis yapmak uygundur. Ve sonra bakterilerin çoğalmasını önlemek için artıkları soğuk tutun.
Yediğimiz Eğer soğuk pirinç aksi salata ya da biz sirke salata acidify eğer hiçbir şey olmuyor.
Şu anda pirinç nasıl pişirileceği teorisini zaten biliyoruz ve bu hafta pratik tarifler gelecek.
Fotoğraflar - Echiner1 - kamath_ln - atem_y_zeit
En Directo al Paladar - Pirinç nasıl pişirilir. Çeşitleri ve çeşitleri I
En Directo al Paladar - Aşçılık kurs indeksi
