Noel için doldurulmuş pikantonların tarifinde bir picantón'u nasıl kemik yapacağınızı açıklayacağınıza söz verdim ve vaat edilen şey borç olduğu için sürecin adım adım bir videosunu hazırladım .

Bu durumda bir tavuğun kemiğini çıkarmak gibi bir şeydir, ancak bu durumda omurgayı açmıyoruz, ancak cildi sağlam bırakarak tüm dikişleri kaldırıyoruz, bu da bizi dikişten kurtarıyor.

Genel bir tavsiye olarak, başlamadan önce küçük, sivri ve çok keskin bir bıçak seçmenizi öneririm . Ayrıca, kemiğe başlamadan önce tavuğu temiz ve koparmak için bir meşale (veya değilse daha hafif) ve maşaya ihtiyacınız olacaktır.

Video bunu çok iyi açıklasa da şöyle özetliyorum:

Bir picantón'u kemiklemek için on adım

Original text

Contribute a better translation

---

1. Omurganın ucunu kestik (kuyruk)

2. Cildi omurgadan dikkatlice ayırın
3. Uylukları vücuttan eklemle ayırırız
4. Omurganın son kısmını çıkarıyoruz
5. Biz boyun başlayan cildi soyulabilir
6. Kanatları eklem ile ayırırız
7. Eti göğüslerden ayırıyoruz
8. Omurganın üst kısmını çıkarıyoruz
9. Uyluk kemiğini tibiadan ayırıyoruz
10. Çiğ tırnakları çıkarıyoruz ve hepsi bu kadar!

Picantón kemiksiz olduktan sonra , tatmak, pişirmek ve tadını çıkarmak için doldururuz. Bu tekniği tavuklar için de kullananlar var, çünkü dikişsiz daha iyi görünüyor, tabii ki tavuklar daha büyük ve cildi sağlam tutmak ve onları ayırmak için tüm kemiklere erişmek biraz daha zor.

Video
- Dolma Noel Picantones - damak Canlı YouTube izleyin .
Damak canlı video tarifi - bir tavuk kemik nasıl