İçindekiler:
Bileşik butters nasıl yapılır ilk bölümünde bileşik butters ne olduğunu, nasıl yapıldığını ve üç klasik bileşik butters türü gördük.
Bugün daha ayrıntılı olarak yapılan iki tip tereyağı var . Seni temin etsem de onlar kadar kolay ve aynı zamanda çok yoğun yağlar alıyoruz.
Bir yandan deniz ürünleri tereyağı (fotoğraf) ve diğer yandan "Marchand des vines" tereyağı var .
Deniz ürünleri tereyağı nasıl yapılır
Merhemlerde yaklaşık 200 g tereyağı ve yaklaşık 500 g karideslerin kabuklarını ve kafalarını sote etmek için 50 g daha fazla ihtiyacımız olacak (her türlü deniz mahsulü buna değer).
Karidesleri temizliyoruz ve kafaları ve kabukları biraz tereyağı ile sote ediyoruz, kafaları iyi eziyoruz. İsterseniz biraz brendi ile onları alevlendirebilirsiniz. Sonra ezin ve merhem tereyağı ile karıştırın.
Sonra onları eliyoruz, bir kalıp koyup soğumaya bırakıyoruz. Esas olarak kanape yapmak veya farklı deniz ürünleri bazlı müstahzarları tatmak için kullanılırlar.
Tereyağı "Marchand des vins" çok benzer bir detaylandırılması ama et ve şarap dokunuşla vardır. Kırmızı şarapta, yaklaşık 100 ml, doğranmış arpacık soğanı (iki arpacık), biraz et glacé ekleyin.
Tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin ve merhem içinde tereyağı ile karıştırın. Sonunda kalıbı eliyor ve koyuyoruz.
