Farklı tarih çeşitlerini biliyor musunuz?

Tarih bir çok özel bir meyvedir benzersiz özelliklere sahip. Genellikle üzüm ve kuru erik veya kayısı kayısı gibi kuru meyveler grubunun bir parçası olarak kabul edilirler, ancak gerçek şu ki, bitkinin kendisinde olgun ve kuru tarihler. Besinsel olarak çok ilginç bir ürün, farklı çeşitlerini biliyor musunuz?

İtiraf etmeliyim ki tarihin değerini takdir etmek biraz zaman aldı. Evde her zaman Noel zamanında randevular olduğunu hatırlıyorum ve ailem onları sevmesine rağmen, onlara bir şans vermeye karar vermedim. Neyse ki, daha sonra gastronomik değerini keşfettim ve farklı çeşitlerin mutfakta çok fazla oyun oynayabileceğini öğrendim .

Yumuşak, yarı kuru ve kuru

Tarih türlerini sınıflandırmanın genel bir yolu doku ve tutarlılıktır. Farklı çeşitler ve olgunlaşma süreleri, son tadı da etkileyen farklı özellikler sunar. Yumuşak, yarı kuru ve kuru tarihler buluyoruz .

Genel olarak, en yumuşak veya hassas tarihler daha tatlıdır ve daha fazla miktarda şeker içerir, ancak genel olarak bu meyvenin tüm olgun çeşitlerinin çok yüksek bir yüzdesi, yaklaşık% 80 şekeri vardır. Bu nedenle, diğer kuru meyvelerden daha az olmasına rağmen, çok kalori oldukları için büyük bir enerji kaynağıdırlar .

Deglet Noor, ışık tarihi

Bu tarih çeşitliliği dünya çapında en fazla ticarileştirilmiş çeşitlerden biridir. Hafif kırışıklıklar, hafif tonlar ve biraz saydam olan pürüzsüz ve parlak bir cilde sahiptir. İhale tarihi ama diğerlerinden daha sıkı etli , yarı kuru, çok tatlı değil.

Deglet Noor, çiğ özellikleriyle yenilebildiği veya hem tuzlu yemeklerin hem de tatlı tariflerin hazırlanmasında kullanılabildiği için ara özellikleri nedeniyle çok takdir edilmektedir . Lezzeti, ceviz ve bal aromaları ile dengelenir. Çok yüksek neme sahip olmayan, aynı zamanda uzun süre soğutma gerektirmeden çok iyi tutan bir meyvedir.

Medjool, en tatlılarından biri

Medjool tarihi, boyutu ve lezzeti için en çok takdir edilenlerden biridir, çünkü örnekleri 5 cm'den uzunluğa ulaşabilir. Son derece tatlı ve çok nemli , yumuşak ve suludur. Optimum olgunlaşma anında, çok koyu, kırışmış ve çok yumuşak bir cilde sahiptir, böylece cilt bile kolayca çıkar.

Bu tarihler en çok farklı tatlılar yapmak ve pişirmek için kullanılır . Böyle hassas ve nemli ete sahip olmak, belirli preparatlarda şeker veya balın yerini alabilecek bir macun elde etmek için kemiksiz öğütmek yaygındır. Lezzeti, karamel ipuçları ile nüansları tost etti.

Khadrawy

Bu tarih çeşitliliği öncekilerden biraz daha küçük ama aynı zamanda daha sıkıcı . İç et çok yumuşak ve çok tatlı, meyve olgunlaştıkça size bal hatırlatabilecek bir lezzet ile.

İçindeki nem, onu kaplayan cilde zıttır. Tarih iyi olgunlaştığında, cilt koyu tonlardır ve dokusu kalın kağıt gibi kuru ve kırılgan hale gelir .

Halawy

Halawy başka bir küçük kalibre tarih ve çok daha yumuşak ve daha hassas bir cilt sunuyor. Bu meyve, optimum olgunlaşma noktasında , diğer tarihlerin tipik kızarmış lezzetlerinden daha fazla tereyağı karamelini anımsatan tatlı bir tada sahiptir .

Bulması kolay bir çeşitlilik değildir, ancak belki de daha hafif dokusu sayesinde doğal olarak tatılması en çok tavsiye edilenlerden biridir. Et mantı, kremsi, neredeyse ağızda erir . Hadrawi çeşidine çok benzer.

Barhi

Üretim bölgelerinin dışındaki pazarda bulmak en karmaşık tarihlerden biridir, çünkü diğer taze çeşitlerin mevcut olduğu doğal olgunlaşma ve kurutma işleminden önce genellikle hala taze olduğunda tüketilir. Sert bir cilde ve açık sarı bir renge sahip olduğunda toplanır ve birkaç hafta içinde satılır ve tüketilir.

Barhi hurması , düşük tanen içeriği sayesinde taze yenilebilir . Bu durumda, neredeyse bir elma gibi sert bir dokuya ve keskin bir cilde sahiptir. Havada olgunlaşmaya bırakıldığında, daha hassas ve sulu olur, ancak asla diğer çeşitlerin tipik tatlılık seviyesine ulaşmaz. Lezzeti tarçın veya hindistancevizi gibi baharatları andırır.

Mozafati

İran'da üretilen ve bu topraklara özel birçok çeşitten biridir. Ayrıca, yetiştirildiği bölgede aynı adı taşıyan şehrin onuruna Bam tarihi olarak da bilinir .

Neredeyse siyah, çok koyu ve parlak bir cilt rengi ile daha düz ve daha yuvarlak bir şekle sahip çok büyük bir tarih değildir. Pratik olarak niteliklerini kaybetmeden, iki yıla kadar uzun süre doğal olarak en iyi korunan tarihlerden biridir .

zahidi

Zahidi çeşidi çok tatlı bir tarih arayanlar için idealdir . Bu meyve, kuru kayısı ve kayısıları anımsatan, fıstık ipuçları içeren kuru meyve aromaları sunar. Daha az tatlı olduğu için daha sıkı et.

Daha az sulu dokusu, salatalar veya fırıncılık ürünleri gibi tuzlu preparatları kesmek ve doğramak için mükemmel bir tarih yapar . Kurutucu profili nedeniyle ezilmesi zor olduğundan tatlandırıcı olarak kullanım için çok uygun değildir.

Bunlar, çok daha farklı türler olduğu için, dünyadaki en iyi bilinen ve en çok ihraç edilen tarih çeşitlerinden sadece bazılarıdır . Üretici ülkelerin pazarlarında dolaşmak ve yeni seçilmiş tarihleri ​​denemek bir zevk olmalı. Randevuları sever misin? Sizce diğer benzer kuru meyvelerden daha az değerli mi?

Görüntüler - Jan Smith, M. Dhifallah, Madhif, Stu_spivack
Doğrudan damak - jinjol veya hünnap, yaza elveda diyen lezzetli küçük meyve
- damak doğrudan damak ve tarihleri ​​ile rulo carpaccio. Meze tarifi