Ámbar , Zaragoza Fuarı'nı ziyaret eden çölyak için glutensiz bir bira piyasaya sürdü . Aragon Çölyak Derneği ile işbirliği içinde 2005 yılında başlatılan bir soruşturma sürecinin sonucudur. Ambar milyonda 6 parçadan daha az bir içeriği garanti eder. Şişe formatı geleneksel 33 cl'dir. Etiketleme, çölyaklara uygun uluslararası sembolle tanımlamayı gösterir .
Usta bira üreticisi Antonio Fumanal, “bu yeni birada, tüm malzemelerde, tüm üretim aşamalarında normal biradakiyle aynı . Tüm lezzet, aroma ve acı geleneksel bir biradır. Sürecin yalnızca orijinal glutenin bozunması ve devre dışı bırakılması için geliştirildiğini kontrol ettik. ”
Satış fiyatı ile ilgili olarak, La Zaragozana Group (Ambar markasının sahipleri) "bir şirket olarak sorumluluk alarak, üretim sürecinin makul bir artışı temsil etmesine rağmen normal biramızla aynı fiyatı korumaya karar verdik " dedi.
Bilimsel çalışmalara göre, her 100 kişiden biri çölyaktır, bu nedenle potansiyel olarak çölyak sayısı yüksek olabilir. Toplam nüfus sayımı bilinmemektedir, çünkü hastaların sadece küçük bir yüzdesi teşhis edilmektedir. İspanya'da 35.000 aile çölyak derneklerinin bir parçasıdır ve bunların 1.200'ü Aragon'ludur. Çölyak hastalığı olan kişilerin buğday veya arpa gibi tahılların alımını önleyen bir diyet izlemeleri gerekir. Bu tahılların proteinlerinde bulunan glütene duyarlılığı, diyetteki bazı geleneksel gıdalara erişimi sınırlar. Ekmek, makarna veya bira tolere edilmek için geleneksel tariflerini değiştirmelidir.
