Thermomix'in soğuk çorbalar serinletici yaz tatiline için en iyi seçeneklerden biridir. Soğuk çorba seçimi yapmak zor, burada size en iyi bilinenleri düşündüğümden bahsediyorum. Gazpacho , ajoblanco veya Vichyssoise kadar basit ve besleyici tabaklar , sıcak günlerde yemek için çok iyi başlangıçlardır.
Of gazpachosu ve varyant kitaplarını yazabilir. Yıllar boyunca bu iyi bilinen soğuk çorbanın farklı varyasyonlarını deneyimliyorum. Birçok geleneksel yemek gibi, hemen hemen her ailenin kendi tarifi vardır. Birçoğu sana koymasam bile ekmek getirmen gerektiğini söyleyecek. Bazen bir tutam öğütülmüş kimyon eklemeyi denedim, bu da ona oryantal bir dokunuş veriyor. Evime bir tutam tatlı kırmızı biber koydular. Domatesin tamamını veya bir kısmını avokado, karpuz veya çilek yerine koyduğum meyve gazpachos'u da çok seviyorum .
gaspaço
İçindekiler: 1 kgr. çok olgun domates, 1 yeşil biber (kızartma), 1 kırmızı biber, 1 soyulmuş sarımsak karanfil, yarım soyulmuş soğan, 1 soyulmuş salatalık, 1 çay kaşığı tuz, 30 gr. sirke, 1 su bardağı (100 cc.) sızma zeytinyağı, soğuk su, buz küpleri.
Hazırlanışı: İsterseniz, domatesleri soyun, ancak Thermomix ile gerekli değildir. Sebzelerin geri kalanı camda olacak şekilde parçalara ayrılır, zeytinyağı, sirke ve tuz eklenir. Buz küpleri isteseniz bile biraz soğuk su ile örtün. Kalın bir çorba kalana kadar 8-9 yüksek hızda öğütün . Birçok varyasyon var, evimde sadece domates ve sarımsak ile çok pürüzsüz bir versiyon yapıyorlar, aynı zamanda bir tutam tatlı kırmızı biber ve biraz ekmek ekliyorlar ve buna "zoque" diyorlar. Dediğim gibi, bazı insanlar biraz ıslatılmış sert ekmek ekler. İsterseniz sepete de geçirebilirsiniz.
Malaga Ajoblanco.
İçindekiler: 200 gr. soyulmuş badem, 100 cc. zeytinyağı, 1 veya 2 diş sarımsak, 30 gr. sirke, tuz, 1 litre su, muscat üzümleri.
Hazırlanışı: Çok ince olması için her şeyi 8 hızda 5 dakika ve 10 hızda 1 dakika birlikte ezin. Muscat üzümleri, ıslatılmış kuru üzüm, çam fıstığı, elma parçaları veya kavun topları ile süslenmiş çok soğuk servis yapın. Bademleri çam fıstığı (ajoblanco de piñones) ile değiştirebilirsiniz. Sarımsakları oldukça güçlü seviyorum, ama size verdiğim tarif daha hafif, çünkü herkes onu sevmiyor. Ajoblanco sarımsak sayesinde yaz aylarında, gazpacho'dan çok daha ferahlatıcı.
Soğuk patates ve pırasa kreması (Vichyssoise).
İçindekiler (4 kişi): 2 pırasa (sadece beyaz kısım), 30 gr. tereyağı, 2 patates, 1 litre tavuk suyu, 100 cc. krema, 1 çay kaşığı maydanoz, süslemek için, tuz ve öğütülmüş beyaz biber.
Hazırlanışı: Pırasayı iyice yıkayın. 1 cm'lik parçalar halinde kesin. ve Thermomix camını 5 saniye hızda 4 doğrayın. Tereyağını ekleyin ve 100º hızda 10 dakika programlayın. 2 Soyulmuş ve dilimlenmiş patatesleri ve et suyunu ekleyin. 100º , hız 2 veya patatesler yumuşayana kadar 30 dakika pişirin . Soğumaya bırakın. Kremayı ekleyin ve 8 dakika 4 dakika ince bir krem olana kadar ezin. Tuz ekleyin ve bir tutam beyaz biber ekleyin. Bazı doğranmış maydanoz yaprakları ile süslenmiş soğuk servis yapın. Servis yapmadan önce birkaç dakika, aynı kase veya çorba tabağına dondurucuya koymayı seviyorum. Fırında veya kızartılmış birkaç küp kızarmış ekmek de olabilir.
Thermomix ile damak pişirme kursuna doğrudan. Doğrudan damak - Thermomix tarifleri.
