Thermomix ile Pişirme Kursumuzun senaryosunu takiben Thermomix ile Pişirme Tekniklerinin üçüncü taksiti . En papillote Pişirme çok basit bir tekniktir ama bize yağ sağlıklı yolu, doğal ve düşük içinde kendi suyunda buhar ve gıdaya pişirmeye olanak sağlayacaktır. Papillot Fransız mutfağının bir buluşudur, ancak dünya çapında hakimdir.
Temel olarak, sülfürize kağıt ile veya mümkün olduğunca dayanıklı alüminyum folyo ile daha iyi bir tür dikdörtgen paket yapmaktan oluşur. Bunun için yaklaşık 40 cm'lik bir kağıt parçası uzatıyoruz. uzun, malzemeleri içeriye koyarız, biraz yağ veya tereyağı ekleriz, baharatları mevsime ekler ve kapatırız, sayfayı ikiye katlar ve uçları ve yan kenarları kapatırız, kağıdın birkaç katını yaparız . Daha fazla güvenlik için çift alüminyum levha kullanabiliriz, bu yüzden taşırken kırılma riski taşımıyoruz.
Papillot kapatıldıktan sonra, Varoma kabına yerleştiririz , 1 litre suyu önceden ısıtırız , 10 dakika Varoma sıcaklığında, hız 1'de ve yaklaşık 20 dakika, Varoma sıcaklığında, hız 3'te veya et ise biraz daha pişiririz . Geleneksel olarak fırında yüksek sıcaklıkta yapılır. İşin sırrı, papillotu sadece servis sırasında yapmak ve lokantanın önünde açmaktır, böylece buharın tüm aromalarla iç kısımdan çıktığını görebilirsiniz. Parmaklarınızı içeride buharla yakabildiğiniz için bunu yaparken biraz dikkatli olmalısınız.
Ot , tuz, bazı sebze veya meyveler ve biraz zeytinyağı ekleyebileceğiniz beyaz balıkları pişirmek için papillot'u seviyorum . Bu şekilde çok sulu ve çok lezzetlidirler. Ama aynı zamanda bu tür somon veya ton balığı, sardalye veya kırmızı kefalının gibi ve diğer güçlü balık ile çok iyi sonuçlar verir etler örneğin domuz ya da kuzu kaburga veya tavuk göğsü gibi. Özellikle tüm meyve sularını yaklaşık 5 dakika içinde pişiren kerevit veya soyulmuş karides gibi deniz ürünleri için bu pişirme sistemi özellikle iyidir . Hatta orijinal bir tatlı meyve papillote bir kez pişirdim .
Bu tekniği uygulamak için bu Somon Papillotunu kuşkonmaz ve mandalina ile yapabilirsiniz. Thermomix ile reçete.
Thermomix ile damak pişirme kursuna doğrudan. Doğrudan damak - Thermomix tarifleri.
