Farklı şarap türlerine uyum sağlayan farklı mantar türleri vardır, eğer şimdiye kadar mantar tıpalarının aşağı yukarı aynı olduğuna inanıyorsanız, bu inancı ortadan kaldırabilirsiniz, gerçek şudur ki şarap için farklı mantar türleri vardır .
Kısa bir mantar bulabilirsiniz, bunlar daha kısa ömürlü şaraplarda kullanılır, düşük maliyeti, kalitesi vb.Nedeniyle hızla tüketilen "savaş" şaraplarıdır.
Aksine, uzun bir mantar, uzun yıllar yaşlanmaya yönelik şarapları korumaya hizmet eder ve eğer büyük bir rezerv ise, her 25 yılda bir, büyük erdemlerini garanti eden yeni bir durdurucuya sahip olacaktır.
Bir konglomera mantarı söz konusu olduğunda, genellikle normal şaraplar ve cavas ve champagnes'in önemli bir kısmı içindir. Bu mantarlar, birleştirilmiş mantar meşelerinin parçalarından yapılır ve tüketici tarafından açıkça ayırt edilebilir. İşaretli mantarlar, ülkemizin köpüklü şaraplarının karakteristiğidir, tabanda anlamı üretim sistemi olan bazı işaretler bulabiliriz. İşaretler aşağıdaki gibi olacaktır, geleneksel bir yöntem detaylandırma için bir yıldız kullanılır, transfer yöntemi için bir dikdörtgen (şarap daha sonra basınçlı kaplara aktarıldığında, kesimin yapıldığı ana kadar geleneksel olana benzer bir işlem). , gerekçeleri ortadan kaldırmak amacıyla filtrelenir ve son olarak tekrar şişelenir).
Charmat için bir çevre, bu yöntemde ikinci fermantasyon büyük bir kazanda gerçekleşir, daha sonra şarap soğutulur, süzülür ve basınç altında ikinci bir kaba aktarılır. Son olarak karbonatlı bir şarap için bir üçgen kullanılır, bu yöntemde şaraba şişelenmeden önce karbondioksit enjekte edilir.
Kava mantarları konglomera mantarının uzun bir kısmından oluşur ve iki kısım konglomera mantarı yapıştırılır, bu şekilde mantarın sadece iç kısmı sıvı ile temas eder. Bu mantar türü hakkında söylenecek daha çok şey var, ancak başka bir zamanda yapacağız.
Mantar tıpasının dünyası hayal edebileceğimizden çok daha geniştir ve mükemmel bir şarap yapımının bir parçasıdır, büyük zevkten zevk almamızı, iyi bir şarap içmemizi sağlayan tüm bileşenleri derinlemesine bilmek ilginçtir.
