İçindekiler:
Birkaç yıl önce ilk kez suşi denediğimi hatırlıyorum, ilk ısırığı beğendim, ama en çok dikkatimi çeken denizin yoğun kokusu oldu . O zamandan beri, pek çok kez yedim ve iyi bir suşi normal birinden ayırt etmeyi öğrendim, çünkü şimdiye kadar hiç kötü bulamayacak kadar şanslıydım.
Evde suşi hazırlamak çok zor değil, ama başlamadan ve her şeyden önce çok pratik yapmak için bir dizi çok açık binaya sahip olmak gerekiyor. Bu yüzden bugün Directo al Paladar'da size balık satın almak ve suşi yapmak için 13 anahtarı anlatacağız . Bu yemeği seviyor musun? Öyleyse önerilerimizi kaçırmayın ve bu alanda uzman olacaksınız. Hadi başlayalım!
İçindekiler
Suşi hazırlamak için kaliteli balık ve deniz ürünleri satın almayı unutmayın , çünkü çiğ olarak yiyeceğiz ve kötü durumda bir bileşen nihai sonuç üzerinde çok olumsuz bir etki yaratacaktır, hatta parazitler ve bakteriyel kontaminasyon nedeniyle hastalıklara yakalanma riski taşıyabiliriz.
Kullandığımız balıkların karşılaması gereken özellikler şunlardır: tazelik, kötü kokmamalı, aksine kokusuz olmalı, en çok denizi kokluyor; gözler parlak olmalı ve batık, bulutlu veya kanlı olmamalıdır; solungaçlar kırmızı ve parlak olmalıdır; kas sistemi sert olmalı, yumuşak olmamalı ve son olarak, somon veya mavi yüzgeçli orkinos gibi yağlı balıklar kullanmalıdır.
Batı dünyasında ölçekleri kaldırma yöntemi oldukça acımasızdır. Teraziler her yöne doğru uzanırken, balığın derisine ovalayan bir bıçak veya alet kullanıyoruz. Bu yöntem, çok temiz olmamaya ek olarak, hem cilde hem de balığın etine zarar verir. En kaliteli balıklar için, pullar çok keskin bir bıçakla çıkarılmalı , deriden yavaşça dilimlenmeli ve bu da herhangi bir zarar görmeyecektir. Bu teknik sadece çok fazla beceri gerektirmez, aynı zamanda çok yavaştır, ancak suşi şeflerinin becerileri için neden prim ödediğimiz hakkında biraz fikir verir.
Gıdalar özenle ele alınmalı , ham maddeleri elden geçirmediğimiz zaman iyi soğutulmuş halde tutmaya özen gösterilmelidir. Çapraz kontaminasyondan kaçının! Ham malzemelerin asla yemeyi planladığınız mutfak eşyaları ve yiyeceklerden başka bir şeye dokunmasına izin vermeyin.
Pirinci tutarken , ellerinizi nemli tutmayı unutmayın , aksi takdirde pirinç ellerinize yapışacak ve işinizi çok zorlaştıracaktır. Bir kase suyu yakın tutun ve suşi yaparken nemlendirin. Ellerinizin çok yapışkan olduğunu görürseniz, su musluğunun altında yıkayın.
Pirinç , nigiri veya maki sushi için baharat veya yatak takımlarında çok çalışılmamalıdır . Pirinç iyi suşi yapmak için havaya ihtiyacı var!
Avokado kaygan olabilir. Doğrama yerine yönetilebilir sayfalara kesmeyi deneyin . Diğer malzemelerin altına koyarsanız, yerinde kalmanız daha kolay olacaktır.
- Bazı malzemeleri bulmak zordur , ancak çoğu balkonunuzda veya arka bahçenizde yetiştirilebilir. Daikon ve shiso bir tencereye ekilebilir ve yaz boyunca kullanılabilir. Daikon kış için bir mahzende de saklanabilir. Sadece shiso bitkisine dikkat edin, yalıtımlı bir kaba yerleştirin, çünkü hızla yayılır ve ektiğiniz herhangi bir alanı alır.
Aletler
- İyi bilenmiş bir bıçak en iyi arkadaşınız olacaktır, ancak profesyonel bir alet satın almanıza gerek olmasa da, keskin bir bıçak az baskı ile temiz hareketler yapmanıza izin vermek için yeterli olacaktır.
Makiyi keserken bıçak bıçağını hafifçe nemli tutun. Bu , ruloyu ezmemek için temiz bir kesimi kolaylaştıracaktır . Bunu yapmanın iyi bir yolu, bıçağın ucunu bir kase suya batırmak ve ucu yukarı bakacak şekilde döndürmektir.
Çalışma alanının çok temiz olması gerekir . Kayıp pirinç taneleri bir sonraki rulo üretimini bozabilir. Su damlaları nori'yi lastik gibi yapacaktır ve çalışması zor olacaktır.
Maki rulolarını kesmenin en iyi yolu
- Suşi ve özellikle maki yapmak kolay değil, neler yapıldığını düşünmeli ve çok pratik yapmalısınız. İlk denemeler kesinlikle istenen sonuca sahip olmayacaktır, ancak cesaretiniz kırılmamalıdır , yavaş yavaş tekniğe hakim olabilirsiniz, böylece sizin için mükemmel bir şekilde çalışır.
- Maki'niz kapalı kalmazsa veya parçalanmazsa , çok fazla pirinç veya dolgu koyabilirsiniz. Nori tabakası üzerinde yaklaşık 1/2 santimetre kalınlığında veya daha az iyi havalandırılmış nispeten ince bir pirinç tabakası almalıyız. Ayrıca, nori tabakasının kapanış ucunda en az 1 santimetre pirinç içermemelidir, yoksa rulo iyi kapanmaz. Rulo yapmadan önce kalan nori'lerin kesilebileceğini unutmayın.
Şimdiye kadar balık satın almanın ve suşi yapmanın anahtarları , bu etli yemeği hazırlama macerasında size yardımcı olduklarını umuyoruz. Çok karmaşık görünüyorsa, derin bir nefes alın ve biraz temaki hazırlayın, yapılması çok daha kolaydır ve sonuçlar her zaman tatmin edicidir. Kimsenin bilerek doğmadığını unutmayın.
Fotoğraflar -
Damak Doğrudan Pixabay - Damak Doğrudan Kolay Sushi tarifi
- Ev yapımı suşi yapmak için pirinç nasıl hazırlanır
