Dün, İspanyol peynir fabrikalarının büyük rol oynadığı dünyanın en büyük peynir yarışması Dünya Peynir Ödülleri'nde verilen ayrıntıları duyurduk.
On beş İspanyol peyniri, kategorilerinde süper altın derecelendirmesini elde etti, ancak üçünün de ilk 16'da yer alması . Ancak en ilginç şey, bu üç peynirden birinin tüm yıl boyunca kilo başına 10,20 € 'da mevcut olmasıdır. Mercadona'da.
Bu, "Birden fazla hayvanın sütünden yapılan peynir" kategorisinde süper altın madalya alan pastörize inek, koyun ve keçi sütünden yapılan Valladolid Entrepinares peynir fabrikasının detaylandırılmasıdır .
Ürün, İspanya hakkında La Reserva Tostado Viejo adı altında pazarlanmaktadır, bu da konuyla ilgili ilk bilgilerde biraz karışıklığa neden olmuştur, çünkü İspanya'da tüm Mercadona'da “Viejo Tostado” adıyla satılan peynirdir. .
Büyük bir başarıdan bahsediyoruz, peynirin dünyanın en iyi onaltısına girmeyi başardığını , büyük bir olgunluk ürünü ile çevrili olduğunu ve çoğu menşei olan ve çoğunlukla kilo başına 20 avronun altına düşmediğini düşünüyoruz. (Entrepinares peyniri maliyetinin iki katı).
Şirketin Directo al Paladar'a açıkladığı gibi, peynir, İtalyan pişmiş makarna (Parmigiano reggiano, Grana Padano …) ve doğu Fransa'dan (Comté, Emmental, Beaufort …) esinlenmiştir. Bu yüzden bir Manchego'dan değil, "yüksek yoğunluklu, hafif tatlı, ekşi ve tuzlu, toffeeği andıran kavrulmuş aromaları olan" bir peynirden bahsediyoruz.
Karakteristik son buket geliştirmek için, Entrepinares'ten, sıcaklık ve bağıl nemi her zaman kontrol ederek minimum 9 ay arıtma süresi gerektiğini açıklarlar .
Bu süre zarfında, eşit kurutma sağlamak için peynir sık sık çevrilir ve ürünün en yüksek kalitede olmasını sağlar.
Resimler - Entrepinares
