İçindekiler:
- Jinjolero, dikenlerle dolu güzel bir ağaç
- Tatlı ve sağlıklı bir meyve
- Gastronomik özellikler ve kullanım alanları
Her zaman mevsimsellik ve meyve ve sebzelerin takvimini savundum ve her mevsimin farklı lezzetleri olduğunu seviyorum. Benim için yaz sonu , Akdeniz kıyılarında çok tipik olan diğer bölgelerde az bilinen bir meyve olan jinjol veya azufeifa ile işaretlenmiştir .
Hayatımın tüm yazlarını geçirdiğim alanda her zaman birkaç jinjolerosumuz vardı ve çocuklar endişeli bir şekilde hala yeşil meyvelerini olgunlaşmasını beklediler. Yaz sonunda kırmızılaşırlar ve yaz mevsiminin sonunu tatlandırmak için lezzetli bir atıştırmalık sunarlar .
Jinjolero, dikenlerle dolu güzel bir ağaç
Bu meyveler , genellikle 8 metreyi geçmeyen ve küçük, oval yaprakları olan çok sayıda dikenli dal ile gelişen yaprak döken bir tür olan jinjolero ağacından ( Zizyphus jujuba) gelir.
Güneydoğu Asya'dan gelen ve sıcak iklimlerde kolayca yetişen, Levanten topraklarına özgü yağmur kıtlığından kurtulan bir türdür. Vega del Segura nehrinde, çok az bakım gerektirdiği için meyve bahçesinde çok tipik bir ağaçtı .
Ekimi azaltılmış olmasına rağmen, jinjolero Murcian bahçesinde ve Cartagena kırsal alanı gibi tarımsal alanlarda ve ayrıca Valensiya Topluluğu, doğu Endülüs veya Balear Adaları.
Bazen en küçük ağaçlar bir buçuk metre yüksekliğe ulaşmaz, ancak aynı zamanda iyi bir meyve hasadı da sunabilirler. Yabani çeşitlilik hala pek çok yollarda büyür (Zyziphus lotus) bir bodur bodur profiline sahip olmasıyla ayırt edilir.
Tatlı ve sağlıklı bir meyve
Jinjolero'nun meyvesi olan jinjolün kendisi - hünnap, ginjol veya hünnap olarak da bilinir - zeytine benzer bir şekle sahiptir ve 2 ila 6 santimetre uzunluğunda bir boyuta sahiptir. Bu , küçük bir şekilsel olarak küresel olan iç kemik .
Hala olgunlaştığında, güzel bir bordo tonu elde edene kadar kırmızıya dönüşen yeşilimsi sarı bir renktir . Tamamen olgunlaştıktan sonra, ağaçtan düşmeden önce kırışmaya başlar ve böcekler ve kuşlar için cazip bir muamele.
Jinjoller, sabit bir dokuya sahip hala yeşil çizgiler olduğunda yenilebilir. Cilt çok incedir ve ısırıldığında buruşur, sarımsı yeşil etini tatlı ve etli olarak ortaya çıkarır . Meyve ne kadar olgunlaşırsa, o kadar yumuşak ve tatlı olur.
Gastronomik özellikler ve kullanım alanları
Dikkat çekici miktarda C vitamini ile şeker, tanen ve zamk bakımından zengin bir meyvedir . Jinjol bu nedenle çok kalori olmamasına rağmen besleyici ve enerjik bir meyvedir. Ayrıca vücut için yararlı özelliklere sahiptir, bu nedenle geleneksel olarak çeşitli ev ilaçları için hammadde olarak kullanılmıştır.
Kabuk ve yapraklar büzücü preparatlar yapmak için kullanılırken, meyvenin müshil etkileri olabilir. Solunum koşullarını , farenjit, egzama ve küçük dış yaraları tedavi etmek için ilaçlar da çok popüler olmuştur .
Gastronomik olarak jinjoller normalde doğal olarak , az ya da çok olgun olarak yenir , atıştırmalık ya da özellikle çocuklar tarafından sevilen küçük bir heves olarak. Lübnan veya Ürdün gibi ülkelerde de bir aperatif veya hatta yemeklerden sonra bir tatlı olarak alınırken, Çin veya Kore gibi diğerlerinde tatlı reçel, şarap veya sirke hazırlamak için kullanılır.
Ülkemizde, jinjoller ev yapımı esnaf likörleri yapmak için bir üs olarak kullanılmıştır . Bunun için şişelere konulan ve anason gibi bazı tatlı alkollerle kaplı iyi miktarda kuru meyveye sahip olmak için beklemeniz gerekir. Jinjol aromasının öne çıkabilmesi için genellikle haftalarca veya aylarca marinasyona bırakılırlar.
Benim için, jinjoller yaz sonunun yaklaşmakta olduğunun bir başka göstergesi . Sıcak ve kuru Murcia'da ilk meyveler, Bölge'nin başkentinde düzenlenen geleneksel fuar için Eylül'e ulaşmadan önce olgunlaşır. Bugün bile çocuklar ve yetişkinleri memnun eden tipik kağıt konilerde satılmaya devam ediyorlar.
Her zaman çok taze jinjollerden keyif aldım, onları kırsal alanda bir yürüyüşün ortasında topladım, ancak son zamanlarda onları tatlılarda ve tatlılarda bir madde olarak kullanmayı seviyorum . Diğer meyveler gibi, sadece keserek ve örneğin bir pandispanya hamuruna ekleyerek kullanılabilir.
Bu meyveyi biliyor muydun? Bölgelerinizdeki jinjol'e verilen isim nedir ?
